飲食:四款蔬菜搭配麵條營養翻番(組圖)

發表:2014-06-25 02:28
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麵條不僅營養可口,而且烹調簡便,但是和米飯和饅頭相比,食用麵條時很少會加入蔬菜,這樣的話營養就不夠了。因此吃麵條需要科學搭配蔬菜,選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高,尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜,才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。以後給你的麵條加入一些蔬菜吧,能讓麵條更加營養!

一、西蘭花  

含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等,營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入麵條的鹵料中拌勻即可。  

二、蘆筍  

被稱為「蔬菜之王」,含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養成分含量高,且所含組分比例得當。食用方法:將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入鹵料裡,最後再加入煮熟的麵條中。  

三、洋蔥  

被譽為「菜中皇后」,含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素,尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法:洋蔥和肉絲等麵條鹵料一起煸炒,或單獨炒熟後拌人麵條的醬汁中,再加入煮熟的麵條中。  

四、香菇  

有「山珍」之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒麵條。

營養搭配:麵條+蔬菜汁  

從營養成分來說,麵條中主要是碳水化合物,加少量的維生素和蛋白質等,它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量,缺點就在於營養過於單一,如果只吃麵條,就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到麵條中,可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維,讓麵條變得更「粗」也更好看,在補充能量的同時平衡膳食。可以用來做麵條的蔬菜包括胡蘿蔔、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。


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推薦食譜:菠菜麵條  

食材:菠菜一把,小麥粉250克,食鹽少量,植物油1/2杓,麵條機一臺。  

做法:  

1、將菠菜洗淨,放入榨汁機中榨出菠菜汁備用;  

2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入麵條機中,蓋上蓋子開始攪拌以後,分3-5次緩緩地倒入;  

3、讓攪拌機麵條機攪拌3分鐘,當面成絮狀時,攪拌結束,按到出面擋,麵條就慢慢被擠出來了;  

4、搭配西紅柿、雞蛋、臊子等,做一碗顏色鮮艷的麵條吧!  

推薦食譜:胡蘿蔔麵條  

食材:胡蘿蔔1根,麵粉。  

做法:  

1、 取一根胡蘿蔔去皮洗淨切塊。  

2、 放入榨汁機榨取胡蘿蔔汁。

3、 按照胡蘿蔔汁1:麵粉2的比例揉一個麵團,蓋上濕布醒15分鐘左右。擀成一個大面片,撒上多點的手粉防粘。

4、 將面片折起來,用刀切成條狀,撒上手粉抖開。  

5、 鍋中水燒開放一點點鹽,將麵條下鍋,用筷子稍微挑幾下,防粘。  

蔬菜麵條取汁小秘訣  

胡蘿蔔和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的顏色,必須要用榨汁機,而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水,稀釋了蔬菜汁的濃度,做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意,不能直接榨汁。原因呢,大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素裡面,需要燙一下,才能釋放出來。  

紫莧菜取汁方法,先洗淨放入容器中,澆上開水。過一會,就可以看到水變成洋紅色了,可直接取汁,但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜,從新加入些涼水(水不要太多),把紫莧菜一直一直揉搓,水的顏色就非常深了,把紫莧菜擰乾撈出,剩餘的汁顏色很深很好用,用茶包過濾一下即可。

 

来源:網文

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