6種食物越吃越傻(圖)
(網路擷圖)
美國《醫藥日報》(Pharmaceutical Journal)近期刊載〈6種最傷大腦的食物〉一文,研究表示,有些食物吃多了會影響人的警覺度、記憶力、情緒與神經系統,因而危害大腦健康。如果不想讓自己變傻,就請盡量避開並少吃下列6種食物。
1、咖啡因
咖啡是現代人生活的好夥伴,早上來一杯咖啡,開啟一天的生活;下午累了,來一杯咖啡提神。但事實上,有些人並不適合喝咖啡。美國賓州布林莫爾醫院心理學家勞倫‧納波利塔諾博士表示,有心理問題的人應該避免攝入咖啡因。還有許多人借由喝咖啡來對抗嗜睡等症狀,卻在無意中將自己陷入焦躁的心理狀態。
根據澳洲與紐西蘭食物管理局一項研究發現,喝一杯咖啡確實可以提神,喝第二杯則能提高集中力與警覺性,使人更有精神,但咖啡喝過量卻會令人興奮過度,反而變得疲憊,甚至驚悸。此一發現得到英國心理學家路易斯的研究佐證,他提醒狂喝咖啡的人,喝太多咖啡可能會出現「咖啡因病態」,造成焦躁、坐立不安,以至無法專心工作的狀況。
2、味精
根據研究顯示,常吃味精會造成大腦反應遲鈍,記憶力降低。德拉瓦州醫學專家查德‧勞倫斯博士表示,攝入過多味精不僅會導致頭痛和胸悶,而且會嚴重影響大腦健康。味精會過度刺激神經細胞受體,導致神經細胞凋亡,也會致使血液中穀胺酸的含量升高,限制人體利用鈣和鎂,會引起短暫的頭痛、心慌、噁心等症狀,對人體的生殖系統也有不良影響。
近十年來,越來越多的證據表明,神經細胞凋亡與穀胺酸的神經毒性有關,例如:老人失智症、帕金森氏症、青光眼等,都是屬於神經退化性疾病,所以最好不要在飲食中加入味精。
3、含防腐劑的加工食品
防腐劑是由人工合成,長期攝入過量會對身體健康造成損害。運動營養學家布蘭登‧曼托爾博士表示,加工食品含有防腐劑、色素、人工香料等食品添加物,會影響行為和大腦認知能力。食品添加物並不能作為人體形成、修復組織或產生能量的原料,它們非但不是人體細胞所需物質,反而還是有害物質。
4、高鹽
加拿大多倫多大學的一項研究發現,攝入過多鹽分加上缺乏運動,會加速老年人的認知能力退化。此項研究調查1,200多名年齡在67~84歲的長者,發現部分平日攝入較高鹽分及經常久坐的長者,在簡易心智量表(MMSE)的成績,相較於攝入適量鹽分的長者差。研究中也發現,當長者停止攝取含高鹽分的食物,認知退化速度就會減慢。
5、糖
英國《生理學雜誌》(Journal of Physiology)刊登的一項研究顯示,果糖會降低大腦與記憶功能。運動營養學家布蘭登‧曼托爾博士表示,長期大量吃糖會導致記憶力下降等問題。研究期刊 《食慾》(Appetite)更發現,攝取太多糖會導致認知功能缺損與記憶力衰退。此外,美國布朗大學的神經病理學家蒙特(Suzanne de la Monte)與同事研究發現,老人失智症是一種「第三型」糖尿病,當人體攝入過多糖分,會抵制大腦中的胰島素分泌,增加老人失智症的發生機率。
6、反式脂肪酸
反式脂肪會使人體血糖不穩定,造成身體發炎,還會增加腦血管退化與硬化的危險。根據2012年的一項研究發現,反式脂肪攝入過多不僅會升高「壞」膽固醇(LDL)與降低「好」膽固醇(HDL)的水準,而且會導致大腦萎縮。營養專家也表示,反式脂肪會影響胰島素敏感度下降,使血糖控制不佳,即糖化終端產物造成鍵結,容易傷害腦神經,造成記憶能力與學習障礙現象,此情況與形成糖尿病、老人失智症等原因類似。
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