營養專家推薦：冬季養生新觀念(圖)

想要在冬天吃個藥膳兼具營養均衡，藥膳火鍋是最好的方法。(網路圖片) 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

多補充熱源食物 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其製品等。

多補充含蛋氨酸的食物

蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳製品、葉類蔬菜。

養生燉湯新觀念——肉瘦一點

加點菇類及黃豆製品更好：傳統的燉湯大多都是中藥材加入雞肉、排骨或羊肉。有經驗的媽媽們可能會發現，每次電鍋一打開，藥膳的香味撲鼻而來，但浮在湯麵的浮油可真讓人傷透腦筋，吃下肚又有罪惡感，只好儘可能把浮油撈乾淨一點。

養生燉湯新吃法——藥膳火鍋

不管您有沒有新陳代謝症候群等慢性病的問題，在冬季養生的角度，營養師還是提醒您，別忘了「六大類均衡」的飲食原則。六大類包含了五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類及油脂類。因此，想要在冬天吃個藥膳兼具營養均衡，藥膳火鍋是最好的方法。您可以搭配中醫師建議的藥材，煮個燉湯作為火鍋湯底，食用時再加入蔬菜、菇類、豆腐類、面類、肉片或魚片及適量火鍋料，可就是一鍋「營養均衡、滋補滿分、色香味俱全」的養生藥膳，別忘了餐後還要補個水果，才能更符合均衡原則喔！

要維持健康，除了喝碗熱熱的燉湯之外，還要給您幾個小叮嚀：

1、帶個水果出門，吃麵叫個燙青菜，增加纖維很簡單：如果可以帶個水果出門上班，每餐吃一碗蔬菜，晚上飯後再加個水果，就可以輕鬆增加纖維。即便外食，也可以叫個燙青菜或生菜沙拉，或是選擇五穀糙米飯，都是不錯的方式。

2、飯菜分開放，不揀盤底菜：烹調用油少一點，少挑煎、炸的菜色，絕對是少油的第一步。而拌炒的油脂多在盤底湯汁，所以不揀盤底菜、飯菜分格放，這樣的調整都可以讓我們少點油、少點鹽喔！

3、吃了豐盛的一餐或甜點飲料，就在其他餐次調整一下：有借有還，才能避免油脂及熱量在我們體內蓄積。所以應酬或吃大餐、下午茶的前後餐次，別忘了讓自己清淡一點，均衡一下！

4、三餐外食者，尋覓健康的餐飲店：三餐外食的人，還是要把健康的生殺大權掌握在自己手上，我們可以在能力所及的範圍內，尋找較不油、較不咸、味精少一點的餐飲店，或是跟老闆打好關係，這樣就有特製的便當飯面可以吃了。

5、讓冰箱透透氣，別成了黴菌的「培養箱」：我們常會把沒吃完、沒煮完的食物放在冰箱，不但有新鮮度與營養減少的問題，更會因為冰箱塞了太多東西，對流不好而加速食物的腐壞。所以，做好冰箱的管控與定時清理，才可以讓我們吃得美味又健康。

6、要買特價食品的時候，先想想能不能在保存期限內吃完：趁著特價採買雖然划算，但還是要做好飲食計畫，可別讓這些是多買的食物成了多餘的熱量。所以面對特價品，我們應該真正地評估家裡食用的情況，注意保存期限，再決定要不要帶回家，免得花了錢還白白增加體重呢！

「給身體好的、對的食物，減少不好的、不對的食物」是飲食養生的精神所在。希望重視養生的您，也可以透過飲食讓自己更健康。在冬季養生的重點，除了飲食與藥膳之外，別忘了要維持固定的運動習慣，做好手足脖子的保暖工作，梳洗及飲用都少碰冷水，維持良好的睡眠，才能讓您的養生更完整！

責任編輯:雨柔

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