第七章 以食為天
第八章 冷酷的心
第九章 人民之幣
第十章 外國貴賓
第十一章 盲流出遊
結束語
附錄一：在華老外完全生存手冊
附錄二：中法文化比較清單
第六章
陰陽混沌
中文裡的妻子這個詞中的「妻」字，是由兩部分構成：一部分表示「女人」，另一部分表示「掃帚」！而女人的「女」字，則讓人聯想到一個順從的女子，低頭垂胸、盤腿蹲下的樣子。與女性相應的「陰」，表示山峰的背向太陽的一面，有寒冷、月亮、負面、烏雲、封閉、夜晚和北方等諸多的含義。相反，與男性對應的「陽」字，表示山峰的朝向陽光的一面，有溫暖、太陽、正面、光明、開放、白天以及南方等含義。至於男人的「男」字則通過在田地裡出力的場景體現出來。
這下子事情就清楚了：婦女的角色自古以來就是主內，做飯、收拾家和帶孩子，而男人的任務是到外面勞動做工。為了把婦女拴在家裡，或許是怕她們凍著，過去很長一段時間裏婦女必須纏腳（直到1949年毛領導的革命勝利以後，這種現象才絕跡）。不安分的女人當然也可以出去，可干的工作無外乎是妓女、老鴰、巫婆、尼姑、接生婆，或者當個農婦下地幹活。
中國婦女結婚以後可以保持娘家姓氏並不說明所有的問題。大多數人都想要個男孩。在這種情況下，一家只能有一個孩子的政策實際上加劇了男女出生比例的失衡。如果說，按照自然規律，每出生95個女營救應該有100個男嬰。然而，在中國，因為墮胎和溺嬰再加上老奶奶的勝男孩的祖傳秘方，女孩和男孩的比例可能是85：100。這相當於少生了差不多一百萬女孩！出現在孔夫子之前的古老《詩經》裡有一首歌謠是這樣形容男孩的：「乃生男子，載寢之床，載衣之裳，載弄之璋。」而唱到女孩時口氣就有所不同：「乃生女子，載寢之地，載衣之裼，載弄之瓦。」一璋一瓦，親疏分明。孔夫子的學說也對中國人家庭內男女地位有極大的影響。正所謂不孝有三，無後為大，而沒有男孩就相當於無後。通情達理的政府於是對農民網開一面，允許他們在第一胎是女孩的情況下，再生第二個孩子，碰碰運氣。
雖然在舊觀念裡女孩不如男孩，但是進入成年的中國女人們卻能與男人平起平坐。過去普遍認為男人是一家之長，是頭，現在人們說：男人是頭沒錯，但女人是頸，頭什麼時候轉、往那個方向轉還不都得聽她的。中國女人有堅韌的性格，而且據說連體魄也要比西方女人強壯，難怪中國男人下班回家後在女人面前個個服服帖帖。一位中國領導人在國外訪問時就對記者說過：「在家裡全是我夫人說了算。」在家務事面前男女平等，連帶孩子也不例外。
反過來，中國女人長期以來已經也像男人一樣參加工作。在農村、工廠、商店甚至國家人民代表大會（百分之二十一的代表是女性，而法國國民議會理女性的比例只有百分之六點四），到處可以見到婦女的身影。在一些農村地區，由於男勞動力的流失，百分之八十以上的農活都由婦女承擔。在工作上的男女平等，自然而然導致了社會中對性別的忽視，人們不會可以去照顧女性。西方人「女性優先」的觀念在中國變成了「兒童優先」。但是有一個例外，中國男人有很深的戀母情結。根據臺灣的一項民意測驗，在遇到危險必須在孩子、妻子和母親之中作一抉擇的話，絕大部分的男人都選擇母親。
現在男女出生比例的失衡將來會給長大的女孩一個絕好的「報復」男人的機會。因為女少男多，青年男子找女朋友難，找到合適的結婚更難，中國不久將出現「妻荒」。據推算到2020年前後，每年至少有一百萬男人處於找不到對象的尷尬境地。到那時，只有達標的小夥子才能上情場一試。什麼叫達標呢？要有錢，是城裡人，還要有才華，再加上身高（一米七零以下的男士被稱為「殘廢」或「半殘廢」的小男人）。這就是為什麼中國人一門心思要發財致富的原因，我們也可以理解為什麼中國男人對嫁了老外的女人那種深惡痛絕的情緒。找老婆對中國男人來說，這不僅是解決情慾的個人問題，而是關係到民族生死存亡的大問題。
如果說一個中國男人挎上個洋妞是有錢有勢的象徵，一個中國女孩跟上一個外國男人壓馬路就會被認為是破鞋、妓女。由於賣淫是非法行為，所以警察就會進行干涉。我在少林的時候就碰上過警察晚上11點闖到我的宿舍裡檢查我是否真的是個「單身」。
儘管官方對一切色情和淫穢的東西都加以禁止，中國人其實並非禁慾主義者，在任何藥店裡你都不難買到壯陽藥品。上街看看男人腰裡別的BP機和行動電話，再看看女人的絲襪、超短裙和透明上衣，你不得不承認中國人衣著打扮實在是很性感。到商場買東西也會時常遇到令人心動的產品：印有裸女的「健美」牌撲克牌就不多說了，最值得一提的是各種各樣刺激性慾的藥品（即中國人所說的春藥）。外國人不要擔心找不到春藥，包裝盒上往往有直觀的照片。中國人性觀念如此開放，但有一件事我不明白，為什麼商店裡峰乳肥臀的塑料時裝模特怎麼一概都是西方女性的模樣？據一位中國朋友的解釋，中國人不能忍受讓中國女子在大庭廣眾之下招搖（哪怕是塑料的也不行），所以只好讓有裸體文化的西方女子代勞了。
香港在一國兩制的模式下回歸中國以後，幾乎所有的中國人都想去開開眼界。？去看什麼呢？當然最重要的是領略一下香港的性文化。在某種程度上說，香港幾乎成了中國大陸的性商店：觀賞脫衣舞、樓著小姐唱卡拉OK、看色情電影錄像、採購性用品，實在不行還可以翻看一下街邊的黃色雜誌。中國人其實很需要這樣的性教育。根據中國報章上的消息，中國人的房事「意外」頻生。一位新婚的女子在第一夜以為看見了一隻大耗子，而失聲驚叫起來。另外一位女士結婚兩年不曾懷孕，經醫生診治時才發現原來丈夫一直進錯了洞穴。還有的女孩認為自己還沒有領結婚證，所以不會懷孕。
如果你在街頭看見兩個中國女人（或男人）手拉著手走路，雖然令人感動，但千萬別指望他們一會兒會當眾接吻，因為他們根本就不是同性戀，只不過是兩個要好的朋友。在結婚前，人與人之間的身體接觸只限於同性之間（當然，男女戀人之間偶爾會手挽著手走路，在下雨時或烈日下為對方撐傘，但他們絕少在公共場合作出親昵的行為）。無論是在學校、工作崗位還是在公共汽車上，中國人都有很多機會觸摸同性，我在少林學習期間，一次在舞廳裡，一位男同學走過來問：「你願意和我一起跳舞嗎」？我回答說：「不，謝謝。我只和女孩子一起跳舞。」那天我根本沒有跳成舞，因為女孩子只跟女孩子們一起跳。其實這樣也很好，免得別人風言風語，搞不好警察還會來找麻煩。還有一次班上聯歡會時曾經玩過一種遊戲，參加者用黑布把雙眼蒙上，用手撫摸同學的臉頰，摸胸膛甚至腋下的腋毛，然後猜出這位同學的名字。輪到我時我抗議說：「我們國家不興這樣做。」同學們有的理解，有的不理解：「你們國家的人不是動不動就親嘴嗎？」我告訴他們：「其實不是那麼絕對。除了同性戀者，一個男人只會親吻女人。」「你說的親吻就是親嘴嗎？」「一般男女之間是貼臉頰，並不是親嘴。只有同自己的妻子或者戀人才會嘴對嘴的親吻。」「男人之間呢？」「男人之間只興握手。但是對不熟識的女士也可以握手致意。」中國同學對我這一番介紹的評論是：「這麼複雜！」不錯，中國人兩性之間的關係接觸的原則很簡單，就是授受不親，保持一定的安全距離。如果那個男人不慎闖入了女浴室，哪怕他什麼也沒看見，他這一輩子就背上了「流氓」的罵名。
有一位中國朋友曾經向我打聽：「聽說在法國有很多妓女？」我告訴他說：「從絕對數量上說，法國的妓女要少於中國。但要是從人口比例上來說呢，法國的妓女數量可能跟中國差不多。」中國朋友聽了頭搖得像撥浪鼓：「這不可能。我在中國根本就看不到妓女。」「在中國看不見妓女是很正常的，因為妓女屬於非法。但是在大城市和一些旅遊熱點，妓女到處都有，只不過更隱蔽罷了。在法國客人一般是去找妓女，有些街道乾脆就是妓女一條街。而在中國妓女直接和住店的客人聯繫，或者在街上偷偷招攬客人。」如果誰手上有一塊名貴的金錶，那他撞見妓女的機會就大多了。但還有一些中國女人，主動接近外國人，目的是要以假結婚的方式取得外國國籍，一旦達到目的就要離婚。這種人在其他發展中國家也有，其實不能算是妓女。
說點正經的
當今中國人的性觀念，大致與法國戰後的情形相彷，也許唯一的區別是法國警察那時一般不會闖到私人住宅裡去查鋪。其實現在中國警察也不是什麼事都管。根據他們的說法，男女只要是雙方有感情，婚前性行為也不是不允許，他們干涉的是非法通姦。我問過警察「你們怎麼知道雙方有沒有感情?」警察搖搖頭沒有回答。但願這「感情」不要成為「關係」甚至賄賂的同義詞。中國的青少年遇到外國人很喜歡討論性方面的問題，但是他們的光棍生活過的其實很安逸，社會中也沒有太多的東西攪亂這種心理平靜。一旦他們到了法國，很可能會感覺受到了騷擾：電視電影裡的裸體鏡頭、色情商店、性交易，還有人們日常生活中對性事不加掩飾地談論，都會使來到法國的中國人很快填補他們欠缺的那部分知識。
中國人和世界上任何民族的人其實沒有什麼不同。孔夫子就說過：「吾未見好德，如好色者也。」 荷蘭作家羅伯特?凡?古立克（Robert van Gulik， 1910-1967）在他所著的《古代中國性史》中也證明中國不愧是性文明古國。經過一段沉寂以後，現代中國的性文明又有星火燎原之勢。男人一旦有了錢就開始動那方面的腦筋，把失去的青春補回來，因而春藥大行其道。君不見，大款周圍的圍繞著「小蜜」，香港周邊出現了「二奶村」。
第七章
以食為天
中國有一句老話叫做「民以食為天」。不錯，我們在飯桌上就可以看見最典型的中國人：右手裡拿副筷子，左手捧著只瓷碗，鼻子在（酸辣）湯裡。中國人說起國家或者自己家裡有多少人所用的量詞是」口「，也就是吃飯的嘴。如果眼睛看見了米（「瞇」），可以放心地合眼養神了，瞇著眼睛笑了。至於肚子，那就更不得了，除了可以貯存肉以外，還可以蘊藏知識的地方，所謂「滿肚子墨水」。
法國人雖然會吃，但是與中國人比起來還是得自嘆弗如。可以說，中國人吃飯不是為了活著，而是活著為了吃飯，吃更多的飯。對中國人來說，能吃是身體健康的象徵，而體胖則代表地位和財富。所以「吃」就成了中國人日常對話的永恆主題。兩個中國人見了面不會像法國人那樣問：「你好，走的好嗎？」（法語：Bonjour，est-ce que ca va？的直譯）而是會問：「你好，吃過了沒有？」對這樣的問題，我可能具實回答：「早吃過了，都下午三點了。你吃過了嗎？」對方也可能會實話實說：」還沒呢。「看來我們說的不是同一頓飯。中國人是無所不吃，無處不吃，無時不吃，而且吃沒個吃相
中國人的無所不吃使以吃青蛙而著名的法國人黯然失色。要說起中國人吃什麼，那可是一個長長的單子，還不如數一下中國人不吃什麼來的快。簡單的說，只要是四個腿的，除了餐桌以外，都可以炒了端上桌子吃掉。尤其是中國南方的餐桌最富有情調：狗肉自不必說，還有貓、蛇、鼠、鳥、蠍子、猴、烏龜等等，只要有前身都可以吃到，在這裡點雞肉簡直有點叫人不好意思。不過外國人可以不必擔心點了牛肉換成了狗肉，因為狗肉比牛肉貴，老闆決不會吃虧。
無處不吃，在室內吃，在街上也吃，坐著吃，站著也可以吃。對中國人來說，在哪裡吃從來不是一個問題，要緊的是吃的是什麼。也多虧中國人不在乎，否則那些簡陋、骯髒的人民餐館可能就沒有顧客上門了。看著滿桌滿地的殘留食物，我敢肯定如果把法國的餐飲衛生標準搬到中國來的話，可能沒有幾家中國餐館還能繼續營業。
無時不吃，中國人什麼時間吃取決於他們什麼時間碰見吃的東西。到街上遛一圈，吃的東西到處都是，有玉米棒子、冰棍、包子，還有油鍋裡炸得焦黃的什麼東西，這些小吃只是為了幫助中國人度過兩頓正餐之間難捱的時光。正餐的時間也每個准，但是一般說來很早，午飯11點、晚飯6點就可以開吃。
中國人吃飯沒有那麼多規矩，怎麼方便怎麼吃。請記住，千萬別請一個漂亮的中國小姐吃雞，否則小姐會就地變成一個油臉仙子。我注意到中國人在打掃碗中或者盤中最後一點食物的時候，採取的是仿生術（具體一點說是參考狗舔食的方式）外加吸塵器的速度。對不起，我太惡毒了，中國人吃飯不能說與狗一般，因為狗不會吐出骨頭來。中國人吃飯很快，往往我剛開始享受，我的同學們已經吃完了。他們彷彿還生活在飢荒年代的陰影中，我不快點吃，等會就讓別人搶光了。不光吃得快，而且舌靈嘴巧，什麼不適合下嚥的東西都由舌頭負責甄別出來，然後上下嘴唇配合把廢物吐在飯桌上或者地上，還伴有愉悅的聲音。等吃完了飯，我們可以通過桌上地下的渣滓才能判斷剛才食客們吃的是什麼東西：「今兒吃雞了吧？」。
在中國吃飯有一個明顯的社會效應，那就是向旁人展示自己有錢。比如請客的時候，主人一定要多點菜，以客人吃不了為原則，沒有點浪費，就沒有臉面。比起過去中國的皇帝每餐要上一百多道菜，現在的宴會可算是節儉的多了，只上十幾道菜而已。菜一道一道地上桌，在圓桌中央的轉盤上緩緩移動，進餐者手裡的筷子如同魔術棒一般，把酸甜苦辣各種味道變到肚子裡，有勞腸胃去慢慢分解吧。至於米飯，那是大眾食物，吃也可以，不吃也沒關係。
當最後一道菜吃到一半左右的時候（如果沒有剩下，那就意味主人定菜的數量不夠），這宴席就到了尾聲了。但是還得接著喝酒，一邊喝一邊划拳，誰輸了誰喝，最好是一醉方休。到了結帳的時候，如果是有人請客，那麼主人會悄悄的付款。如果事先沒有說好，那可就熱鬧了。在香港，每一個參加飯局的人都掏出「金卡」、「銀卡」展示，爭相買單。在大陸，誰付帳要看誰力氣大，幾乎把對方推翻在地，然後嘻嘻哈哈地搶著把票子遞出去。不管是那種情況，誰也不會仔細核對一下帳單，菜價再貴也比不了面子的價值。
說點正經的
誠實地說，我不應該對中國餐館的衛生狀況太過誇張，真正因為在餐館吃飯兒的病的人並不多，因為所有的餐館年年都接受衛生間防疫部門的監督，經檢查合格之後才頒發營業許可證，而且這種檢查原則上是不預先通知的。檢查的內容主要是飯菜的製作過程而不是廚房和餐廳的外觀。美國的快餐店看上去一般都很漂亮，但是卻發生過年輕的顧客因為吃漢堡包中毒的事件。
十全十美的事情在世界上是沒有的。有幾個中國人能夠承受巴黎法國餐館和這種餐館的價格？換句話說，正是因為相對簡陋的設施菜保證了飯菜的廉價，幾乎所有中國人都可以經常去餐館，有的人甚至每天都去餐館吃飯。少林的餐館一份菜的價格在8到13法郎之間，廣東炒米飯的價格還不到兩法郎。這樣的價格，除去原料和人工成本之後，老闆還能賺多少錢呢？他們肯定沒有足夠的錢像在法國的中國餐館一樣把餐廳裝飾的金碧輝煌。法國人一般老百姓大概一年才能去附近的中國餐館去吃一頓，每當他們進門時看見金魚缸，和牆壁上的似乎總是在流水潺潺的中國畫，佈置是否知道正是他們所付出的高價才有了這一切？
中國人不習慣法國餐的吃法並不完全是因為他們不會使用刀、叉，最令他們頭疼的是法國餐不夠豐盛，個人吃個人的，沒有多少種菜卻一會兒換一個盤子，還要高談闊論沒個完。加上餐桌上禮儀太多，吃飯的人總是要想著怎麼吃，而不能專心享受食物。總結起來說，法國人吃飯太拘謹、太嚴格、太乾淨、太規矩、太長、太涼、太貴、太淺薄，一言以蔽之：沒法吃！從法國回來的中國人總是會感覺輕鬆許多，豐儉由人，拿起筷子吃自己喜愛的東西，想怎麼吃就怎麼吃，多麼自由愉快。
第八章
冷酷的心
"親愛的朋友們，為了歡迎你們遠道光臨，我有幾個好消息向你們宣布。第一，今天中午你們吃的不是牛肉，而是狗肉。第二，今晚你們還將品嚐到蛇肉。在此之前，為了刺激你們的食慾，我們將到著名的農貿市場去參觀。"對於我們這些自稱為動物的朋友的法國人，這些「好消息」不啻於晴天霹靂。
來到廣州一處著名的農貿市場參觀，我們匆匆走過缺乏生氣和活力的蔬菜水果的櫃臺，被藥類櫃臺所吸引：海馬、蠍子、蛇、蜈蚣、蜥蜴、青蛙，還有看上去像蟑螂一類的小東西。雖然這些小動物已經是處於乾燥的狀態，但依然可以為生病的中國人效力。據說蛇可以治療腰背酸疼（是否因為蛇沒有脊樑骨？），而蜥蜴可以減輕呼吸道疾病。如果患了男性疾病，拿就得求助於雄鹿的部件（老虎的療效當然更好，但是物以稀為貴，現在已經不太容易見得到了）。人參也有顯著療效，某些野生的名貴品種可以賣出天價，像我這樣的老外只能在遠處觀賞一下浸在瓶內的人參標本了。
生禽肉類櫃臺就熱鬧的多了，令到顧客眼花繚亂。這裡有烏龜、貓、魚、鵪鶉、野雞、雞、青蛙、鴨子、螃蟹、黃鱔、田鼠、貓頭鷹、鴿子，等等各種動物，有跳的、有爬的、還有正在蹬腿掙扎的。我瞥見了一隻眼睛裡露出痛楚的表情的兔子，原來它的皮毛已經被賣兔子的人剝去。這當然不是為了給可憐的兔子在大熱天能涼快一點，而是為了等顧客來購買的時候能夠節省時間。廣州人生活節奏快，再加上喜歡鮮活產品，所以就委屈了兔子了。兔子受的罪還不只是被剝皮，賣肉的人還要在它的肚皮上劃上一刀，打開一條十幾厘米長的口子，伸手掏出內臟下水，兔子終於在慘叫中嚥氣，這一幕直看得我毛骨悚然。如果把這些情景拍成照片寄給法國動物保護的知名女星Brigitte Bardot，不只她會作何感想。一位中國朋友問我：「在你們法國，你們不會這麼幹吧？」「不錯，我們盡量不讓動物受痛苦。」中國朋友說：「我們這兒沒這個講究。」這句話我同意，眼見為實，中國人的確對動物冷酷。五十年代中國人曾經以群眾運動的方式下大力氣除「四害」：老鼠、蒼蠅、蚊子和麻雀，後來卻發現其實麻雀也是捕捉害蟲的益鳥，所以麻雀的地位被臭蟲所取代。然而，至今中國人依然喜歡抓麻雀和其他鳥類，不是為了除害，而是為了把它們關在籠子裡觀賞，聽他們唱歌。
中國人對動物有鐵石心腸，包括對自己豢養的動物也不例外。我們的功夫學校有兩隻狗，一隻叫「黑子」，另一隻叫「豹子」，每天在驚悸和恐怖中生活。「黑子」最慘，它因為喜歡在院裡靠近八十幾個學生煉功的地方睡覺，所以不斷受到學生們的耍弄：有時候被一根繩子拖著奔跑，有時候頭上被套上一個塑料袋，有時候被迫與螳螂或者蛇打架。還有的學生喜歡跨上狗背練騎術，或者戴著拳擊手套對這狗肚子煉功夫，或者乾脆飛起一腳把它踢翻在地。如果有誰不戴手套撫摸這兩隻狗，它們幾乎會露出意外的神情。儘管這兩隻狗過得是真正的「狗日子」，但是比起院外的野狗來，它們簡直是屬於貴族階層，至少在這裡它們不會被淘氣的小孩割掉尾巴，或者被貪吃的成人
下油鍋。
要說起來中國人其實很喜歡動物，特別是關在鐵欄杆後面的動物，所以幾乎所有梢具規模的中國城市裡都有動物監獄。可惜因為經費緊張，這些動物園有大都設施簡陋。一隻碩大的猛獸可能會被豢養在一個9平方米的宿舍裡，前來觀賞動物的中國遊客誰也不會覺得彆扭。當然，有中國國寶之稱的大熊貓則得天獨厚，過著舒適安逸的生活。大熊貓數量已經很少，就是在中國也不是隨便那個動物園都有，只有北京、成都等幾個較大的動物園才有。另一種稀有動物金絲猴的待遇也還不錯，但是中國人似乎對它不大感興趣。新加坡動物園花大價錢租了金絲猴展出，每當有金絲猴出場的時候連門票都漲價。金絲猴在大陸沒有這麼俏，這裡的老百姓偏愛黑猩猩，儘管鐵欄杆上挂者「不許投餵食物」的標牌，遊人依然興致勃勃地向黑猩猩大喊大叫，拋擲各種食品和煙頭。黑猩猩也似乎很喜歡這種表演，它們心裏一定覺得這些人哥們很滑稽。
說點正經的
中國人對動物表現出的冷酷之心也許可以從動物之間的殘忍來解釋，或者中國人對他人或另類命運的某種漠視。動物就是動物，決不能和人等同看待，即使是寵物也不例外。西方人正相反，我們有時對動物的關注超過對人類本身的關注。中國的母親不會像西方女艘謊
