近日記者接到讀者報料，稱其在廣州花都區新華鎮一熟食加工場親眼看見「工人用嘴啃的方法來剔掉鳳爪骨頭」。記者暗訪多日，發現該熟食加工場在極不合格的衛生條件下，生產20多種熟食，大部分都通過在廣州市區某大型連鎖超市所設的「溫州風味」熟食專櫃銷售，銷量甚大。該加工場員工稱，在該超市部分分店每月的單店銷售額就有5萬-6萬元，在這些分店，用嘴加工的「無骨鳳爪」平均每月每店可售出250公斤左右。
自爆家醜：無骨鳳爪用嘴加工
10月19日上午10時，一位自稱姓陳的小姐向記者報料稱，她今年4月被花都一熟食加工場僱用，在廣州市區某大型連鎖超市推銷一種招牌為「溫州風味」的熟食，但一直以來「都沒去過這種熟食的加工場，只看到每天有人送貨到超市」。近日她辭職，並於本月18日與4位朋友到設在花都的這家加工場去結算工資和銷售提成。當日上午11時，5人來到該加工場，看見一個房間內兩名男工坐在小板凳上，身邊各有一個塑料筐，裡面堆滿了白慘慘的雞爪子。
陳小姐說：「兩男工不斷把雞爪往嘴裡塞，用牙齒咬下雞腳骨，動作很快。」她身邊幾個朋友從來沒有見過這樣的場面，其中一個當兵的朋友對加工場老闆說：「太噁心了，你們怎麼能這樣呢？」其他朋友也連稱「噁心」。於是該加工場老闆才叫兩人改用鉗子剔骨。
據陳小姐介紹，其2002年曾在另一家超市工作，當時推銷過同一品牌的熟食，該超市倒閉後，她於2003年4月受雇於這家加工場，先後在某大型超市的兩家分店推銷「溫州風味」熟食。除基本工資外，每月根據銷售額拿一定的提成，所以對於每月的銷售情況，特別留心。據她稱，這種熟食在該超市所有廣州市區的分店都有銷售。
記者目擊：一兩秒鐘啃出一個
記者隨即進行暗訪，數天內多次走訪涉嫌銷售上述熟食的那家大型連鎖超市，發現「溫州風味」熟食在該超市位於廣州天河區、東山區、海珠區的5家分店都有銷售，銷售人員向記者熱情推銷該熟食「溫州口味，幾好味」。記者多次詢問銷售人員該熟食是否衛生，對方均回答說「廠家有衛生許可證的」。
10月21日上午，記者隨報料人來到花都商業大道東南側田美新村的一處民宅。這是一個有7間房的院子，院內約100多平方米。中午12時，院外停著一輛銀白色的、六成新的麵包車，車牌為粵AL1823.報料人指認該車為加工場老闆的送貨車，幾乎每天7時左右都會將貨送到那家大型連鎖超市位於東山區寺右新馬路的分店，而其他分店的送貨時間她不大清楚。
院門旁有只半人高的狼狗，見生人就狂吠不已。院內蹲著兩男子，一個三十多歲，一個十七八歲，身前各有一個大盆，一盆豬蹄，一盆雞爪，顏色都特別白。報料人稱，「曾聽工人說起，這是用漂白水泡過的」。蒼蠅圍著兩個盆子亂飛，兩男子不時揮手驅趕。問路後，記者轉身離去，走了幾步又回過頭來，只見坐在雞爪前的年輕男子居然在啃雞爪子：手握雞爪，用牙咬住雞腳骨，手再一拔，骨頭就剔掉了。動作很快，幾乎一兩秒就能加工一個雞爪。
暗夜跟蹤：麵包車送貨到超市
「溫州風味」是否存在同一招牌的不同產品？那家大型連鎖超市銷售的「溫州風味」熟食，會不會與被投訴「溫州風味」熟食只是同名而非同一家加工場生產的呢？為了搞清這些問題，記者決定跟蹤上述加工場的送貨過程，最終發現該加工場送貨車確實將用「嘴啃」方式生產的熟食，送到了那家大型連鎖超市。
昨日(10月23日)凌晨4時許，記者開車在該加工場外等候。此時，加工場院內燈火通明，麵包車停在裡面，院外十多米處都可聽到院內工人互相催促搬貨的聲音。記者試圖靠近院子，看門狗大聲叫起來，一名中年男子立刻走到院門向外探看。半個小時過去，院內恢復平靜但燈光一直未滅。凌晨6時起院內開始有摩托車往外運塑料筐。
凌晨6時20分左右，院內又開始傳出男人的吆喝聲，幾分鐘後，麵包車出了院門，快速往江村方向開去，在花都區多條小路上繞了10多分鐘，記者的車一路跟蹤，但在花都一水泥廠附近失去了送貨車的蹤影。
據報料人提供的情況，該送貨車一般7時多會將貨送到那家大型連鎖超市位於五羊新城寺右新馬路的分店。早晨7時，記者的車開到該分店停車場，等候送貨車到來。約10分鐘後，該送貨車出現，「粵AL1823」的車牌號清晰可見，店內一名工作人員和車內兩男子開始往車下卸貨。記者站在該車邊上看見，幾人抬下一個大塑料筐，內有五六個大塑料包，透過薄膜，看見全是鳳爪，但是顏色各異，白色、棕色、褐色的都有，據目測，整筐鳳爪重量約有25公斤左右。
此外，記者幾日的採訪中發現該加工場在花都新華鎮昌華市場還有一家經銷點，打著「溫州正宗純香鴨」的牌子，據該經銷點老闆項某介紹，加工場老闆陳某是其子，該加工場生產熟食有20多種，「很多人買」。
加工現場：大盆肉露天餵蒼蠅
經過多日調查後，前日下午記者將掌握的情況向花都區衛生監督所舉報，昨日中午12時，記者跟隨該所5名執法人員前往查處該加工場。
執法人員到現場時，院子內一大水盆生豬肉露天擺放著，數十隻蒼蠅在肉上飛來飛去。院子西側堆放著十多個盆、筐，滿是污跡。記者發現，該院子西側的3間房是廠房，有多個灶臺，其中一個房間內仍有兩個灶臺在鹵東西。院內有一個約70升容積的白色的塑料桶，記者掀開蓋子，聞到一陣惡臭，只見裡面裝了半桶褐色的漿狀物。加工場工人說那是滷水。
在加工場東側的辦公室內掛著一張稅務登記證，上面顯示：該加工場全稱(納稅人名稱)：廣州市花都區新華奇味溫州正宗純香鴨店；法定代表人：陳×敏；經營方式：零售純香鴨(持許可證經營)。
部門執法：發現大疊送貨單據
院側還有三個房間，一個是加工房，裡面兩男工正在加工雞爪。看到有生人來，兩人把頭低了下去，規規矩矩用鉗子加工剔骨，三十多歲的男子突然抬頭說：「你們昨天下午不是來查過了嗎？」周圍的執法人員表示，在前日下午接到記者舉報後，曾派調查員以例行檢查的方式來踩點，當時就認定其衛生環境不符合熟食加工標準，要求其法定代表人於次日上午將衛生許可證交回衛生監督所，但一直沒有人來交。
「昨天不是咬鳳爪來剔除骨頭，今天怎麼改用鉗子了？」記者問兩男工，年紀較長的男工說：「哦，我們倆是今天新來的，咬雞爪子的不在。」「新來的？」記者定睛又仔細看了兩人一眼，「你們不就是昨天在院子里加工豬蹄、雞爪的工人嗎？」兩男工互相看了一眼，不再說話。
還有兩個房間內擺放著9個近3米長的大冰櫃，記者逐一掀開櫃門，看見櫃內放滿了各種生肉、熟肉，無論生熟大多呈深色，執法人員見此紛紛搖頭。「才送來的，才送來的，」一個中年男子突然進到冰櫃說。記者問其身份時，該男子支吾著說「我是外面的，不在這裡干」。
下午近1時，執法人員在該加工場內發現一本厚近一寸的送貨單，上面有近期該加工場的送貨情況。送貨單記錄了該加工場近半月來給上述那家大型連鎖超市在廣州市區的五家分店送貨的情況。其中兩家店的送貨量較其他店稍大。執法人員隨即將該送貨單作為證據帶走。
各方反應
花都區衛生監督所：勒令工場立即停產
據花都區衛生監督所負責同志介紹，該加工場原來衛生條件符合生產熟食要求，曾申請得到衛生許可證。前日下午該所接到本報舉報，便派人前往現場勘察，當時現場情況是整個生產衛生格局已經改變，該所作出扣壓衛生許可證的處罰，通知加工場法定代表人昨日上午來交證，但到昨日中午仍未見人來交。目前將督促其將衛生許可證上交，並勒令其立即停產，停止銷售。近日，將根據國家相關法規對其進行處罰。
加工場陳老闆：有超市委託加工合同
該加工場陳老闆傍晚5時與記者取得聯繫，承認知道衛生部門的處理決定，但因為很忙，沒空去交。並稱其與該超市是委託加工的關係，雙方有委託加工的合同和購銷合同，但他始終沒有向記者出示。
超市負責人：「溫州風味」連夜撤櫃
該大型超市廣州負責人吳先生於昨晚8時致電記者，稱確實與該加工場存在合作，但合作前檢查發現該加工場證照齊全，合作期間也曾多次上門檢查其衛生條件。現該公司五家超市將連夜把所有「溫州風味」產品撤下櫃臺。
律師：超市把關不嚴有責
南國德賽律師事務所趙紹華律師表示，遵循「誰生產誰負責」的原則，無論該加工場與超市間是委託加工還是租櫃臺經營的關係，加工場都將負主要責任，但超市也需承擔把關不嚴的責任。該加工場需承擔民事和行政責任，同時購買其產品的消費者可以對其提出賠償要求。
南方都市報
