看完後,你敢吃腐竹嗎?

　　記者：鄉裡面的腐竹廠為什麼都沒有牌子？

　　河南省安陽市內黃縣二安鄉鄉幹部：都沒牌子，他是個體生產經營，個體，公司加農戶。

　　據介紹，在安陽市的這個地方，用不著辦什麼手續，只要架起一口鍋，就可以生產腐竹，而且還不愁銷路。那麼，「家家是工廠、戶戶做腐竹」的這個腐竹之鄉，到底有什麼樣的生產秘訣呢？

　　記者走訪了十多家腐竹生產點後發現，多數腐竹生產廠，條件簡陋、衛生差。

　　這家腐竹廠離鄉政府只有四五百米遠，是當地為數不多的有廠名的幾家腐竹廠之一。在這個車間裡，記者看見，一位中年婦女從灰土裡摳起一塊塊髒兮兮的磚頭，在地上磕了磕，就往鍋台上擱。盛豆漿的一些大水缸都污穢不堪。記者從這個豆漿缸裡，一杓就舀起了七八隻死蒼蠅。

　　這家沒有廠名的腐竹廠，有兩個生產車間，每個車間有三個做腐竹的大鍋。這個大缸裡的豆漿上，漂著一層死蒼蠅，工人們用臉盆從裡面盛了豆漿就倒進鍋裡做腐竹。

　　記者：怎麼那麼多蒼蠅？

　　腐竹廠老闆：搞食品的都有蒼蠅，很正常。

　　記者：搞食品的都有蒼蠅？

　　腐竹廠老闆：哪個食品廠沒有蒼蠅？廁所都有蒼蠅呢，食品廠能沒有蒼蠅。

　　在這個廠的車間裡，記者看到，浸泡過的黃豆，用這黑黑乎乎的水漂一漂，就被倒進磨漿機裡磨出豆汁，流進大缸。接著，工人從地上撿起一根國家嚴禁在食品加工中使用的黑色橡皮管，放進大缸，通上高溫蒸汽煮豆漿。

　　記者發現，在煮豆漿的過程中，工人們還要往豆漿裡添加各種「佐料」。這位工人在往豆漿里加一種白色、塊狀的東西時顯得很神秘。只見他用身子擋住記者的視線，從一個塑料袋裡，抓起這種東西，在手裡掂了掂後，就迅速地把它拋進了豆漿缸裡。

　　記者：你這加的什麼？

　　工人：「添加劑」。

　　記者還發現，工人們往豆漿里加這種白色固體添加劑時，很隨意，基本上是想加多少就加多少。

　　記者：加這個(「添加劑」)加多少？」

　　工人：誰知道，不知道，隨便用一點。

　　豆漿一般是乳白色的，但記者發現，這裡的腐竹廠，煮出來做腐竹的豆漿，顏色出奇的黃。據知情人士透露，這種豆漿的顏色，是人工調出來的。

　　記者仔細觀察後發現，煮豆漿時，工人們加完白色塊狀物後，還要往豆漿里加一些用黃色粉末調製的液體。這種液體一加進去，一缸乳白色的豆漿轉眼就變成了黃色。

　　當記者問工人，這種黃色粉末到底是什麼東西時，工人們一口咬定，這是食用色素。

　　記者在這個腐竹車間的角落裡，見到了這種黃色粉末的包裝。記者發現，這種黃色粉末，原來是名叫「鹼性嫩黃口」的工業染料，這種染料一般只能用於染布。

　　工人們還告訴記者：做腐竹用的添加劑和「鹼性嫩黃口」染料，當地到處都有賣。

　　記者帶著從腐竹廠要過來的這種白色塊狀物，隨意走進這個鎮上的一家食品調味品商店。店老闆看了記者手中的白色物體後，好不介意地告訴記者：那種白色固體是「雕白塊」，因為它便宜，加進豆漿裡，做出來的腐竹，看相、口感，都會變得更好，當地人就喜歡用「雕白塊」做腐竹。

　　據瞭解，「雕白塊」學名甲醛次硫酸氫鈉，它一加熱就很容易分解出劇毒致癌物質。人們吃添加了「雕白塊」的食品，嚴重的會中毒、甚至可能死亡。早在15年前，「雕白塊」就已經被國家嚴禁在食品加工中使用。

　　這位老闆還拿出一塑料袋「雕白塊」告訴記者，當地做腐竹用的「雕白塊」，70%是從他這買的。

　　記者：你這個一個月能銷多少？

　　老闆：一個月能銷一噸貨。

　　記者：一個月銷一噸，雕白塊？

　　老闆：哎。

　　記者：就你這一家？

　　老闆：哎。

　　店老闆還帶記者到他家去看了成桶成桶的雕白塊。

　　記者：縣裡面會經常來查嗎？

　　老闆：來，那他是想起來就來瞧一瞧，下來玩，一般不會來。

　　記者：不讓賣，那你還賣？

　　老闆：國家不讓賣白粉，但是買的還是有，還得有賣的。

　　記者看到，賣「鹼性嫩黃口」染料的商店也很多。這位老闆娘搬出來一個彩色紙箱，一打開，全是一盒一盒的「鹼性嫩黃口」染料。老闆娘告訴記者，「鹼性嫩黃口」染料本來是種染布染料，用它增加腐竹的顏色，效果好，價格又便宜，做腐竹的人都喜歡用它。

　　記者：這都是染布用的染料嗎？

　　老闆娘：腐竹下色都是用這個，下色都是這個，常買的都是這個。

　　記者本以為安陽腐竹這樣的加工工藝已經登峰造極了，但是出乎記者意料的是，從這位老闆娘口中，記者又聽到了當地做腐竹的另一個秘密。

　　這位老闆娘指著擺在店門口的一編織袋東西告訴記者：她這裡不僅「鹼性嫩黃口」染料賣得好，而且，工業明膠賣得也不錯。這種工業明膠，本來是用做油漆等用的，因為價格便宜，很多人就把它用在了腐竹生產上。

　　記者：這個工業明膠，做腐竹能行嗎？

　　老闆娘：這樣的，在我們這兒，做腐竹，賣出去，沒有人會說；做腐竹、摻澱粉、再用膠、再用色(染料)一加，啥也看不出來。

　　記者：有這麼好的工藝？

　　老闆娘：那是當然！我們這兒做腐竹，有學不完的東西。

　　老闆娘告訴記者：這種加膠的、加澱粉做的腐竹，也叫「粘漿腐竹」。

　　工業明膠是如何加進腐竹裡去的呢？粘漿腐竹又是如何生產出來的？記者決定再次到生產廠家去看個究竟。

　　當天下午，記者就一直守在這家腐竹廠的生產車間裡，看工人做腐竹。眼看腐竹做完了，鍋裡的豆漿再也結不成豆腐皮了，都成了廢料，按腐竹的製作工藝，只能用來餵豬。

　　記者：一般這個做腐竹的尾子，有什麼用的？

　　腐竹廠老闆：餵豬。

　　按常理工人們也該準備收工了。但出乎意料的是，工人們卻沒有任何收工的意思。她們把這些廢料收集起來，倒進了這口鍋裡，一邊用火熬，一邊不停地用鏟子在鍋裡攪拌。

　　記者看見，在冒熱氣的腐竹鍋裡，一個塑料盆盛著沒有融化的膠狀物和白色塊狀物。工人們告訴記者，這是在加熱融解明膠和雕白塊。

　　黃色湯水樣的腐竹廢料熬得比較稠了，一位工人就把盆裡的膠狀物倒了進去，併進行充分攪拌。

　　接著，這位工人從澱粉袋裡盛出來一些澱粉，加水調糊後，倒進了鍋裡。

　　腐竹廠老闆：加澱粉，整個鍋裡頭，一次要加十多斤澱粉，十來斤澱粉都變成腐竹了，變成腐竹以後，最便宜，最便宜的腐竹賣出去得三塊五一斤，一塊錢的東西(澱粉)，賣三塊五，它這個成本又降下來了。

　　記者：做腐竹，不粘漿行嗎？

　　老闆：不粘，不粘漿，那個(腐竹)價錢降不下來。

　　經過熬煮一陣後，這些工人又一盆一盆地把這種混合好的漿料，倒進一個紗布袋裡過濾。接著，工人們就把整桿的還沒有乾透的腐竹，連竿子一起放進這種黃色的粘漿中，讓腐竹裹滿漿料。

　　做腐竹的廢料本來一文不值；即便是優質澱粉，一公斤最多也就2塊多錢，但一旦用它們加工業明膠做成漿料，粘在腐竹上，就能使腐竹增加斤兩。一般情況下，腐竹粘漿後，多的能使腐竹份量增加三成。

　　這樣，每用上一公斤這樣的粘漿料，就能多賺五六塊錢。如此這般，一個只有三口鍋的腐竹廠，按正常情況，每天只要用上六十公斤這種漿料，就能純賺300塊錢以上。

　　記者：這個粘了漿的腐竹，看得出來，看不出來？

　　工人：一般人看不出來。

　　記者：現在做這個粘漿腐竹的多嗎？

　　工人：多。現在要貨，都是要這個粘漿的，不太要這種沒粘漿的，這種沒粘漿的腐竹貴。消費者都是看價錢的，他又不知道腐竹質量的好壞。一般賣得四塊多錢，這個粘漿的腐竹，價錢還不到四塊錢，他(消費者)看到一樣的腐竹，就要這個粘漿的腐竹，不要這個正常的沒粘漿的腐竹。

　　記者看到，有的腐竹一次粘得不夠多，還要反覆粘漿。滿滿一大槽、至少五六十公斤的漿料，轉眼就全部被粘到了腐竹上。這些粘了漿的腐竹，在露天擱置一下，再經過烘乾房烘乾後，就成了「粘漿腐竹」。

　　據瞭解，「腐竹粘漿」作假，在當地並不是什麼秘密，而且由來已久。就這樣，安陽市這個腐竹之鄉，用雕白塊、染布染料、工業明膠、澱粉等作添加材料，造出來的腐竹，經過這樣的包裝後，被銷往北京、東北三省、江蘇等外地市場。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

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