香菇醉雞

肥嫩母雞1只，水發香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒。

【製作過程】
　　1、將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
　　2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。