全程揭秘：廣州惡臭死蝦成佳餚（組圖）

記者跟蹤調查發現死海鮮很暢銷，從水產市場到快餐店有「一條龍」渠道。「有快餐店老闆專門到水產市場購買死蝦蟹，並將其做成快餐賣給消費者。」近日，有讀者向時報報料時稱。記者隨後通過對廣州水產市場及餐館的調查與跟蹤採訪，發現了死海鮮從銷售到進入餐館再進入食客口中的「一條龍」過程。

市場：瀨尿蝦發出惡臭

5月9日上午8時許，黃沙水產品市場，忙碌一片，各種標誌著「活魚快運」的貨車魚貫而入。記者選擇一家專門經營瀨尿蝦的水產品檔口進行觀察。8時15分許，只見檔口夥計用平板車拉來一車瀨尿蝦，他熟練地打開包裝，接著把蝦倒在一個塑料箱裡面。在一堆活蹦亂跳的鮮蝦裡面，其中一些蝦已經奄奄一息，有的已經死了。檔口的數位夥計立即上前，開始篩選死蝦，活的則重新放回玻璃水箱。

「這些蝦賣嗎？」記者指著堆滿死蝦的箱子問。一位檔主回答：「當然要賣！」記者問多少錢？老闆說，8角錢一斤。在記者問價之際，聞到了陣陣死蝦散發的臭味。見到記者面露難色，老闆說，如果自己吃的話，就買這些還沒有完全死的，7塊錢一斤。老闆透露，上等帶「膏」的瀨尿蝦18塊錢一斤。

通過重味加工死蝦變成了佳餚。

海鮮如此便宜很受食客青睞。

為了說服記者買蝦，老闆悄悄地說：「告訴你，不少快餐店都在我這裡買蝦，而且還有些是海鮮城。別看有些海鮮城的水箱裡都是些活蹦亂跳的海產，那是做樣子的。」記者表示再看看其他檔口的價格，藉機走開了。

像這種出售死海產品的檔口在整個水產市場並不少見，除了瀨尿蝦以外，還有死的花蟹、白鱔等。這些不新鮮的水產品共同的特點就是價格低廉，死的花蟹僅售1元一斤，白鱔只賣三四元。

採購：有人專門找死蝦

上午9時剛過，市場內大部分運送水產品的貨車相繼開走，各個餐館的貨車便陸陸續續開進市場。

9時30分許，一位身著白襯衣，腳穿膠鞋的男子進入記者的視線。這位男子只對擺放門前已死的水產品感興趣，每經過一個檔口，都要向老闆詢問價格。

最終，這位男子來到最早記者問過價的那家水產檔口。經過一番討價還價後，這位男子將一箱死瀨尿蝦全部買下。在男子的指引下，檔口的夥計背著一袋已死的瀨尿蝦來到水產市場北面的停車場，並將蝦搬進一輛白色麵包車。接著，買蝦的男子又開始新一輪的挑選。記者觀察到，這名男子至少在兩家檔口購買了死瀨尿蝦，同時也買了些新鮮的水產品。

大約中午11時，這名男子完成了當日的採購活動。記者決定跟蹤麵包車。

出售：重味加工成快餐

經過數十分鐘車程，麵包車來到江南大道南的江泰路，在一家名叫×記快餐店的門前停下。記者看見男子迅速將車上兩袋瀨尿蝦搬下，隨後快餐店的服務員立即將死蝦搬到後面的廚房。

記者走進這家快餐店，11時30分許，快餐店的服務員陸續將廚房做好的各式菜餚端上快餐車。記者看到一名服務員端著一大盆做熟的大只瀨尿蝦，可以看到，瀨尿蝦是椒鹽做法，蝦裡面放了許多辣椒，看上去比較誘人。

此時，已經有不少食客前來購買快餐。快餐店服務員說，快餐共分4元、5元、6元四種不同檔次，菜式有葷有素。4只瀨尿蝦算一份葷菜。記者看到，瀨尿蝦十分受歡迎，大部分食客都點了。

「能夠炒一盤瀨尿蝦嗎？」記者問服務員。

服務員說可以，一盤瀨尿蝦10元，約有10只蝦。不過要從後面拿蝦過來炒。

「為什麼不用這些已經做熟的瀨尿蝦呢？」記者問。

「這些做成快餐的瀨尿蝦味道不好。」服務員說。「為什麼味道不好呢？」記者說。

服務員解釋說，後面的蝦是從水箱裡面剛剛撈起的，但是這些快餐用的蝦是放在冰箱裡面的。

「依10元錢買10只瀨尿蝦的價格，一只做熟的瀨尿蝦1元錢，而一份快餐中4只瀨尿蝦就4元錢，那麼一份4元快餐中的其它飯菜不就是免費送的嗎？」記者問。

「這個嘛……」服務員笑而不答。

危害：嚴重時可能致命

中國水產科學研究院珠江水產研究所魚病研究室主任鄒為民說，食用已死亡的水產品對人體有害，這應該是一個常識性問題。

廣州市疾病防治控制中心食品衛生科相關人員表示，食用死蝦、死蟹等水產品肯定對人體有害。像蝦、蟹等水產品含有的蛋白質高，它的蛋白質構成中含有大量組氨酸。當水產品死後，體內蛋白質很快分解，有些細菌專愛襲擊組氨酸，攝取其中養分，並將組氨酸轉化為有毒物質組胺。人食用一定量的組胺後會中毒，嚴重時可能致命。另外，腐敗的蝦中還會產生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。

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