發表時間： 2007-11-05 09:41:21作者：
最新研究說，多吃洋蔥等含有銀杏葉黃酮類化合物的食品有助減少得心臟病的危險。
英國食品研究所的研究小組對茶葉、洋蔥、蘋果和紅葡萄酒中含有的化合物櫟皮黃素進行了研究。
這個動脈粥狀硬化研究項目對櫟皮黃素被身體分解後，銀杏葉黃酮類化合物所產生的效果進行了分析。
研究顯示這些化合物有助於防止常導致動脈變厚的慢性炎症。
此前的研究發現，肝腸活動使櫟皮黃素的新陳代謝非常快，人類血液中實際上並未發現有櫟皮黃素。
因此，當櫟皮黃素被消化、吸收併進入新陳代謝後，研究人員把注意力集中在進入血液的那種化合物。
研究小組負責人克龍醫生說，"我們對在血液中實際發現的化合物進行了檢測，而非對食品中存在的櫟皮黃素進行檢測，因為這些化合物會直接與人的細胞進行接觸，並對動脈健康產生影響。"
他說："比起在實驗室中使用的母本化合物，有關的結果更加不可思議。"
研究發現，在一個炎症案例中，通過吃100克至200克洋蔥所形成的低劑量化合物，實際上起著更大的作用。
英國營養基金會的營養學家艾斯彼特說，炎症是造成動脈變厚從而導致心臟病和中風的一個重要原因，這項研究使人們瞭解到，為什麼多吃含水果和蔬菜的食物可減少患心臟病的危險。
他說："英國人平均每天吃兩份水果和蔬菜，這項研究說明，每天吃五份水果和蔬菜對保持一生的健康是多麼的重要。"
