三年大飢荒時的代食品真相
作者:張明
發表:2007-12-14 06:14
1959年∼1961年這段非常時期,被官方稱為「三年自然災害」。據父輩講,事實上那幾年在全國範圍內並無大的水旱災害,本來的是風調雨順的豐收年,只因為毛澤東不顧實際情況提出什麼「大躍進」和各地方諸侯的左傾錯誤思想,導致全國超過4,000萬人被餓死。我父親說,當時人們為了活下去,抓到什麼吃什麼,不少東西甚至連豬狗都不吃。官方為了掩蓋真相,將這些亂七八遭的東西美其名曰「代食品」。
當時的所謂代食品主要分為四類:第一類為農作物類代食品,它包括各種非災難年份人們不曾食用的農作物的秸稈、根、葉及殼類,如水稻、小麥、大麥、玉米、高粱等的葉、稈、根及玉米皮、玉米芯、稻穀殼等,以及薯類作物的葉、莖、根等;第二類為野生代食品,是指野生植物的秸稈、根、葉、皮、果實等,如榆樹葉、樹皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野莧菜、洋槐葉、沙棗、鴨跖草之類;第三類為小球藻、紅萍等浮游植物;第四類指合成類代食品,如「人造肉精」、「人造肉」、葉蛋白等,它們相對於前三類有較高的營養價值,而且有一定的技術含量,因此也被稱作精細代食品。但是這類代食品主要供城市居民食用,一般農民根本見不到,也吃不起。
第一類代食品主要是利用麥秸、油菜秸稈、穀殼、豆稈、豆殼、玉米根、玉米稈、玉米包皮、玉米芯、高粱稈等製作澱粉。據說這種澱粉摻和一些麵粉和米粉,可以製成饅頭、花卷、烙餅和麵條,至於是否好吃,恐怕就管不了那麼多了。在各種農作物中,玉米被稱為「全身都是寶」,不僅從玉米粒上脫下來的玉米皮被用來製作代食品,而且玉米葉、稈、根,甚至玉米棒的包皮及芯凡是可以利用的都用來製作代食品。《人民日報》甚至在1960年春的相關報導中不斷提升玉米的地位,把它從「飼料之王」,提到「雜糧首要地位」,一直到「主糧地位」。
在正常年份,甘薯只是人們的休閑食品,在少數生活比較困難的農村,可能作為一部分糧食補充,莖和葉一般都用作飼料。但是在三年大飢荒時期,甘薯的莖和葉也被作為食品推廣。《人民日報》也稱甘薯全身是寶:薯葉摘下來洗淨晾乾,就可當菜,或是摻飯吃;薯葉尖、葉柄放在開水中一燙,加鹽醃一天,即可做乾菜。
第二類所謂野生代食品,其實就是上山挖野菜。對城裡人來說,偶爾吃一回野菜可能沒什麼,現代的都市白領甚至把野菜當成綠色食品,但是當時很多人都是靠野菜充飢啊!1959年秋,國務院甚至發布了《關於深入發動群眾廣泛採集和充分利用野生植物的指示》,號召各地開展一個「小秋收」運動,上山採集野生植物資源。一些地方甚至建立了領導機構,組織「小秋收」專業隊,分期上山,野生植物熟一批收一批。
在上述各類代食品中,小球藻被認為是營養價值最高的代食品。小球藻原是一種水面浮生植物,1960年上半年,上海等地最早將其用於豬飼料的食用。由於糧食短缺,小球藻從豬飼料的輔助食物一下跨入人類食物領域。小球藻生長的關鍵要素是採集小球藻培養液,各地稀釋小球藻培養液的種類繁多,最常見的方法是:用人畜糞尿。機關、學校、工廠、街道普遍建起了培養小球藻的水池,城市居民更是利用家中的瓶罐,培養小球藻。許多家庭讓孩子每天在餐前喝一兩杓小球藻水液,相信小球藻具有豐富的營養價值。實際上,這只是糧食極度匱乏的年代中人們的一種預期心理,與科學原理毫不相干。
雖然官方將這些豬狗都不吃的東西稱為代食品,但是並不能掩蓋這些東西口感粗糙、味道奇怪的本質。正如有人記載的困難時期赴農村參加整社的工作組成員吃由蕃茄稈、茄子稈、包谷稈、紅苕籐混合在一起推磨成粉做成的代食品饃饃後的感受:
「聽說發饃饃,三人笑開顏;
人均三四個,生活大改善;
渴望多少日,飽餐將實現。
饃饃端上桌,三人互謙讓;
拿在手中看,有似馬糞狀;
送進嘴裡嘗,怪味滿口腔。
一口咬過後,二口嘴難張;
狠心咬三口,嘔吐倒胃腸;
感謝造物主,有此大犒賞。」
另外由於人們飢不擇食,在對一些東西的性質不太瞭解的情況下,沒有經過試驗就食用,因而中毒現象此起彼伏。1960年6月陝西洋縣謝村公社有五個管區先後發生食用枇杷籽致18人中毒的現象;洛南縣有個食堂1960年因食用蓖麻葉以致58人中毒;商洛專區從1960年12月在短短20天的時間裏,連續發生六起代食品中毒的事故,共294人中毒。
這是一段慘痛的歷史,作為後人,我們只有正視歷史、並重歷史事實,才能夠從中吸取教訓,避免重蹈覆轍。願如此讓人心痛的歷史永遠不再重演。
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當時的所謂代食品主要分為四類:第一類為農作物類代食品,它包括各種非災難年份人們不曾食用的農作物的秸稈、根、葉及殼類,如水稻、小麥、大麥、玉米、高粱等的葉、稈、根及玉米皮、玉米芯、稻穀殼等,以及薯類作物的葉、莖、根等;第二類為野生代食品,是指野生植物的秸稈、根、葉、皮、果實等,如榆樹葉、樹皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野莧菜、洋槐葉、沙棗、鴨跖草之類;第三類為小球藻、紅萍等浮游植物;第四類指合成類代食品,如「人造肉精」、「人造肉」、葉蛋白等,它們相對於前三類有較高的營養價值,而且有一定的技術含量,因此也被稱作精細代食品。但是這類代食品主要供城市居民食用,一般農民根本見不到,也吃不起。
第一類代食品主要是利用麥秸、油菜秸稈、穀殼、豆稈、豆殼、玉米根、玉米稈、玉米包皮、玉米芯、高粱稈等製作澱粉。據說這種澱粉摻和一些麵粉和米粉,可以製成饅頭、花卷、烙餅和麵條,至於是否好吃,恐怕就管不了那麼多了。在各種農作物中,玉米被稱為「全身都是寶」,不僅從玉米粒上脫下來的玉米皮被用來製作代食品,而且玉米葉、稈、根,甚至玉米棒的包皮及芯凡是可以利用的都用來製作代食品。《人民日報》甚至在1960年春的相關報導中不斷提升玉米的地位,把它從「飼料之王」,提到「雜糧首要地位」,一直到「主糧地位」。
在正常年份,甘薯只是人們的休閑食品,在少數生活比較困難的農村,可能作為一部分糧食補充,莖和葉一般都用作飼料。但是在三年大飢荒時期,甘薯的莖和葉也被作為食品推廣。《人民日報》也稱甘薯全身是寶:薯葉摘下來洗淨晾乾,就可當菜,或是摻飯吃;薯葉尖、葉柄放在開水中一燙,加鹽醃一天,即可做乾菜。
第二類所謂野生代食品,其實就是上山挖野菜。對城裡人來說,偶爾吃一回野菜可能沒什麼,現代的都市白領甚至把野菜當成綠色食品,但是當時很多人都是靠野菜充飢啊!1959年秋,國務院甚至發布了《關於深入發動群眾廣泛採集和充分利用野生植物的指示》,號召各地開展一個「小秋收」運動,上山採集野生植物資源。一些地方甚至建立了領導機構,組織「小秋收」專業隊,分期上山,野生植物熟一批收一批。
在上述各類代食品中,小球藻被認為是營養價值最高的代食品。小球藻原是一種水面浮生植物,1960年上半年,上海等地最早將其用於豬飼料的食用。由於糧食短缺,小球藻從豬飼料的輔助食物一下跨入人類食物領域。小球藻生長的關鍵要素是採集小球藻培養液,各地稀釋小球藻培養液的種類繁多,最常見的方法是:用人畜糞尿。機關、學校、工廠、街道普遍建起了培養小球藻的水池,城市居民更是利用家中的瓶罐,培養小球藻。許多家庭讓孩子每天在餐前喝一兩杓小球藻水液,相信小球藻具有豐富的營養價值。實際上,這只是糧食極度匱乏的年代中人們的一種預期心理,與科學原理毫不相干。
雖然官方將這些豬狗都不吃的東西稱為代食品,但是並不能掩蓋這些東西口感粗糙、味道奇怪的本質。正如有人記載的困難時期赴農村參加整社的工作組成員吃由蕃茄稈、茄子稈、包谷稈、紅苕籐混合在一起推磨成粉做成的代食品饃饃後的感受:
「聽說發饃饃,三人笑開顏;
人均三四個,生活大改善;
渴望多少日,飽餐將實現。
饃饃端上桌,三人互謙讓;
拿在手中看,有似馬糞狀;
送進嘴裡嘗,怪味滿口腔。
一口咬過後,二口嘴難張;
狠心咬三口,嘔吐倒胃腸;
感謝造物主,有此大犒賞。」
另外由於人們飢不擇食,在對一些東西的性質不太瞭解的情況下,沒有經過試驗就食用,因而中毒現象此起彼伏。1960年6月陝西洋縣謝村公社有五個管區先後發生食用枇杷籽致18人中毒的現象;洛南縣有個食堂1960年因食用蓖麻葉以致58人中毒;商洛專區從1960年12月在短短20天的時間裏,連續發生六起代食品中毒的事故,共294人中毒。
這是一段慘痛的歷史,作為後人,我們只有正視歷史、並重歷史事實,才能夠從中吸取教訓,避免重蹈覆轍。願如此讓人心痛的歷史永遠不再重演。
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