北京宰豬播名曲 肉味更鮮美
發表:2008-01-17 12:15
北京大興區一家屠宰場引進歐美先進國家的研究經驗,對豬實行人道屠宰,讓豬在無恐懼、無痛苦的狀態下「安樂死」,據說這樣宰殺的豬肉味道更加鮮美。
播放名曲安撫豬只
據《法制晚報》介紹,走進資源屠宰場大門,聽到的不是撕心裂肺的豬叫聲,而是委婉悠長的薩克斯獨奏曲,讓人本來緊張的心情一下就放鬆了。
據北京資源亞太食品有限公司總經理辦公室工作人員李鵬飛介紹,這是美國人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的曲子,並不是給人聽的,而是給剛來到這裡的豬兒們聽的。
李鵬飛稱,豬是通人性的,自從被裝上車運到陌生的地方,它們就似乎預感到了什麼,往往表現出驚恐不安。有的又蹦又跳,稍有不慎就會發生豬受傷的情況。
為了讓這些驚恐不安的待宰豬安靜下來,2003年剛從國外引進屠宰線時,屠宰場便精心挑選了這首曲子給它們聽。據介紹,這首曲子的寓意就是:來到這裡並沒什麼可怕的,就像回家一樣。
據悉,北京資源亞太食品有限公司是北京唯一採用人道屠宰方式的屠宰場。所謂的人道屠宰指減少或降低生豬壓力、恐懼和痛苦的宰前處置和屠宰方式。據介紹,要完成人道屠宰需要經過多道程序,包括下榻、入場、靜養、調理、上路和入市等,與傳統的宰殺方式有著很大的區別。
休息12小時以消除恐懼
據介紹,有的豬在宰殺前甚至出現大小便失禁、腿打哆嗦的情況,而來到資源屠宰場的生豬,都將在待宰間裡聽著音樂休息12個小時。一是讓待宰生豬恢復體力;二是讓豬消除恐懼心理。
在屠宰場一個個大小近百平方米的待宰間內可以看到,有的待宰間的豬大多臥在地上一動不動;有的待宰間裡的大部分豬則不停地走動。
據介紹,臥在地上的那欄豬,已在這裡靜養6個小時以上了,恐懼心理基本消除;另一欄豬剛來這裡不久,裝車、運輸造成的恐懼還未消除。
喝調製的淡鹽水以恢復體力
在待宰棚靜養的12個小時裡,豬可以自由活動和飲水,而且它們喝的不是自來水,而是按一定比例調製的淡鹽水。
大部分生豬都是經過長途運輸來到這裡的,體力消耗很大。經過劇烈運動後,豬體內鹽分流失較多。工作人員稱,待宰豬飲用淡鹽水有利於在短時間內恢復體力。
待宰豬洗38℃-40℃溫水澡
現場還可以看到,屠宰車間的通道頂部和兩側牆壁上均裝有噴淋管。這些噴淋管噴出的都是38℃-40℃的溫水,待宰豬可以在這裡舒舒服服洗個溫水澡。
負責引導待宰豬進入淋浴通道的工人說,豬很愛洗澡,沒有進入淋浴通道前還有些不情願,一旦進入就爭著往裡擠。
二氧化碳致昏無痛苦
在待宰棚裡,負責照顧待宰豬的工人,手裡拿著一個轟豬用的寬布條做成的「鞭子」。李鵬飛稱,這種「鞭子」不會打疼豬,給豬造成痛苦。
待宰棚的工人說,他們對豬處處進行精心照料。如果發生豬打架或不聽話的情況,也不會輕易使用「鞭子」,而是用聲音驅趕,跟豬說話,哄著豬兒們走上屠宰流水線。
據瞭解,一般的屠宰都是用電將豬電昏後進行宰殺,而資源屠宰場採用了國際最先進的做法,即使用二氧化碳將待宰豬在最短時間內致昏,然後再放血使其死亡。
從通道走過來的待宰豬每三四只結伴,一同走進鐵籠裡。鐵籠關閉後就會自動下到位於地下的「致昏室」。「致昏室」裡充滿了二氧化碳,半分鐘到一分鐘就可將待宰豬致昏。記者在監視器裡看到,致昏後的豬就像睡著了一樣,任憑傳送帶將其拉走,懸掛起來。
李鵬飛向記者介紹,被二氧化碳致昏的豬,沒有一點痛苦,完全是在不知不覺中被宰殺的。
豬肉鮮美售價高
據專家稱,如果不解除豬的恐懼和害怕心理,宰殺後會出現應激肉,有的會像棉絮一樣,同時還會分泌出大量液體,甚至產生毒素;有的肉則就像橡膠一樣,無法正常烹飪。而無痛苦宰殺的豬放血充分,肉的顏色好看,肉的味道也好吃。
據介紹,這樣的豬肉在北京100多家大型超市都可買到,但售價較高。
專家還透露,代表國家標準的《生豬人道屠宰技術規範》正在制定中。人道屠宰的最基本要求是在宰殺動物時,必須先將動物致昏、使其失去痛覺,再予放血,使其死亡。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
播放名曲安撫豬只
據《法制晚報》介紹,走進資源屠宰場大門,聽到的不是撕心裂肺的豬叫聲,而是委婉悠長的薩克斯獨奏曲,讓人本來緊張的心情一下就放鬆了。
據北京資源亞太食品有限公司總經理辦公室工作人員李鵬飛介紹,這是美國人肯尼·基演奏的一首叫做《回家》的曲子,並不是給人聽的,而是給剛來到這裡的豬兒們聽的。
李鵬飛稱,豬是通人性的,自從被裝上車運到陌生的地方,它們就似乎預感到了什麼,往往表現出驚恐不安。有的又蹦又跳,稍有不慎就會發生豬受傷的情況。
為了讓這些驚恐不安的待宰豬安靜下來,2003年剛從國外引進屠宰線時,屠宰場便精心挑選了這首曲子給它們聽。據介紹,這首曲子的寓意就是:來到這裡並沒什麼可怕的,就像回家一樣。
據悉,北京資源亞太食品有限公司是北京唯一採用人道屠宰方式的屠宰場。所謂的人道屠宰指減少或降低生豬壓力、恐懼和痛苦的宰前處置和屠宰方式。據介紹,要完成人道屠宰需要經過多道程序,包括下榻、入場、靜養、調理、上路和入市等,與傳統的宰殺方式有著很大的區別。
休息12小時以消除恐懼
據介紹,有的豬在宰殺前甚至出現大小便失禁、腿打哆嗦的情況,而來到資源屠宰場的生豬,都將在待宰間裡聽著音樂休息12個小時。一是讓待宰生豬恢復體力;二是讓豬消除恐懼心理。
在屠宰場一個個大小近百平方米的待宰間內可以看到,有的待宰間的豬大多臥在地上一動不動;有的待宰間裡的大部分豬則不停地走動。
據介紹,臥在地上的那欄豬,已在這裡靜養6個小時以上了,恐懼心理基本消除;另一欄豬剛來這裡不久,裝車、運輸造成的恐懼還未消除。
喝調製的淡鹽水以恢復體力
在待宰棚靜養的12個小時裡,豬可以自由活動和飲水,而且它們喝的不是自來水,而是按一定比例調製的淡鹽水。
大部分生豬都是經過長途運輸來到這裡的,體力消耗很大。經過劇烈運動後,豬體內鹽分流失較多。工作人員稱,待宰豬飲用淡鹽水有利於在短時間內恢復體力。
待宰豬洗38℃-40℃溫水澡
現場還可以看到,屠宰車間的通道頂部和兩側牆壁上均裝有噴淋管。這些噴淋管噴出的都是38℃-40℃的溫水,待宰豬可以在這裡舒舒服服洗個溫水澡。
負責引導待宰豬進入淋浴通道的工人說,豬很愛洗澡,沒有進入淋浴通道前還有些不情願,一旦進入就爭著往裡擠。
二氧化碳致昏無痛苦
在待宰棚裡,負責照顧待宰豬的工人,手裡拿著一個轟豬用的寬布條做成的「鞭子」。李鵬飛稱,這種「鞭子」不會打疼豬,給豬造成痛苦。
待宰棚的工人說,他們對豬處處進行精心照料。如果發生豬打架或不聽話的情況,也不會輕易使用「鞭子」,而是用聲音驅趕,跟豬說話,哄著豬兒們走上屠宰流水線。
據瞭解,一般的屠宰都是用電將豬電昏後進行宰殺,而資源屠宰場採用了國際最先進的做法,即使用二氧化碳將待宰豬在最短時間內致昏,然後再放血使其死亡。
從通道走過來的待宰豬每三四只結伴,一同走進鐵籠裡。鐵籠關閉後就會自動下到位於地下的「致昏室」。「致昏室」裡充滿了二氧化碳,半分鐘到一分鐘就可將待宰豬致昏。記者在監視器裡看到,致昏後的豬就像睡著了一樣,任憑傳送帶將其拉走,懸掛起來。
李鵬飛向記者介紹,被二氧化碳致昏的豬,沒有一點痛苦,完全是在不知不覺中被宰殺的。
豬肉鮮美售價高
據專家稱,如果不解除豬的恐懼和害怕心理,宰殺後會出現應激肉,有的會像棉絮一樣,同時還會分泌出大量液體,甚至產生毒素;有的肉則就像橡膠一樣,無法正常烹飪。而無痛苦宰殺的豬放血充分,肉的顏色好看,肉的味道也好吃。
據介紹,這樣的豬肉在北京100多家大型超市都可買到,但售價較高。
專家還透露,代表國家標準的《生豬人道屠宰技術規範》正在制定中。人道屠宰的最基本要求是在宰殺動物時,必須先將動物致昏、使其失去痛覺,再予放血,使其死亡。
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