農曆新年到，把酒歡慶前，先掌握飲酒和解酒的知識，利人利己。
中國的酒有5000年以上的悠久歷史，酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。
中國人一年中的幾個重大節日，都有飲酒活動，如端午節飲"菖蒲酒"，重陽節飲"菊花酒"，除夕夜飲"年酒"。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗後，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是"家家扶得醉人歸"。
過年是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，團圓飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎麼喝酒，團圓飯中的酒是更不可少。吃完團圓飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。"感情深，一口悶；感情淺，一口舔"這一順口溜說明瞭中國人對酒的重視程度。
農曆新年到，把酒歡慶前，先掌握飲酒和解酒的知識，利人利己。
本地華人過年對酒的重視程度雖然不及中國，但以酒助興的人應該不在少數，否則我國警方就不必在節慶期間一再灌輸國人"要開車別喝酒，要喝酒別開車"的觀念了。
無酒不歡，酒有助興作用，相信這是酒受歡迎的原因。事物都有兩面性，酒也一樣。中醫師李居上說："酒精對人腦有使其興奮和麻痺作用，少量的酒精確實能令人開心，還可擴張血管、促進血液循環，相反的大量的酒精會導致酒精性肝硬化，增加心臟的負擔，使人意識不清，所謂酒後亂性就是這個道理，因為人的理性控制能力在酒精的作用下會因此而降低。"
他還說，大量的酒精還會傷胃，胃潰瘍患者可能因此而胃大出血，得緊急送院！
酒量：與性別無關
李居上認為，個人酒量多寡，因個人的健康狀況和承受力而異，跟性別並沒有直接關係。他說，現實生活中就有不少女性的酒量比男性好。初次喝酒的人則可從身體所發出的一些"訊號"瞭解自己是否適合喝酒。酒後若有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等現象，說明此人不宜喝酒。
所謂適可而止，不論個人的酒量如何還是要有所節制。市面上的酒類很多，種類和品種不同所含的酒精程度也不同。李居上說，酒量的控制除根據個人的健康狀況和酒精承受力決定外，還要考慮酒精含量。
紅白葡萄酒的酒精含量一般在12度到38度，屬酒精含量中度的酒類，一次應以"兩兩"，即兩小杯為限。啤酒的酒精含量一般為9度至12度，一次可喝兩罐或一大瓶。酒精含量45度以上的高酒精酒類，一次應以"一兩"為限，即一小杯。
禁忌：有些人千萬不能喝
喝酒還有一些禁忌。空腹不宜，特別是飢餓的時候。李居上說，飢餓時喝酒容易傷胃，加上對酒精的吸收特別快，使血液裡的酒精含量更高，空腹喝酒易醉就是這個道理。另外身體疲勞時也不要喝酒，因為興奮過程短，也易醉。
此外，李居上也提醒，血壓高、心臟病、尿酸過多、痛風、糖尿病、肝腎功能不佳、憂鬱症、精神病、性病、皮膚疾病及敏感、孕婦、哺乳的婦女、服用西藥等人都不宜喝酒。
由於不同酒類酒精含量不一，酒精的揮發度不同，李居上勸請大家別同時喝不同類的酒，否則也易醉。
解酒：去水發汗
說到解酒，李居上說，根據中醫的角度，酒的狀態為水，性質為火，酒還會入肝使人煩躁，所以中醫解酒就以利尿和清熱為目的，採取的方法則為去水和發汗。
西瓜、檸檬水、蘇打水、綠豆湯都有解毒利尿的作用，適合酒後飲用。喝醋也行，因為醋可緩解酒後煩躁。夏桑菊水也不錯，因為它有降血壓、清肝火的功能。
李居上說，在中國人們還有酒後吃糖醋蘿蔔的習慣，它一樣有利尿、清熱的作用。做法是將白蘿蔔切絲，拌入少許糖和醋，等水分滲出後吃。而葛花則是中醫常用的解酒藥，可在酒後泡水喝。
八角、桂皮有發汗作用，在中國人們喜歡在火鍋中加入這兩種香料，因為他們知道當吃到汗流浹背時再喝酒便不易醉。
針對網上流傳的8種解酒食物，李居上說從這些食物的性質來看，都可在酒後食用，作為解酒的輔助食品。
◆蜂蜜：蜂蜜中含有一種特殊的成分，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。
◆葡萄：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。
◆西瓜：西瓜可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。
◆柚子：實驗發現，用柚肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的效果。
◆芹菜：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。
◆酸奶：酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。
◆香蕉：酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等症狀。
◆橄欖：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的"良藥"，既可直接食用，也可加冰糖燉服。
酒精：對健康有害
一次飲酒過量（酗酒）和長期嗜酒都會危害健康。
⒈急性中毒：一次飲酒過量可引起急性酒精中毒。輕則語無倫次，意識模糊，步態蹣跚；重則昏迷，瞳孔散大，大小便失禁。
⒉慢性中毒：長期經常飲酒可引起慢性酒精中毒。出現性格改變，精神異常，記憶力減退，末梢神經炎等。
⒊危害人體各器官：
·心腦血管：飲酒可使心肌纖維變性，失去彈性，心臟擴大，膽固醇增高。動脈硬化，發生冠心病，高血壓，腦血管意外等。
·消化系統：飲酒可發生口腔潰瘍、食道炎、急慢性胃炎、胃潰瘍、慢性胰腺炎、急慢性肝炎、肝硬化等。
·呼吸系統：飲酒降低呼吸系統的防禦機能，肺結核發病率比不飲酒人高9倍。
·神經系統：酒精可使大腦皮層萎縮，大腦功能障礙，出現精神神經症狀，意識障礙等。
·影響生育：酒精可使男性血中睪丸酮水平下降，性慾減退，陽痿。女性性慾減退，陰冷，月經不調。精子和卵子的基因突變，產生"胎兒酒精綜合症"，智能發育差，先天性缺陷，生長緩慢等。
·引發癌症：酒精過量造成多個系統器官的癌症發病率增高，還可引起"酒精性貧血"等。
