林家手工麵線 晒出最完美的滋味(圖)
作者:Camay
發表:2008-06-16 09:25
麵線很多人愛吃,但是似乎只有老饕級才知道,手工麵線做出來的麵線羹最好吃,當然我不是老饕所以目前還分辨不大出來......。哈哈!除非哪天同時出現二碗不同麵線讓我品嚐,大概才有辦法感受到手工和機器的麵線有啥不同。
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數大真是美......(Camay/拍攝)
麵線很多人愛吃,但是似乎只有老饕級才知道,手工麵線做出來的麵線羹最好吃,當然我不是老饕所以目前還分辨不大出來......。哈哈!除非哪天同時出現二碗不同麵線讓我品嚐,大概才有辦法感受到手工和機器的麵線有啥不同。
(Camay/拍攝)
我們造訪了福興鄉在地的傳統手工麵線老店,一到三合院的廣場,當場嚇一大跳,早已有數十位攝影愛好者在此取景拍攝,廣場坦白說並不是很大,再加上我們這一團約十二人抵達,真的有點呈現客滿狀態......
繁瑣的手工麵線,這樣的老店還是每天堅持手工製作,一點都不馬虎,每天一大早天才剛亮,老闆就要開始準備一天所需的製作材料,而且每個步驟都堅持純手工,(有的商品或許也會寫手工二字,但有可能他只是最後包裝時才是手工),一批麵線的好壞全得看做的人的經驗,拉麵線是需要技巧的,如果沒有十幾年老經驗的師傅肯定拉不出來的。
坦白說這手工麵線的老店還真是得靠天吃飯,晒麵線這工作基本上都得排在上午時段,為的是避免下午天候突變,屆時麵線不用煮就能變成麵線糊,一天的辛苦都白費了。麵線拉長後架上架子曝晒可不是就丟著不管,老闆得根據每天的天氣、溫度不同,憑著多年的經驗來嚴格管控曝晒時間,這樣才可做出最完美的麵線。
親切樸實的笑容(Camay/拍攝)
樸實的面容、親切的笑容,來到這裡深刻的感受到都市裡較難見到的熱情,這樣的傳統手工真的很珍貴......,但沒有新生代的傳承,當這些師傅們年老後漸漸的也將失傳,有生之年還能有機會瞧見,也算沒白活。
来源:聯合新聞網旅遊休閑網
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