可愛又有創意的水餃(圖)
發表:2008-07-14 04:18
三角餃
波波餃
蛤蜊餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折並將兩側往裡折。將對折的邊捏牢,並將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋,直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心,放入適量肉餡,將面皮捏成「田字形」方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水,以便粘合放上:燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末,分別放入四個小口中,入鍋蒸約 8 分鐘取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上, 所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!
魚形餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向裡折起約 1-2 CM,捏緊再向裡折 1-2 CM,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢, 然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指獎褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?
小鎖餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折立起,兩手的食指和拇指,分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。
錢包餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋,直至左端就完成了!
葵花餃
取餃皮一張於掌心,放入適量餡把餡放成一個圓形,取另一張餃皮「蓋上」,把上面的餃皮,按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來的邊定一起將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成葵花狀(邊的具體跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。)
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