發表時間： 2008-08-17 22:19:50作者：
日本《朝日新聞》日前報導，抽煙和酗酒將大大增加人們罹患食道癌的風險，而厚生勞動省近日的調查顯示，多吃蔬菜和水果有可能大幅降低這一風險。
該項調查追蹤記錄了全國3.9萬名45歲至74歲男性8年來的飲食、吸菸和飲酒狀況，其中有116人在這期間罹患食道癌。
蔬菜和水果的攝入量也是調查的內容。研究人員將被調查者按照每天食用約540克和70克至320克左右的標準分成"經常食用"和"不常食用"兩組進行分析。如果把"不常食用蔬菜水果"的人中不吸菸且每日飲酒量不足0.2升的人罹患食道癌的風險係數定為1，那麼同組人中吸菸且飲酒量在每日0.2升以上的患食道癌的風險就是7.67。
但在"經常食用蔬菜水果"的人中，吸菸和日飲酒量超過0.2升的，其患食道癌的風險也只有2.86。所以總的來說，蔬菜和水果的攝入量越高患食道癌的風險就越低，日均攝入量每增加100克，風險係數就降低約10％。
