從專業角度分析奶粉中的三氯氰胺污染

這次三鹿宣布其奶粉中受到三氯氰胺污染，併進行部分召回。那奶粉中如何會受到這種和食品無關的化學物質的污染呢？本人作為一個在食品行業多 年從業的人員進行下分析:
　　
首先介紹下三氯氰胺（俗稱「蜜胺」） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

分子式：C3N6H6， 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

分子量：126.12，

白色結晶粉末，無毒，無味。

密度：1570kg/M3

堆積密度：700∼90kg/M3

熔點： 在常壓下，354℃分解，升華。

比熱：1.473kJ/kg℃。能溶解於甘油、吡啶、 熱乙二醇、乙酸、甲醛等有機溶劑。

三聚氰胺「本品低毒，無刺激性......高溫下可 能分解產生氰化物（有較大毒性），故應避免高溫」。

由國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》（ 第三卷），對三聚氰胺則有如下描述：「長期或反覆接觸作用：該物質可能對腎發生作用」。

那這種看起來和食品無關的物質又如何會和奶粉發生關係呢？有興趣的朋友如果關心去年我們和國外的一起寵物飼料糾紛，就知道一些端倪了。原來國內的相關行業內長期曾為降低成本，提高產品蛋白質含量指標，使用過蜜胺。但之前的一直只發生在飼料行業。
　　
說了那麼多背景，現在來分析奶粉受污染的幾種可能:

1、奶牛長期食用了含蜜胺的飼料，其產的奶中含有蜜胺，最終污染了奶粉，但從上述的性狀介紹中，如果要造成那麼大的後果，那這些產奶的奶牛的主人也不用賣牛奶了，估計他們的奶牛的牛黃（牛的結石）早就有幾公斤重了，賣牛黃就行了。
　　
2、奶農在送奶時，為增加蛋白故意添加，但蜜胺是不溶於水的，所以理論上不可能。
　　
3、由於最近奶價飛漲，很多奶粉企業為達到降低成本的目的，一般都會在奶粉中添加外來非乳蛋白，這種添加外來非乳蛋白的做法是明令禁止的，但這種做法基本在行業裡差不多已是公開的秘密了。而生產這些蛋白的多是些非乳品專業的小企業，這些小企業為追求成本，很可能在其中添加了三氯氰胺，而常規的檢驗是不會去檢這個項目的。如果是這樣的話，那三鹿真可能是搬起石頭砸了自己的腳。

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