蘋果皮上的蠟對身體有害嗎?
發表:2008-09-14 14:17
大多數人在吃蘋果的時候習慣連皮一起吃掉,這是因為,蘋果皮確實含有豐富的營養。相比較果肉而言,有更強的抗氧化性, 還能預防高血壓等慢性疾病;但有時候人們也會存在疑惑,吃蘋果皮的時候感覺表面會有油狀和蠟感,那麼,這層蠟對身體到底有沒有危害性?中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任明確表示,這層蠟食不會對身體產生危害,大家不用過於擔心。
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"蘋果皮上的蠟一般分為兩種",一種是蘋果生長過程中形成的蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生 成的植物保護層。它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用;另一種則是人工加上去的果蠟。正是這種"人工果蠟",讓不少人憂心。其實, 它是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。
這種物質本身對身體並無害處,其作用主要是用來保鮮的,防止蘋果在長途運 輸、長時間儲存中腐爛變質。
儘管蘋果皮中的蠟本身對身體無害,但如果你想帶皮吃,還是要洗乾淨,因為這層 "保護膜"可能含有農藥殘留物等有害物質。"用手沖洗、刷洗都能洗乾淨",如果不放心的話,有兩個"妙招"可以試試。一是擠點牙膏揉碎後 將其溶在水裡,用這個水洗後再用清水沖洗乾淨即可;二是把蘋果放進溫度適中的熱水裡,蠟遇熱會融化,但水溫不可太高。
"不過,千萬不要泡洗",將水果長時間泡在水裡,可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉裡。不僅達不到清洗目的,還會"越洗越髒",不利於健康。
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