今年，5月5日是農曆的立夏。此時，"斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。"此時太陽黃經為45度，在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。
人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。立夏後，是早稻大面積栽插的關鍵時期，而且這時期雨水來臨的遲早和雨量的多少，與日後收成關係密切。
農諺說得好："立夏不下，犁耙高挂。""立夏無雨，碓頭無米。"民間還有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
《禮記·月令》篇，解釋立夏曰："螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。"說明在這時節，青蛙開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農民們翻鬆泥土，鄉間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。清晨當人們迎著初夏的霞光，漫步於鄉村田野、海邊沙灘時，你會從這溫和的陽光中感受到大自然的深情。（金羊網）
立夏節氣的由來
五月槐花飄香
每年5月5日或6日，太陽到達黃經45°為"立夏"節氣。這個季節，在戰國末年（公元前239年）就已經確立了，預示著季節的轉換，為古時按農曆劃分四季之夏季開始的日子。如《逸周書·時訊解》云："立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生。"描述的就是孟夏之初的物候景象。《月令七十二候集解》中說："立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。"這裡的"假"，即"大"的意思，是說春天播種的植物已經直立長大了。實際上，若按氣候學的標準，日平均氣溫穩定升達22℃以上為夏季開始，"立夏"前後，我國只有福州到南嶺一線以南地區真正的"綠樹濃陰夏日長，樓臺倒影如池塘"的夏季，而東北和西北的部分地區這時則剛剛進入春季，全國大部分地區平均氣溫在18∼20℃上下，正是"百般紅紫斗芳菲"的仲春和暮春季節。進入了五月，很多地方槐花也正開。
立夏時節，萬物繁茂。明人《蓮生八戕》一書中寫有："孟夏之日，天地始交，萬物並秀。"這時夏收作物進入生長後期，冬小麥揚花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農諺有"立夏看夏"之說。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進入了大忙季節。所以，我國古來很重視立夏節氣。據記載，周朝時，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外"迎夏"，並指令司徒等官去各地勉勵農民抓緊耕作。立夏以後，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，連綿的陰雨不僅導致作物的濕害。還會引起多種病害的流行。小麥抽穗揚花是最易感染赤霉病的時期，若預計未來有溫暖但多陰雨的天氣，要抓緊在始花期到盛花期噴藥防治。南方的棉花在陰雨連綿或乍暖乍寒的天氣條件下，往往會引起炭疽病、立枯病等病害的暴發，造成大面積的死苗、缺苗。應及時採取必要的增溫降濕措施，並配合藥劑防治，以保全苗爭壯苗。"多插立夏秧，穀子收滿倉"，立夏前後正是大江南北早稻插秧的火紅季節。"能插滿月秧，不薅滿月草"，這時氣溫仍較低，栽秧後要立即加強管理，早追肥，早耘田，早治病蟲，促進早發。中稻播種要抓緊掃尾。茶樹這時春梢發育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，正所謂"穀雨很少摘，立夏摘不輟"，要集中全力，分批突擊採制。
立夏前後，華北、西北等地氣溫回升很快，但降水仍然不多，加上春季多風，蒸發強烈，大氣乾燥和土壤乾旱常嚴重影響農作物的正常生長。尤其是小麥灌漿乳熟前後的乾熱風更是導致減產的重要災害性天氣，適時灌水是抗旱防災的關鍵措施。"立夏三天遍地鋤"，這時雜草生長很快，"一天不鋤草，三天鋤不了。"中耕鋤草不僅能除去雜草，抗旱防漬，又能提高地溫，加速土壤養分分解，對促進棉花、玉米、高梁、花生等作物苗期健壯生長有十分重要的意義。（中國天氣網）
立夏各地風俗
舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成"五色飯"，後演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃"立夏飯"。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱"立夏蛋"，相互饋送。用彩線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。孩子們一般玩吃蛋斗蛋遊戲，以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱： "立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。"疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子繫手繩，稱"立夏繩"。是日，寧波習俗要吃"腳骨筍"，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能"腳骨健"(身體康健)。再是吃軟菜(君踏菜)，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。
立夏"稱人"
古詩云："立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。"立夏之日的"稱人"習俗主要流行於我國南方，起源於三國時代：傳說劉備死後，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，並拜託其後媽、已回娘家的吳國孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。吃完立夏飯後，在橫樑上挂一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重；孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鉤上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱"發福"，體重減，謂"消肉"。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子喫茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意為"支撐"）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名"立夏羹"，民諺雲"吃了立夏羹，麻石踩成坑"，"立夏吃個團(音為"坨")，一腳跨過河"，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱"麥蠶"，人們吃了，謂可免"疰夏"；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之"吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨"；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
福建閩東地區立夏以吃"光餅"（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜餚，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的荳芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃"立夏糊"，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃"七家粥"風俗有點相似。"七家粥"與"七家茶"也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有"節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。"的習俗（見上圖），立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣誌》中記載："立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。"說是這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病。30年代《寧國縣誌》中記載："立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。"立夏這一天，古也稱春盡日，一般騷人墨客，惜春心事難免多情，春愁付諸詩詞，邀朋聚飲，留下很多傳世佳作。
四川、岩坦山區家家要吃筍、槐豆。說吃了竹筍腳骨硬，好爬山。還吃青梅，燒青茶，以防"蛀夏"。也有吃豆腐的習俗，說吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。在我國很多地方，立夏有吃槐豆、吃李子的習俗。槐豆，別名蠶豆、羅漢豆。立夏時節，槐豆普遍成熟。民間傳說認為，吃槐豆可以壯腰補腎，插秧、耘田時不會吃力。將干槐豆炒熟食用，在廣大農村和城鎮居民中非常普遍，人們認為食之可健身固齒，尤以兒童、青年為宜。立夏這天，江南很多地方會將燒熟的蠶豆串成項鏈，讓兒童帶著出門吃。民間還有立夏食李美顏的說法。《月令粹編》說："立夏得食李，能令顏色美。"就是說：婦女在立夏這天，把李子榨汁，混入酒中喝，能青春長駐，稱為"駐色酒"。
我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；麵餅，有甜、咸兩種，咸麵餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜麵餅則多加砂糖；春卷，用精製的薄麵餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用麵粉拌蛋清粘住，然後放在熱油鍋裡炸到微黃時撈起食用。
在江浙一帶有"立夏嘗新"的風俗。蘇州地方有"立夏見三新"的諺語。"三新"指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖，然後人們嘗食。同時，蘇州立夏還要吃海螄、麵筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做"饋節"。無錫民間歷來有"立夏嘗三鮮"的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（或有元麥、蒜苗為其一）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（或有梅子、香椿頭為其一）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（或有鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚為其一）。在常熟，人們立夏嘗新，食品更為豐富，有"九葷十八素"的說法。浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們仍然保留著立夏吃烏米飯的古老習俗，烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用此湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成。
杭州在立夏日最為講究。每逢立夏，家家各烹新茶，並配以各色細果，饋送親友毗鄰，叫做"七家茶"。還在茶杯內放兩顆"青果"即橄欖或金橘，表示吉祥如意的意思。杭俗立夏日還有食烏米飯和鳥飯糕的風俗。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。杭人又有立夏食"野夏飯"之俗。是日，兒童少年成群結隊，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其採掘，然後到野地裡去用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃"野夏飯"或"立夏飯"。這種風俗就是自比乞丐，以為可以避災禍。吃完立夏飯，大人拿來籮筐、大秤。給孩子們秤體重，看比去年重了多少。這日，杭人還必備十二種食品。有歌日"夏餅江魚烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃，臘肉燒鵝成鴨蛋，螺螄莧萊酒釀糟。"杭俗還有立夏日吃"三燒、五臘九時新"之說。"三燒"者，燒餅、燒鵝、燒酒(甜酒釀)。"五臘"者，黃魚、臘肉、鹽蛋、海螄、清明狗。"九時新"者，櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、黃豆筍、玫瑰花、鳥飯糕、萵苣筍。此日也有"五郎八保上吳山"之諺。"五郎"謂打米郎、剃頭郎、倒馬郎(即倒馬桶出糞者)、皮郎(典當中之小郎)、箔郎(打錫箔者)；"八保"即酒保、面保、茶保、飯保、地保、相像保(即陰陽生)、馬保、奶保(即以育嬰為業者)。此外，還有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、鐵匠、船匠、佛匠、彫花匠、搭彩匠、銀匠、銅匠、鋸匠、篾匠、錫匠)，這日也休假，多上吳山遊玩。
江西一帶還有立夏飲茶的習俗,說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。浙江立夏民間時興早晨吃紅棗糯米粥、茶葉蛋，中午吃羹，在米粉糊中摻以豆腐乾、蒜苗、豬肉、筍丁等，稱"立夏羹"。這天，還有給小牛穿鼻的習俗。
立夏日雲南民俗關注的是厭祟避蛇。清乾隆元年《雲南通志》載，四月立夏之日，"插皂莢枝、紅花於戶，以厭祟；圍灰牆腳以避蛇"。值四月而言避蛇，與十二生肖已屬蛇有關聯，地支紀月，三月為辰，四月為已。立夏厭祟，門上插皂莢樹枝，和紅花，含有黑(水)、紅(火)既濟之義。按照古代五行說，黑為水，紅為火。這是希望通過兩者相互制約，達到一種平衡。同時，古人不僅日常用皂莢去污，還以皂莢人藥，認為它具有殺蟲功能。將它當做厭祟之物，也著眼於除穢驅邪。舊時五月有門懸皂莢風俗，皂莢狀若刀形，稱為"懸刀"，相傳可以嚇跑鬼怪。清光緒年間雲南《騰越州志》也說："立夏日，插皂角枝、紅花於戶以厭勝，圍灰牆腳以避蛇。"清代《浪穹縣略志》記雲南大理一帶風俗："立夏，插白楊於門，以灰灑房屋周圍，名日‘灰城'，以避虺毒。"與其它地區有所不同的是，門前插白楊。
清光緒八年《嘉定縣誌》："夏至日，稱人，雲不痊夏，戒坐戶檻。"痊夏,似可理解為暑期綜合症。清代《浪跡續談》："杭人謂自立夏多疾者為痊夏"。其實立夏日的種種習俗大部分與預防痊夏有關。夏季炎熱，有些人不能適應氣候，吃不好，睡不好，一到暑季人就瘦下來，南方稱此為痊夏，北方有"苦夏"或"枯夏"之說。由些可見，如何度過好夏天，我國古人很早便極為重視。
立夏趣談：烏米飯與孫臏
烏米飯，烏黑油亮，清香可口，由糯米浸入烏樹葉內數小時後燒煮而成。立夏這一天，江南農村人人愛吃。據說，這個風俗源於戰國時期著名軍事家孫臏。
孫臏和龐涓本是同窗學友，都是鬼谷子的學生。兩人學業、智謀都不相上下，但孫臏為人誠實厚道，龐涓卻富有心計。兩人跟隨師父苦學三年，龐涓見學業已就，就要下山立功揚名，就拜別了師父，來到了魏國。孫臏認為自己尚未學成，繼續隨師傅學習。鬼谷子早就看中了這位老實忠厚的學生，就教他兵書陣法，期望他能拯救亂世，一展宏圖。
兩年過去了，一天，孫臏收到了龐涓的一封信，說是自己已當上了大將軍，邀請他到魏國，共同輔佐魏王。孫臏很高興，就找老師商量。老師看了信沉默不語，但還是同意孫臏下山。
孫臏一到魏國，龐涓就把他推薦給魏王，很得魏王賞識。從此，二人經常在一起共商國家大事，談論富國強兵之道，並研討陣法和用兵之策。龐涓見孫臏高出自己許多，才知道先生已把兵書傳授給了孫臏。他想借兵書來讀，孫臏只好以實相告，先生不讓帶下山來。龐涓悶悶不樂。
突然有一天，孫臏被一群刀斧手綁架，用了一頓大刑，還被挖去了兩隻膝蓋骨，然後拋進監獄。孫臏痛得死去活來，不僅大聲責問士卒，士卒並不答話，只說是魏王的命令。孫臏感到自己冤枉，自己沒有任何過錯，卻不知為何受此大刑，他多麼盼望龐涓能替自己說句公道話啊！龐涓果然來了，他抱住孫臏的廢腿哭得涕淚橫流： "魏王怎麼幹出這種事來呀！"孫臏也泣不成聲，請龐涓搭救。龐涓絕望地說："若是旁人還成，可對魏王，我能有什麼辦法呀！"
龐涓每天都到獄中來看望，還讓人送來好茶好飯供孫臏食用。孫臏非常感動，心想患難識知己，還是老同學好啊。孫臏自從兩腿殘廢以後，萬念俱灰，心想自己飽讀兵書，而今卻成廢人，不能建功立業，活著還有什麼用呢？幾次想自尋短見，卻被龐涓勸阻，並說願意伺候他一輩子。孫臏聽後，感動得熱淚盈眶。
有一天，龐涓又來看孫臏，閒聊起來。龐涓說："師弟啊，你要振作起來，你雖然殘廢了，不能統兵打仗，建功立業。但是，你還可以把自己的用兵之道寫下來，著書立說，傳之後世，同樣可以流芳百世啊！"聽著龐涓語重心長的話，孫臏感到很有道理，不禁點頭稱是。
自那天以後，孫臏起早貪黑，廢寢忘食，每天寫兵書不停。龐涓來得更勤了，噓寒問暖，察看寫兵書的進度，還勸他當心身體。孫臏感謝龐涓深厚的友情，更加勤奮，心想寫成後送給龐涓，以答謝他的照顧之恩。
幾個月過去了，兵書很快就要寫成了。一天，看守孫臏的老獄卒熱心地對孫臏說："先生的兵書寫成之後，我一定設法給你送回家去。"孫臏微微一笑，說："老人家，不必了，兵書寫成之後我就送給龐大將軍。我們是同窗好友，交給他，我就放心了。"
獄卒一聽，驚訝得張大了嘴，半天說不出話來。孫臏驚奇地問："你這是怎麼了？"老獄卒長嘆一聲，悲涼地說："先生，你太仁厚了，害你的正是龐將軍啊！是他嫉恨你的才學，才設計陷害你的啊！"的確如此，龐涓雖然足智多謀，可是心胸狹窄，妒賢嫉能。他見孫臏熟讀兵法，惟恐影響自己的前程，就設計陷害，並用了刖刑，使他不能統兵上陣，並想法騙取兵書。
孫臏一聽老獄卒的話，猶如青天霹靂，驚的他目瞪口呆。他思前想後，終於恍然大悟，識破了龐涓的險惡用心。他憤怒已極，沒想到自己敬重的同窗好友，竟是一個奸詐小人。他把寫好的兵書全部燒燬，並想好了對策。
第二天，龐涓來到獄中，見孫臏蓬頭垢面，又哭又笑，瘋瘋癲癲，寫好的兵書也已燒燬，氣得他立刻命人把孫臏關進豬圈裡，監視起來，看他是真瘋還是假瘋。誰知，不一會兒，孫臏便枕著豬槽呼呼大睡了。
從此，孫臏不吃不喝，瘋瘋傻傻，整日與豬廝混在一起。老獄卒非常同情孫臏的遭遇，見他一天天消瘦下去，整天悶悶不樂。這事被老獄卒的老伴知道了，獻計道： "用烏樹葉子浸拌糯米，煮成飯後捏成小糰子，跟豬糞的顏色、形狀差不多，既可瞞過龐涓，又可救孫臏的性命。"老獄卒聽後大喜，忙讓老伴快做。這天正好是立夏，老獄卒在值班時，就把烏米糰子塞給了孫臏。
聰明的孫臏不點自明，等龐涓來看他時，就笑嘻嘻地順手抓起身邊的豬糞，"噼裡啪啦"地朝龐涓扔去。龐涓左躲右閃，還是扔了一身豬糞。孫臏拍手笑道："這豬糞這麼好，你不吃，我可要吃了。"說著，他摸起一個個"豬糞"吃起來。龐涓看到孫臏吃豬糞，這才相信他是真瘋了，就這樣放鬆了對他的看管。
齊國早就聽說孫臏的才名。田忌就派人同老獄卒一起設計救出了孫臏。孫臏來到齊國，被拜為軍師，坐在*椅上指揮打仗。後來，齊國和魏國交兵，在馬陵道這個地方，孫臏打敗魏軍，射殺了龐涓，終於報仇雪恨。
孫臏十分感激那位老獄卒，每到立夏，他就要吃一頓烏樹葉糯米團。人們欽佩孫臏的氣節才華，也在立夏時做烏米飯吃。立夏吃烏米飯的風俗便形成了。據說，吃烏米飯還能祛風敗毒，連蚊蟲也不會叮咬了。（中國天氣網）
經典食物：立夏蛋
立夏要吃"立夏蛋"
雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但說起立夏那天最經典的食物就是"立夏蛋"了。立夏前一天，很多人家裡就開始煮"立夏蛋"了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。
立夏為什麼要吃"立夏蛋"呢？
"立夏吃蛋"的習俗由來已久。俗話說："立夏吃了蛋，熱天不疰夏。"相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為"疰夏"。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受"疰夏"的考驗。立夏日一般在農曆的四月，"四月雞蛋賤如菜"，人們把雞蛋放入吃剩的"七家茶"中煮燒就成了"茶葉蛋"。後來人們又改進煮燒方法，在"七家茶"中添入茴香、肉鹵、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
立夏時節話養生：飲食宜清淡
今天是農曆的立夏，立夏過後，溫度可能逐漸攀升，人們難免會覺得煩躁上火，食慾也會有所下降。所以飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。
立夏以後飲食原則是"春夏養陽"，養陽重在養心，養心可多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。總之立夏之季要養心，為安度酷暑做準備，使身體各臟腑功能正常，以達到"正氣充足，邪不可干"的境界。
荷葉鳳脯：
鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。
雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。
蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內，拆包即可食用。
清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。
桂圓粥：
桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。
補益心脾，養血安神。尤其適用於勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經補調等症。
注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
魚腥草拌萵筍：
魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
兩款養生湯
1.芪精大棗湯益氣養心。
用料:黃芪15克，黃精10克，大棗6個，水煎服，每日一劑。
2.冬瓜鯉魚湯清熱解暑，化痰利尿。
用料:冬瓜1000克，鯉魚1條，煨湯。
初夏時節 吃啥蔬菜水果好？
時節已進初夏，市場上的蔬菜水果也越來越豐盛。夏天吃什麼蔬菜、水果有益於身體健康呢？
夏天應多吃瓜類、涼性蔬菜、"殺菌"等三類蔬菜。
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。一個人每天吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。
夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬於涼性蔬菜。
另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等"殺菌"蔬菜可預防疾病。
說完蔬菜，我們接下來看看夏天要多吃哪些水果：
草莓
西瓜---性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量流失的體內鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
西紅柿---在夏季最多最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。
梨---因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有"天然礦泉水"之稱，最佳的補水護膚品。
草莓---中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。
但需要注意的是，水果入口前，最重要的是消毒、清潔。葡萄、草莓、楊梅等表皮往往有農藥殘留，除了用流動水徹底清潔外，還應將其在清水中浸泡至少半小時。
初夏保健養生全面提醒
初夏開始，合理安排作息
進入初夏時節，人們的新陳代謝加快，心腦血液供給不足，常使人煩躁不安，倦怠懶散。此外，夏天氣溫高，能量消耗大，營養物質隨汗液丟失多，體質虛弱者尤其是孩子和老人，如稍不注意,就有可能感染疾病,損害健康。夏季保健與健康的關係極為密切，因此，從初夏開始，我們應合理安排作息時間，及時補充營養物質，採取正確的養生保健方法，以便更好的度過夏天。
謹防夏季病
初夏時節注意預防菌痢
細菌性痢疾(簡稱菌痢)是由痢疾桿菌引起的最常見的腸道傳染病，除與蒼蠅繁殖活動有關外，還與夏季氣候適宜痢疾桿菌繁殖、天熱人們喜歡吃生冷食品引起腸胃功能紊亂有關。控制菌痢的關鍵是早發現，早治療；其次應搞好環境衛生、飲食衛生和個人衛生，加強對飲食、水源管理，消滅蒼蠅，不吃生冷蔬菜，不吃不潔瓜果，不吃腐敗變質或不新鮮的食物，養成飯前便後洗手的習慣。
初夏時節氣候乾燥，人易上火，所以口瘡患者在這一時節會陡然增多。發生口瘡的誘因除了乾燥的氣候，焦慮、緊張、維生素和微量元素攝入不足也很有關係。症狀嚴重的患者，應在醫生的指導下，用局部燒灼、塗抹口瘡藥膜和服用維生素B2等方法進行治療。
此外，初夏還要注意預防流行紅眼病。此病潛伏期短，受感染後24小時內發病，自覺雙眼劇烈疼痛，畏光流淚，有異物感。得了紅眼病，一要防止傳染，二要及時治療。患者的洗漱和擦拭物品要專用，尤其在集體場所，更要做好各項隔離工作。預防紅眼病的關鍵是，在高溫高濕的初夏，一定要注意個人衛生和眼部保健，少去人多的場所，避免接觸傳染源。
小心脾胃受損
很多人在夏天容易出現各種各樣的胃腸道問題，其中的原因，一方面是由於入夏後人體胃口自然變差，消化功能本來就隨天氣受影響；另一方面，由於人們貪涼嗜好冰寒的食物，刺激腸胃，使胃受到強烈的低溫刺激後，血管驟然收縮，血流量減少，從而影響胃腸道消化液的分泌，導致生理功能失調。很多老人、兒童以及消化功能不良者就往往在夏季出現腹部疼痛、胃炎等情況。
從養生方式來說，在夏季養護脾胃，最好能多進稀食，吃粥喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。此外，新鮮蔬菜水果能補充足夠的維生素、水和無機鹽。在食物中，清熱利濕的食物有西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等，這些都有一定消暑作用。而從冰箱裡取出來的食物，最好不要急著吃，應在常溫下放一會兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應少吃或不吃。
預防皮膚病
立夏過後節氣為小滿，這就是皮膚病高發作的節氣了。原因是小滿節氣氣溫明顯增高，雨量也會增多。悶熱初夏天氣加上潮濕，就為皮膚病發作提供了條件。所以剛過完立夏，離小滿還有一段時間，要先為預防未來的皮膚病而做一些準備。
一般來說，小滿節氣前後的皮膚病以"風疹"為多，其病因病機包括濕郁肌膚、腸胃積熱等，所以在這時候皮膚病的治療上，要以疏風祛濕，清瀉血熱為原則。清爽清淡的素食有利於預防這類皮膚病，尤其是清利濕熱作用的食物，如綠豆、冬瓜、黃瓜、馬蹄、木耳、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚等。辛辣的食物應該相應減少如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮等。
養生需注意
多喝水、少喝飲料
據營養專家介紹，初夏天氣都比較乾燥，人體每天的進水量應達到2000-2400毫升。由於早上人體血液濃度非常高，容易形成血栓，所以早上起床後第一件事就應該喝一杯水。一天水分的補充和保持也是很重要的，保持體內足夠的水分可以清洗腸道，預防上火。不宜用飲料代替水，汽水、果汁、可樂等飲料中,含有較多的糖精及電解質,這些物質會對胃產生不良刺激,影響消化和食慾。
保證睡眠充足
夏季日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易疲勞。因此，夏季保持充足的睡眠對於促進身體健康、提高工作、學習效率具有重要的意義。為了保證充足的睡眠，首先應做到起居有律；其次應注意臥室通風、涼爽；第三要保持平靜的心境，力求"心靜自然涼"；第四要有適當的午睡時間，夏季午睡可使大腦和身體各系統都得到放鬆，有利於下午的工作和學習，也是預防中暑的有力措施。
少洗冷水澡
隨著氣溫的上升,人們外出歸來往往喜歡沖冷水澡。由於人體在陽光下吸收了大量的熱,冷水澡會使全身毛孔迅速閉合,熱量不能散發而滯留體內,引起高熱,還會因腦部毛細血管迅速收縮而引起供血不足,頭暈目眩,重則還可引起休克。因此,最好的辦法是讓自己出汗,帶走身上大量的熱,然後再洗澡。
飲食要合理
清淡飲食，但也不能拒絕葷菜由於夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等於素食，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質。所以，即使在炎炎夏日也不要拒絕葷菜，可適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆製品，關鍵是在烹調時多用清蒸、涼拌等方法，不要做得過於油膩。如可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙後，用來包雞、包肉，蒸後食用，風味別緻、清香可口、有增進食慾之效。
苦味宜多食
中醫認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。因此，營養學家建議，夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦菜也是一味藥食同源的蔬菜，具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時，將它的根、葉洗淨，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳餚，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。
