吃了會開心的茄料理!茄泥厚片DIY (圖)
茄子裝載我童年至今無數美好的飲食記憶!
小時候愛極了山東爸爸做的醬燒茄子,只為茄子從外皮到內裡的風味與口感都很特別;赴美留學時,開始吃起圓形茄子(eggplant),顧名思義其型如蛋的渾圓,但清甜的味覺少了些;行旅歐洲,與西班牙式的Tapa相遇,泡醃茄子交雜著羅勒的香氣,異國的風情就在其中。
端午過後,屏東、高雄及雲林的南臺灣農田,棚架垂下一根根的臺灣長茄,果皮亮紫閃閃光澤、茄肉飽滿有彈性,這也是臺灣長茄細嫩清甜的必要條件;卡西妹將以「東方食材、西式料理」為茄子創造新的詮釋:茄泥厚片正在出爐中。
【準備材料】:臺灣長茄、聖女小蕃茄、新鮮九層塔或羅勒、美式酸黃瓜(pickle)、厚片白土司、蒜頭、橄欖油。
【步驟】:
Step1:茄子洗淨從中間剖開,切成條狀;並將其浸泡至加入一點白醋的水 中,以避免茄子氧化。
Step2:將茄子抹上橄欖油後,放入烤箱烤到軟,依烤箱情況而定,大約20-30分鐘。
Step3:將小蕃茄切丁、九層塔或羅勒切成條狀、酸黃瓜切圓片(或已切片的罐裝黃瓜)、 蒜頭切末。
Step4:茄子烤軟後拿出烤箱,冷卻後挖出茄肉到碗中,加入橄欖油、蒜末、鹽調味。
Step5:將蕃茄丁、九層塔或羅勒、酸黃瓜拌入茄泥,在碗中均勻調理。
Step6:吐司去邊、切半,放入烤箱兩面烤熱或微帶焦黃,即可取出。
Step7:將混和過的茄泥放到烤好的麵包上,擺盤後即可食用。
看似墨西哥莎莎醬的調理,在焦黃的熱麵包上,鬆軟的茄泥和著鮮甜的小蕃茄;由羅勒、酸黃瓜雙提味,光是接近嘴邊就開始噴香,到了口裡多層次的味覺一一展現。茄泥既能讓人品味茄子的精華,混搭之中,茄味被精彩地詮釋完成。
如果,妳想體驗豐富的視覺及味覺料理,又不想造成味蕾的負擔,動手做做茄泥厚片,這是一道吃了會開心的茄料理!
来源:康健雜誌
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 各地貪官壟斷美女霸為情婦
- 江家幫深圳代理許宗衡倒臺 黃麗滿浮現(圖)
- 艾未未:張藝謀全面墮落 陸川很幼稚
- 風聲鶴唳!廣東外逃高官已達150家
- 小學女生處女膜破了,雲南警方大獲全勝
- 廣東官場大地震 汪洋坐收漁翁之利 (圖)
- 涉許宗衡案 劉璇上海自殺未遂(圖)
- 趙紫陽親自講述自己的故事
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛