健康零食首選大棗(圖)

零食現在已經成為我們生活中必不可少的一部分，通常三餐之外吃的食物，我們都叫做零食。時下，零食的種類繁多，年輕人大多喜歡薯片、糖果、爆米花、果脯等零食，不過很少有人把大棗這種傳統食物劃入零食之列的。殊不知，大棗這一「藥食同源」的優良補品，其實是非常理想的健康零食。

棗自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，我國食用大棗的歷史悠久，民間一直流傳著「一日食仨棗，百歲不顯老」、「要使皮膚好，粥里加紅棗」之說。唐代著名醫學家孫思邈活到101歲(公元581年—682年)。在那個時代，這不能不說是個奇蹟，後人稱他為「孫真人」、「孫神仙」。他能夠長壽，除他對養生延壽有特殊的理論和方法外，據說與他經常服食大棗很有關係，因為孫思邈認為大棗「久服輕身，長年不飢，似神仙」。中醫認為，紅棗最能滋養血脈，向來被民間視為補氣佳品，可醫治面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等症。紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。

現代營養學的分析研究也逐漸發現了大棗的一些營養特點和保健作用。

首先，大棗中含有豐富的大棗多糖。大棗多糖是大棗中重要的生物活性物質，具有多種生理活性，可作為免疫促進劑，能控制細胞的分裂和分化，調節細胞的生長與衰老；能有效清除人體內的氧自由基。安徽科技學院動物科學學院蔡治華、劉德義等人通過實驗發現表明大棗多糖對正常小鼠脾臟組織結構和免疫功能有促進作用、大棗多糖能增強小鼠紅細胞免疫功能。此外，近年來的研究進一步證實，大棗多糖具有提高免疫、抗癌、抗愛滋病等生理功能，可廣泛應用於醫藥及保健食品生產。

其次，河北科技大學生物科學與工程學院牟德華等人指出，大棗中含有環腺苷酸，而環腺苷酸是當今分子生物學研究的重要內容之一，是核苷酸的衍生物,為蛋白激酶致活劑,是有機體中廣泛存在的一種重要的生理活性物質,細胞內傳遞激素和遞質作用的中介因子,起著放大激素的作用信號和控制遺傳信息的作用,作為第二信使參與多種生理生化過程的調節,能舒張平滑肌、擴張血管、改善肝功能、激活蛋白,對心肌梗塞、冠心病、心源性休克、牛皮癬等疾病有顯著療效,具有廣闊的開發前景，而大棗中環腺苷酸的含量是普通生藥的1000多倍。

再次,大棗是由鮮棗曬乾而來，鮮棗是公認的富含維生素C的水果，每百克鮮棗中含有維生素C243毫克，而即便把鮮棗曬乾加工成大棗，每百克中的維生素C含量依然在7-14毫克，而這個數字儘管比鮮棗低許多，但仍然要高於蘋果、梨、杏、李子等水果。

此外，大棗還有一個特點非常容易被人們忽視，就是大棗中含有豐富的膳食纖維，每百克大棗中膳食纖維的含量可達到6.2-9.5克，這是一個很可觀的數字，而眾所周知，膳食纖維對於我們控制熱量、預防肥胖、促進胃腸道蠕動、降低脂肪膽固醇的吸收速度都有很好的作用。

關於大棗的吃法，除了傳統的熬粥煮湯外，我們建議您不妨時常把大棗當作零食去吃，一方面大棗中豐富的碳水化合物可以在我們飢餓之時補充能量，讓我們保持良好的「戰鬥力」，而其中豐富的膳食纖維能提供飽腹感，幫助我們緩解飢餓；另一方面，相對於餅乾、麵包、糕點、蛋黃派等零食，儘管都含有大量碳水化合物，但大棗裡基本沒有脂肪、沒有反式脂肪酸、沒有食品添加劑，且膳食纖維含量豐富，這就決定了我們把大棗當零食吃既健康又不會攝入過多能量。

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