地溝油用作食用油危害百姓健康近日再次成為中國社會關注的焦點話題之一。同時是武漢工業學院食品科學與工程學院教授和中國糧油標準化委員會油科和油 脂工作組組長的何東平對外估計，中國要徹底禁絕地溝油， 可能還需要10年左右的時間。
地溝油缺乏管理，危害百姓健康的事其實至少早在十年前就被中央級的官方媒體曝光和報導。 2001年11月，中央電視臺<經濟半小時>欄目聯合新華社記者暗訪呼和浩特市地溝油市場，做了《地溝油流過管理漏洞》的主題報導，發布 《「地溝油」流向哪裡？》的新聞通稿。當時，《人民日報》還就呼市地溝油做了《誰來管管「地溝油」》的呼籲。現在，地溝油依然流向人們的餐 桌，地溝油依然疏於管理，地溝油依然氾濫成災。這麼一個明白著與百姓性命攸關的問題怎麼還要等十年才有可能被「徹底禁絕」？旅居瑞典的中國問題觀察人士李 野先生表示不解：
「因為這個東西已經是是非很清楚，不需要再判斷，只需要政府下一個命令去執行就可以了。那麼在咱們中國大陸呢它有很多事情我們可以作為參考，比如說打擊法輪功，從中央下文到最後全國各地掀起一片高潮也就幾天的時間，那麼以前的文化大革命呀什麼的這都很快。為什麼關係到老百 姓生死存亡的這些事兒要十年，要二十年？這本身它就說不過去。」
李先生認為， 地溝油之所以多年來依然流向餐桌是因為各級政府認為監督和杜絕地溝油行動沒有自己的利益。於是， 有博客網上撰文無奈地說，中國平民百姓面對地溝油的危害多半只能選擇無知無畏和有意淡忘，因為生活還得繼續。 對此，中國博客小樹表示：
「中國的老百姓普遍知道這個地溝油，這個事情是知道的，而且地溝油的危害性多半也是知道的，知道得多。但是說為什麼他們還會對這個事情比較漠然呢？因為我們中 國總的來說現在大的生活環境還是不好。另外就是說這些民生問題呢還是沒有得到應有的重視。實際上我們所面臨的這些問題又何止是地溝油呢？我們呼吸的空氣、 我們生活的環境，所以說我們老百姓不是不知道地溝油的危害，而是我們生活中間這種危害、這種對老百姓的侵害是太多了，根本就已經覺得這個事情也許算不了是 最大的危害了。」
地溝油一般是指餐廚廢油脂， 像泔水油和煎炸老油。這些廢油脂通過精煉加工被重新非法用於食品加工；由於其內都含有多種有毒有害成分，不宜食用；食用後可能致癌 。不過，何東平教授認為， 近日媒體報導中說所謂醫學研究成果證明「地溝油中的黃曲黴素毒性百倍於砒霜」的說法有「失當」之嫌，他本人也沒有說過，中國每年有３００萬噸地溝油回流餐桌。
小樹博客表示， 要想杜絕地溝油的氾濫要從政府整個制度上進行改進， 真正讓政府管理「以民為本」：
「就是說真的政 府的這種制度更加透明，比如說地方政府的話它做一個什麼事情它不用去搞一個政績工程對上級去交代，而是他可以實實在在地為老百姓做一點實事。而且他這種權 力確實被公眾所監督，如果這點做到的話，就說何止是地溝油，那麼毒奶粉呀很多事件呀都可以避免了。」
有專家表示，由政府統一收集、資源化 利用地溝油是消滅「地溝油」的治本之策。李野也認為，今天的中國相比十年前還是有多進步，十年前對地溝油的禁絕吶喊， 十年後的今天有可能化為行動：
「畢竟我們現在社會也在進步，儘管進步得比較慢，但它必然在進步。 而且隨著網際網路的發展，新聞管道儘管還在管制， 但是已經透明度照比以前有所提高，已經改善很多了。所以在這樣的大背景下，加上整個時代的前進， 這個不是以某個黨、某個組織、某個個人所決定的，誰也逆轉不了這種氣候。那麼我想應該比十年前能夠更有效果一點， 但是究竟能有效果到什麼樣， 是否能在短期之內根除，這個我並不樂觀。」
短期內根除地溝油的危害， 李先生不表樂觀。不過，按照何東平教授的設想，全國六百多個城市只要建成3000多個餐廚垃圾處理廠，便能徹底解決地溝油問題。然而，問題又來了， 因為有人質問：與ＧＤＰ的快速增長相比，又有什麼動力推動著這麼多的城市管理者去建造這些「社會效益第一、經濟效益第二」的餐廚垃圾處理廠呢？如果城市的 管理者在地溝油問題上不作為，百姓該如何是好？有網友戲謔地建議：我們都回家吃飯吧，外面的世界不安全。
