移民加拿大:從廚盲進化到廚郎
最近煩心的事兒越來越多了,這大事兒就是經濟一天比一天差了,小事兒就是工作一天比一天更沒譜了。可生活還得繼續,所以我們最好的選擇就是憂慮並快活著。
中國人講究過大年,民以食為天,第一要務就是吃,以前是身體倍兒棒,吃嘛嘛香。現在生活步步高了,要的就不光是吃飽喝飽,而是吃好喝好了。親朋好友歡聚一堂,咱可不能像老外似的,整一隻大火雞夠二十人啃的了。咱們講究的是色香味俱全。今年我就給大夥露一手
會吃更得會做,要說這廚房的活計,我可真是沾了移民的光了,從來到加拿大之後,我硬是把自己從一個廚盲練就成了地地道道的廚郎了。
現在我自己都不相信這是我的作品,老媽的誇獎那就更邪乎了
以前在國內的時候,我可是個五穀不分的主,平日裡大部分時間都是呼朋喚友,醉生夢死,偶爾回家打打牙祭,所幹過的和廚房最相關的工作便是我們這裡的學名叫做 BUSBOY的工作:把老爸老媽做好的飯菜傳到飯桌上,然後就不管三七二十一,狼吞虎嚥了起來。
來這之前,我的大部分親朋好友對此都表示過深深的憂慮,我卻不以為然,咱光棍一條,一個人吃飽了全家不餓,簡單一對付就是一天,還怕吃不上飯。
來了才發現,敢情這現實與想像還真有著不小的的差距哩。不過好在多倫多這地兒,方便麵的種類絲毫不遜色於國內,我是今天「康師傅」明天就「統一」,上頓三鮮味的,下頓就換成雞汁味的。中間偶爾到飯店去改善一下生活,尤以自助餐為主,基本上每次咱都能讓它物有所值。
這麼著過了將近三個月就有點熬不住了,後來一聞到方便麵的味就是兩個字:反胃。那自助餐也是的,一年到頭也不換個花樣,吃著吃著也夠了。剩下的早茶啥的就別提了,什麼東西都透著一股甜絲絲的味道,令我這北方人根本就吃不慣。再說剛來也沒個正經工作,老到外面吃,經濟上也是捉襟見肘。看來真要到了食不裹腹的地步了。
記不得是哪一天了,晚上就著一袋肯德基的雞腿喝了大半瓶紅酒就迷迷糊糊的睡著了。一覺醒來之後,在深感日子無滋無味的同時,就痛下決心再也不能這麼對付下去了,必須要對自己的身體負責。這唯一的出路就是自力更生。對,就這麼定了,自己下廚房做飯!
說幹就幹。第一頓先給自己來個大白菜燉豆腐,就白米飯吃。嘿嘿,這麼想著都流口水了。首先要購置鍋碗瓢盆,油鹽醬醋,以及自己能想到的各種調料。整完這些,就到了吃晚飯的時候了。
啥也別說了,開始整吧。先按照電飯鍋說明書上要求的水和米的比例把米飯煮上,然後開始切豆腐斬白菜。一邊哼著再也不能這樣活,再也不能這樣過,一邊咣咣幾刀就把豆腐大塊變成了小塊,白菜幫變成了白菜片兒。
然後就是開灶,把鍋加熱,把白菜往鍋裡一扔,心裏那個美呀,SO FAR SO GOOD,連菜進鍋的滋啦聲聽著都跟老媽炒菜的時候是一樣的。
這邊正憧憬著呢,就聽頭頂上的報警器發出了淒厲的叫聲。正懵登轉向、手足無措的當口,房東趕緊跑了過來,迅速把鍋挪到一邊,然後打開抽油煙機,再把門窗打開,一會兒的功夫,一切就又恢復平靜了。房東過來扒拉扒拉我那鍋菜,笑得眼淚都快出來了。她說你這是做的啥飯呀,既不放油,也不翻鍋,鍋底下的白菜都燒快成灰了。難怪報警器會響呢。
我只能站在旁邊傻了吧嘰尷尬的陪著笑臉。為防報警器再次發作,房東也只好犧牲一下自己,站在那兒對我進行現場監督指導,不時地叮囑我在燉的過程中要不時的翻翻鍋裡的菜。
這麼邊干邊聊著,沒過多大功夫,就聽電飯鍋吧嗒一聲,飯好了。房東過去打開電飯鍋的蓋子看看我煮的米飯,一臉苦笑,無可奈何的搖了搖頭,問我你的米淘過沒有呀?我結結巴巴的說,淘啥米呀,咋淘呀?她說你在煮飯之前一定要把米洗一洗,讓水浸透大米,否則你這一鍋米飯就夾生了,沒法吃了。
這第一頓飯在房東的不吝賜教下終於大功告成了,說起來還得感謝那個小小的報警器呢,不然房東哪裡會不請自來呢。不過不管怎麼說,對於做飯炒菜的基本程序我總算是搞清楚了。
自從學會做飯之後,有時為了顯擺一下自己的手藝,偶爾也會邀請幾個狐朋狗友到家裡來作作客。
有一天,一哥們到我住的地兒附近辦事,就順路到我這兒轉了一下。正趕上飯口,哪能讓人家就這麼空腹離去,況且我還要趁機炫耀一下我的手藝呢。於是便讓那哥們點個菜名,那哥們說,不用太麻煩了,就來個蛋炒飯就行了。我說,行,正好家裡還有昨天剩的不少米飯,我多放兩個雞蛋,夠咱倆吃的了。
雖然此前我並未做過蛋炒飯,不過顧名思意,肯定很簡單,不就是把雞蛋和米飯放到一起一炒不就結了嗎。這麼一邊想著程序,一邊開灶、熱鍋、爆鍋,開始炒米飯,然後又打了五個雞蛋,使勁攪了一通之後,往炒好的米飯裡一倒,就開始顛起杓子來。
可就奇了怪了,人家的蛋炒飯都是一塊一塊金黃的雞蛋配上香噴噴的米飯,我這蛋炒飯怎麼雞蛋老也不成塊,整個一鍋黃不啦嘰的米飯,猛一看倒像是什麼排泄物。米飯都快炒糊了也沒炒出我想像中的效果來。
朋友在那等了半天見我也不出來,就鑽到廚房來想看看我到底在搞什麼花樣。看完了之後,半天嘴都沒合上。他說,哥們,你這是做的啥呀,怎麼像那玩藝呀。我說,蛋炒飯嘛,可這雞蛋怎麼也不成塊,你說邪門不邪門。他說,咳哥們,敢情你不會做蛋炒飯哪,早知道這樣,讓我來不就得了嗎,你是整個把雞蛋和米飯的先後順序整反了,那能成塊嗎?靠,搞半天,你就一燉大鍋菜的水平,稍微上點檔次都不玩不轉啊。說得我臉一陣紅一陣白的,這下可糗大了。
經過這次之後,本哥們痛定思痛,為了不再發生類似陰溝翻船事件,必須得從色香味上全面提高我的廚藝水平。還讓他們瞧不起了,看哥們這次給你們來點真格的。
提高水平最快捷最有效的方法就是上網搜索資料,先是照本宣科,熟練之後再按照自己的口味隨心所欲加加減減減。
再有不明白的,就在每次和家裡通電話的時候,裝做若無其事,有一搭沒一搭套套老爸老媽的口風,學點實際經驗。搞得老爸老媽直犯嘀咕,問我你是不是吃不上飯了,餓傻了,以前油鹽不沾,怎麼突然就對做飯上起心來了。
這樣一邊學著,一邊做著,自己也積累了不少心得。比如以前做雞蛋湯總是把湯做成了糊糊狀,後來採用揚湯止沸的辦法,把攪好的雞蛋灑在水沸騰的地方,不能攪動,自然就成了一片兒一片兒的雞蛋湯了。再比如做麵條的時候,多切一些薑末放進去,保證你每次都能吃得不打飽嗝不罷休。
在中餐小有心得之後,我又瞄上了日餐。人都說日餐健康,所以日本人普遍長壽。為此,我還專門到日餐館去偷師兩個月,學會了壽司的製作方法。
真是實踐出本事,我的廚藝水平進步神速。當初那些嘲笑我的人現在統統都閉上了嘴巴,而且心服口服。我也就乾脆一不做二不休,正核計著要是工作沒了,開個小餐館啥的,起碼餓不著自己,要是一不小心再發個小財,是不是我也沒白來加拿大這一回呀。
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