一名女工在作坊內忙碌著。
生產設施極其簡陋、衛生環境十分惡劣、產品根本不經檢驗……在朝陽區高安屯與通州區鄧家窯交界處的一出租房內，有這樣一家生產加工豆製品的「黑作坊」。這個「見不得陽光」的小作坊每天產出數百斤豆製品，產品所銷往的地點則是王府井陽光菜市場。近日，本報記者對該「黑作坊」進行暗訪，記錄下了其生產加工和交易的過程。
取水井位於臭水溝旁
10月初，有舉報人稱，一次偶然的機會，他開車來到「黑作坊」所在地。這裡的周邊及內部加工環境又髒又臭，也不知這裡的豆腐流向了哪裡？舉報人所說的「黑作坊」就位於朝陽垃圾無公害處理中心東側不遠處的一片房屋中。
知情人稱，這片房屋是一名男子在2005年蓋建的，隨後將其中的部分房屋租給了目前做豆腐的人。
該作坊四周雜草叢生，通往這裡唯一的道路是一條坑坑窪窪、僅3米寬的土路。作坊旁還有一條2米多寬的水溝，散發著惡臭。知情人介紹，臭水溝北則幾米處有一口自備井，加工生產豆腐的水全部來自於這口井。
生產「車間」蒼蠅橫飛
據報導，屋裡環境極差，地面上污水橫流、滿是豆渣，空氣中散發著酸臭味，屋頂及四壁佈滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會兒趴到上面，一會兒在空中盤旋……這裡未懸掛任何營業執照。
一間加工房內的兩側有三個灶臺，灶台上放著煮鍋，一根髒兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內。灶臺旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很髒，但仍然還在使用。生產現場，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子裡。距離白箱子不遠處，裝黃豆的編織袋被放在牆角，袋子已被污水浸濕。
據瞭解，在製作豆腐的過程中，為使豆漿中的大豆蛋白凝結，需要用鹽鹵或石膏「點鹵」，這樣能使分散的蛋白質顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦後再擠出水分，就變成了豆腐。有工人說：「用滷水點豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而採用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產量提高了，利潤自然就高了。」
一名女工介紹，「加工點規模有限，每天頂多生產500斤豆腐」。但除了豆腐外，這裡還加工一些豆腐皮、豆腐泡等製品。
豆腐送進王府井陽光菜市場
10 月14日凌晨近4點，《京華時報》記者分兩路駕車追蹤尾號為5808的紅色麵包車向何處送貨。4點15分，「黑作坊」內的燈光突然亮起，一名男子正在向麵包車上裝貨。隨後，該男子駕車駛入朝陽北路，一直向西行駛。麵包車對身邊車輛十分警惕，經常變速行駛，甚至一度在綠燈時停下，「讓」過長時間緊隨其後的一路記者。
40分鐘後，麵包車駛入王府井鬧市區，拐入王府井金錢豹北側第一個胡同內，停在了王府井陽光菜市場門前。5808麵包車內的男子下車進入市場後，推出一輛手推車，將麵包車上所載的成箱的豆腐放至手推車上，隨後送入市場。男子往返了三次，送了約15箱豆腐。
據「收貨」的女攤主介紹，她家只賣石膏豆腐，如果想買滷水豆腐，只能到市場其他家購買。「石膏豆腐每斤1.2元，豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。」她還表示，送貨男子是她家的供貨商。
有不少提著大袋小袋來買豆腐的人。這些人大部分來自周邊餐館。一名餐館採購員說：「量少時，餐館自己來買；量大時，讓攤主送到餐館去。」
