中國食品安全問題已經嚴重到了關乎社會穩定的程度，很多人在表達對社會不滿的時候都會提到食品安全問題。民眾被不安全的食品，造假的食品攪得寢食難安。中國著名旅美學者，倫理學家馮像最近在接受記者採訪時指出，改革三十年，成就蠻可觀的，但代價也不小，職業倫理已經破壞殆盡。今天的中國還有哪個行業讓人放心的？從公辦學校到政府部門，從人民醫院到人民法院，沒有絲毫倫理約束。最近爆發的瘦肉精事件再次折射了中國社會倫理道德的缺失和淪喪。
據介紹瘦肉精是一類藥物的總稱，這類藥物實際上既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。主要有鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特羅、鹽酸多巴胺等7種。由於鹽酸克倫特羅是第一種發現可以提高胴體瘦肉率的，並曾被廣泛使用，雙匯瘦肉精事件中，被曝光的藥品即為鹽酸克倫特羅。這種藥長期食用可致癌。鹽酸克倫特羅自從1964年由美國氰胺公司首次合成以後，最早是作為一種治療呼吸道疾病的藥物，而且現在仍然是一種人用處方藥。據國家藥監局公布的名單，六種平喘類中成藥中含有鹽酸克侖特羅。20世紀80年代初，美國Cyanamid公司意外發現鹽酸克倫特羅具有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果，若作為飼料添加劑，其使用劑量要達到人用藥劑量的10倍以上，才能有效提高瘦肉率。但 「瘦肉精」化學性質穩定，烹調時難以破壞毒性，在進入體內後具有分布快、消除慢的特點，人攝入後在體內存留時間較長。它可引起心慌、肌肉震顫、頭痛、噁心、嘔吐以及臉部潮紅等不良反應。尤其對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者，其危險性更為嚴重。長期食用，甚至有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。
瘦肉精在豬體內殘留量大，克萊多巴胺令豬無法站立。據中國媒體報導，在中國瘦肉精也是禁用藥品，有關部門多次下發文件。但是瘦肉精問題不但沒有解決反而在全國範圍普遍使用。什麼原因呢？據介紹，主要原因有幾點，第一，是監管部門因檢測成本太高，七類瘦肉精只檢測一種：鹽酸克侖特羅。不法養殖戶掌握了其中的奧秘，他們便選擇迴避這種瘦肉精，使用其它的瘦肉精。第二，抽檢不嚴格，腐敗嚴重。記者瞭解到，豬肉在進入市場之前，其「三證」——即非疫區證明、出縣境檢疫合格證明和動物及動物產品運載工具消毒證明以及耳標必須齊全，銷售也需要得到動物檢疫部門的允許。但在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣，養殖戶通過當地的監管漏洞，只需為每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱「通行證」的檢疫合格等三大證明，再花上100元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，無需檢測「瘦肉精」，再為每頭豬交10元錢就能得到一張「動物產品檢疫合格證明」。有了這張證明，用「瘦肉精」餵出來的所謂「健美豬」就能堂而皇之地進入市場銷售。 馮像指出，「現在大家都意識到，市場經濟離不開政府的有效監管，在這種情況下，就存在一個公權力膨脹，監管者本身如何收監管的問題，這是一個古老問題，可能還是得依靠一種民主制度來維護公共利益，使政府既能夠有效監管，又受到各方監督。這樣社會狀況和經濟都會比較平穩，出了問題也不難對付。」
