重慶一飯館用「敵敵畏」來為飯菜提升香味(圖)
館子裡面的「香辣」,為什麼能那麼美味?昨天,在南岸彈子石的千美香辣館,各種添加劑讓人對「香辣」的產生震驚了。「我們這些添加劑,都是有QS標誌的哦!」千美香辣館老闆說。
「確實都帶這個標誌,但是誰知道你用了多少!」南岸食藥監局的工作人員,舉著一袋「肉味精粉」,舀了一杓裡面的「面面兒」,遞給大家聞。
昨日,南岸彈子石,執法人員發現香辣館在回收老油,重複使用。
還沒有遞到鼻子前,記者就聞到了扑鼻而來香得悶人的肉味。
庫房裡,所有的「提香」物質的旁邊,緊挨著還放著半瓶敵敵畏。
添加劑都有QS標誌
「我也不曉得廚師採購這些東西來幹啥子。」昨天下午五點半,在南岸彈子石的千美香辣館,面對南岸食藥監局檢查人員的查問,店老闆如此回答。
這些「東西」是在這家店的庫房裡面發現的,有如下幾樣:202飄香(牛肉味)、肉味精粉、川味精油、敵敵畏。
202飄香的瓶蓋打開,是液體,油狀物香氣逼人,很有牛肉味,但根本不敢把鼻子湊得太近。
「香氣逼真自然,留香時間長。」包裝上這樣描述了這東西的神奇力量。
檢查人員發現,202飄香、肉味精粉都有「QS」標誌,看上去都是合法的。
「就算是合法的,放多少,固體的要有稱重的設備,液體的要有量杯,你們有嗎?」檢查人員問。
「沒得。」老闆回答。
「你們有這些東西的進貨臺賬嗎?」檢查人員問。
「有,但是我找不到了。」老闆回答。
「那如何證明這些東西是正規的進貨渠道,如何證明你放了多少呢?」檢查人員問。
老闆答不上來。
辣味靠川味精油來提
另外一種添加劑,是「川味精油」,這東西同樣有「QS」認證標誌。
川味精油是拿來幹什麼的?
湊著鼻子聞,有一股辣味,看來,川味精油是用來產生辣味的。
「不僅是辣,還有香辣的味道。」檢查人員仔細聞了一番。
打電話到生產廠家,廠家說,這東西是「合法」的,確實是川菜店、火鍋店經常用到的東西。
就在這些東西的旁邊,還有可疑的----─
一堆吃過的香辣鍋,乾貨被筲箕晾著,筲箕的下面,是一桶紅彤彤的老油。
如果是給收潲水的,就不應該有這樣的「分類回收」啊,為什麼店家要把紅色的老油專門濾出來呢?
老闆答不上來。
最令人莫名其妙的是,食品添加劑和半瓶敵敵畏放在一起,敵敵畏還開了一半,這敵敵畏是幹什麼的?
「敵敵畏這個東西是啥子東西我都不曉得!」老闆的話,讓大家哭笑不得。
沒有進貨臺賬,食品添加劑不公示,無法證明用量,無法說明敵敵畏的用處,員工沒有健康證,老油幹什麼說不出來,一家店,就有這麼多的問題。
来源:重慶晨報
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