求仙練丹的意外美食(圖)
淺談中國千年的豆腐文化
說起豆腐文化,從古至今,讚美豆腐的詩詞也是數不勝數:這些詩詞追溯了豆腐的源頭,憑弔了豆腐的發明人,描述了豆腐的製作工藝,讚美了豆腐的優美質地,解釋了豆腐蘊含的哲理……這一切的溢美之詞無不體現出豆腐在色、香、味、美的獨到,譽其為「五鼎食」而不為過。
北宋著名詩人蘇東坡:「煮豆作乳脂為酥,高燒油燭斟蜜酒」
元代文人鄭允端《豆腐》中寫道:「種豆南山下,霜風老莢鮮。磨礱流玉乳,蒸煮結清泉。色比土酥淨,香逾石髓堅。味之有餘美,五食勿與傳。」
清代胡濟蒼詩中:「信知磨礪出精神,宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客,一生知己屬貧人。」
豆腐,在今天不論是發源地中國,還是日本、韓國、新加坡、歐美等地都享有盛譽。
回顧兩千多年前,豆腐的誕生實屬巧合,不僅為人類的古代文明留下了光輝的一頁,也為人類的現代文明作出了應有的貢獻……
漢·淮南王劉安——豆腐創始人。據明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載:「豆腐之法,始於漢淮南王劉安」,並詳細介紹了豆腐的製作方法。公元前164年,劉安襲父封為淮南王,建都壽春(今安徽壽縣)。劉安好道,為求長生不老之藥 ,招方士數千人,有名者為蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛被、左昊等八人號稱「八公」。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道,著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當地膽大農夫取而食之,竟然美味可口。劉安煉丹未成卻發明豆腐。此後,豆腐技法傳入民間,傳承至今,傳遍九州。
来源:美味中國
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