隨著以哈根達斯、DQ等為首的一批洋品牌涉足中秋「月餅文化」,我國的月餅已在「保質期」內悄然變味。
編者按:中秋佳節將近,各家企業已然按捺不住「內心的興奮」,紛紛漲價「喜迎」佳節。當原材料價格上漲成為統一的理由,當人工成本上升成為不爭的事實,當「一意孤行」的漲價風成為潮。
「璀璨中秋夜,坐擁奢華禮遇,尊享饕餮盛宴」、「品味極致奢華耀世盛宴」,這不是地產商引人側目的廣告,也非五星級酒店的豪門盛宴,這是哈根達斯的 「2011中秋之夜」。隨著以哈根達斯、DQ等為首的一批洋品牌涉足中秋「月餅文化」,我國的月餅已在「保質期」內悄然變味。
每年100億的商業空間擋不住因「成本」漲價的腳步
「原材料等成本價格上漲」應該當之無愧的入選今年企業十大流行語,月餅也難逃俗套。業內人士指出,終端月餅價格的漲價是由於上游月餅生產原材料漲價傳導而來。糖、油、麵粉等原材料年年上漲,再加上人工、運輸、包裝材料成本上漲,所以每年月餅價格也水漲船高。金德利集團快餐連鎖配送有限公司的負責人就表示,受成本因素影響,相較於去年,今秋月餅價格普遍上漲了10%。
包括稻香村這類老牌月餅大戶在內,單塊月餅的價格上漲幅度也在一成左右,和去年的漲幅大致相當。好利來今年的單塊月餅價格也在10元到18元不等,而淨含量1400克的「鴻運當頭」禮盒,價格更是高達1299元。
據業內人士介紹,月餅市場非常龐大,每年大概有100多億元的巨大商業空間。目前除了傳統老字號稻香村、冠生園等企業,新興烘焙連鎖,如味多美、好利來等也涉獵其中。由於瞄準這塊巨大的市場蛋糕,哈根達斯、DQ、星巴克等眾多的外資品牌也紛紛插手「月餅市場」並異軍突起。
從另一個側面看,在月餅競爭如此激烈的情況下,眾多商家仍「執意」涉足其中,顯然也證明其中的豐厚利潤。看來,100億的商業空間依然無法阻擋成本壓力下的漲價腳步。
洋品牌「創新」使月餅變味 本土企業面臨同質化競爭危機
哈根達斯、DQ等洋品牌紛紛在中秋華麗變身「洋月餅」,因其高端定位與「創新」而在月餅市場上佔據一席之地。隨著巧克力、咖啡入主月餅餡,好利來、味多美等西點店也將月餅「內涵」徹底掏空,換成,完成了「創新」之舉。
通過這種創新,月餅的價格也「與時俱進」,以哈根達斯為例,官網上最便宜的冰淇林月餅價格為228元/盒,最貴的則達到788元/盒。
但細細品味,這種「創新」似乎也無特別之處,事實上僅僅是換了名字。冰淇林還是冰淇林,只是叫「月餅」而已;西式糕點還是西式糕點,只是披上了月餅的外衣。月餅已在悄然之間變味了。
與之形成對比的是本土月餅企業的「一成不變」,諸多企業正面臨著同質化競爭的危機。市場策略的同質化已導致眾多月餅企業無法形成自己的獨特品牌和企業理念。
中秋節月餅氾濫凸顯畸形的「月餅文化」
有業內人士分析,月餅市場之所以成為中外商家的必爭之地,一是因為月餅雖是短期內批量生產,但利潤空間極大;二是因為中秋節是傳統節日,月餅作為禮品銷量驚人。
月餅的高價與氾濫,在商家看來很正常,與其他商品不同,月餅屬於時令性商品,一個願買,一個願賣,根本不屬於暴利範疇。
而《消費者權益保護法》中明文規定,放開價格並不等於一味抬高價格。如果無限制地抬高價格成為「奢華」、「極致」、「盛宴」,違背「質價相符、公平交易」的原則,就有暴利嫌疑。
不管商家承認與否,在「洋月餅」的示範作用下,中秋節的月餅市場正吸引著眾多「門外漢」分一杯羹。西湖龍井、黃山毛尖早已被大眾所熟知,但您可曾聽過竹葉青月餅?現在,越來越多的茶品牌也不約而同的瞄準了這一市場。
事實上,從洋月餅開始,中秋月餅氾濫就已出現端倪,「其實,現在過中秋節月餅氾濫,這是‘人情月餅’帶來的‘中國式浪費’的表現。」在中國海洋大學法政學院副院長、社會學領域研究專家崔鳳看來,中秋節一直就有親友饋贈月餅的習俗,然而如今的月餅饋贈卻有些變味。
毋庸諱言,儘管目前的人民生活水平不斷提高,但在中秋佳節自己享受天價月餅「饕餮盛宴」的人寥寥無幾。從注重情感到注重形式,月餅的禮品功能被不斷放大,已然成為了必不可少的送禮「道具」。
圓圓的月餅寓意團圓美好,而洋月餅的模樣早已掙脫文化的束縛。有專家建議,還中秋月餅的「本真面目」,不要讓中秋月餅成為過節送禮的代名詞。
