白菜被曝用甲醛浸泡(資料圖)
蔬菜運輸、儲存，如何保鮮是個問題。在山東，記者調查發現，白菜、山藥、蘑菇等蔬菜被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡，而使用保鮮劑幾乎成了業內的一個潛規則。
近日，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現象。記者實地調查發現，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。一些菜商反映，噴甲醛給大白菜保鮮的方法已沿用三四年。實際上，不僅僅是白菜，連山藥這種容易保存的食品也被不法商販添加了甲醛。濟南的張女士平時很喜歡山藥這道菜，前些日子，她跟往常一樣，去了菜市場買山藥，可這回她發現，買回來的山藥卻跟以往有些不同。
張女士：山藥買回來的時候，感覺特別濕，好像上面是灑過了水一樣，後來上網查了一下，發現有的說山藥是用甲醛噴上的，不知道我買的是嗎。
難道張女士買回來的山藥真的被噴過甲醛溶液？帶著疑問，記者來到了濟南市一家大型的蔬菜批發市場做調查。走進山藥專賣區，發現這裡的山藥要麼被篷布蓋著，要麼就是被厚厚的被子捂著，露天的很少。一位商販告訴記者，現在這個季節，山藥很不容易保存，必須進行處理，怎麼處理呢？很快，記者看出了門道：每一家批發山藥的商戶那裡，在隱蔽的地方都會放著一兩個水桶，並且旁邊還有一個噴壺。
記者：是不是用甲醛噴啊？
商販：俺早先噴過了。
記者：甲醛是幹什麼的？
商販：保鮮的。
果然，商戶承認他們這些山藥經過了甲醛溶液處理，商戶說，他們自己配製的甲醛溶液，主要用來保鮮。被噴灑過的山藥彷彿中了魔法一樣，變得非常新鮮，看起來就像剛剛從地裡挖出來的一樣，都還帶著泥巴。
商販：你看看底下的沒有，底下都噴上了，你看沒有壞的地方吧，都很鮮的，都是這樣的。
記者：噴的不少吧？
商販：嗯。
記者：而經過處理的山藥最起碼能保證一個月不壞。
商販：我跟你說啊，你要是菜吃的快了，你就不要噴，要是慢了你就噴上，噴一點就行。
記者：你噴多少啊。
商販：甲醛吃多了也是有害的。
自己知道吃多了有害，卻還昧著良心去做。商販們告訴記者，使用這種保鮮劑他們也是沒辦法的，因為現在這個季節，溫度很高，山藥很容易腐爛發芽，另外一個原因就是如果不用這種含有甲醛的保鮮劑來保鮮，山藥就必須放到冷庫裡面，而那樣做，成本會非常的高，很多山藥批發商都不得不選擇又便宜又實用的辦法--噴灑甲醛溶液。中國海洋大學教授王貽義：
王貽義：甲醛它可以使所有的動植物的東西保持它原來的那個狀態，所以街面上不管是蔬菜也好、蘑菇也好，包括海產品也好，為了要保存他的外觀，像鮮活狀態一樣，所以一般用福爾馬林，也就是甲醛。出處實際上是根據人的屍體保存，一般醫學院、醫科大學用的比較多一些。食品上非但沒有必要，而且是對人體非常有害的。
據瞭解，目前在我國《農產品[12.800.71%股吧研報]質量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑範圍和劑量，只是提出「應當符合國家有關強制性的技術規範」。然而，相關的強制性技術規範並不十分明確，而且甲醛檢測目前並未納入我國農產品檢測的範圍內。王貽義教授認為，和農藥一樣，國家必須把甲醛也管好、管嚴。
王貽義：甲醛是個防腐劑，防腐爛的，我可以明確地說，它不是添加劑，和食品不搭界的，不管農產品也好、食品也好，絕對和甲醛沒有聯繫的，假如加了甲醛就屬於亂添加了。
不過，相關專家也指出，因為甲醛是很容易揮發的。專家建議，買到白菜後，扒掉外面的一層葉片，再用清水洗幾遍，時間允許的情況下，最好用水浸泡一段時間，以防萬一。山東省農科院研究員萬魯長：
萬魯長：首先是用熱水把它煮個10分鐘左右，然後再做菜。
