海外囧事：親見非洲超級雷人美食(組圖)

作者：阿滋貓發表：2013-01-08 15:10

非洲路邊會賣一些類似烤玉米的當地食物，每年的10月開始一直到12月份左右就可以看到主要的馬路邊都會有烤玉米的小攤。簡單的火炭燒烤爐，鮮嫩的玉米被溫火考一下以後口感真的不錯，濃香的玉米味道扑鼻而來，香噴噴的氣味引人饞口，新鮮的香甜甘美，時間一久，硬了便會梗胃。　南部非洲以吃玉米粉為主要糧食，他們主要的營養僅僅來自這東西。

木薯芭蕉很流行，來了非洲一定不要忘記嚐嚐這個哦，根據法國和日本的旅行雜誌和資深非洲通一致認定，沒吃過木薯就不算來過非洲，或者說他對非洲的認識不完全接觸不夠全面，這是硬指標之一。　木薯是一種適應性很強的植物，能抗旱蟲害，在貧瘠的土地也可以生長。非洲是世界木薯的主要生產地，產量佔全球的一半，行走非洲，尤其是在偏僻落後的村落，鮮有人不接觸木薯者。木薯的製法除了煮、烤、炸、熷、炆多種，還可以把它曬乾，然後壓成粉。非洲人不流行用磨，寧願用樁捶打。壓成的木薯粉，加水加熱，可以煮成稀糊、粉團，然後加上汁液和佐料拌食。

木薯的地位相當於我國的米飯、麵條、饅頭，屬於主食的一種，不是小吃零食也不是水果，附近的很多修車工人中午就是只吃兩根木薯再喝點水就飽了。咬一口裡面的樣子有點像地瓜（紅薯），味道沒有芋頭香，也沒有地瓜甜。

辛巴威的撒撒——手抓玉米飯是紹納語，辛巴威料理是南部非洲的經典，受到英國菜的影響。是用玉米磨成粉，調和攪拌成撒撒，再澆上被叫做Nyama的肉汁。湯汁用雞肉和牛肉，也可用大草原野生動物的肉做肉汁。
細玉米粉熬干的粥，既不硬也不軟，用手捏著蘸菜和汁同吃　原料……其實就是一包玉米粉！

黏黏的飯，是木薯粉做的。

俗稱紅菜，具體學名未知，調製出來的涼拌菜味道很美。

玉米粘飯，有嚼頭又香甜，個人非常喜歡。

非洲的烤腸是不可不吃的。

摘牛油果（鱷梨）吃，在非洲都隨便摘免費的，倒幾滴醬油進去，用調羹挖著吃，特別香，或者還可以放點兒糖。此外，木瓜、柑、橙、芒果、菠蘿、椰子、奶油果、紅杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大樹菠蘿等水果非常豐富。沙漠的綠洲出產椰棗，乾燥地流行一種紫紅色的果實，入口苦澀，嘴嚼一番甘涼解渴。南非的開普敦有葡萄、蘋果和梨出售。

一般非洲的禽畜和魚類不算缺乏，但肉類是否新鮮，要仔細甄別。非洲的野味非常豐富，不但品種眾多，有些更是聞所未聞。穿山甲、猴子、野豬、果子狸、山龜是等閑之物，大象、長頸鹿、斑馬、河馬、獅子、駱駝、鴕鳥等肉也有出售，部分是非法的，部分領有牌照專賣。人的一生中並不是總有機會可以品嚐到鱷魚肉、跳羚肉或者鴕鳥肉。所以，如果有機會在南非旅遊最好還是利用這個機會在南非品嚐一下。　　

傳統上，南非狩獵的時間是每年的冬季(5月-9月)，因此這段時間的美食選擇更加豐富一些。當然，現在大多數野生動物都來自飼養場，保證了一年到頭都有足夠的供應。　　

鹿肉有很多好處(飽和脂肪含量非常低、不含激素)。鴕鳥肉是南非一大特色，在當地超級市場非常容易買到的肉類。鴕鳥肉沒有脂肪，可以作為烹調低溫和室溫食物的原料。跳羚白汁紅肉，跳羚比其他東西更能代表南非，而大廚們則更喜歡跳羚肉。用最高級的橄欖油、草藥、醋或者檸檬汁和黑辣椒即可做出這道美味。這道菜不是煮熟的，而是用調味汁浸泡而成。　

南非的「如寶茶」Rooibos，作為一種不含咖啡因、低單寧、富含抗氧化物的健康植物飲品而享譽全球。在給國內的親朋好友推薦如寶茶時，我常常開玩笑說：「這才是真正的紅茶。」的確，Rooibos在南非荷蘭語中就是「紅色灌木」的意思。

如寶茶來自於一種生長在南非西開普省、完全不同於茶樹的豆科灌木，人們砍下灌木的嫩枝和樹葉，將其搗碎，然後把它們放在一起發酵，大約一週後枝葉轉化為深紅色，然後再完全曬乾，Rooibos茶泡出的水像琥珀一般通體紅亮，有特殊的香氣，但絕不是任何一種茶香。而且這種香氣經得起多次沖泡，冰鎮也不受影響，非常適合製作各種茶飲。

南非酒品中的另一個響亮品牌，就是獨特的「大象酒」。這其實是一種利用非洲草原上的果實釀製、用奶油調製的甜奶油酒，其口味和著名的愛爾蘭奶油威士忌甜酒「百利」很相似。「大象酒」的商品名叫愛瑪樂（Amarula），在南非北部溫暖的氣候環境中有一種Marula樹，能結出香甜的果實，每年春天和夏初，當地人把Marula果採集起來，提取果肉，進行甜化和發酵處理。然後將提取的Marula酒液在橡木桶中保存2年，以待進行醇化。最後，經過醇化的酒液與新鮮奶油進行完美調和，由此便製成了口感爽滑、風味獨具的Amarula Cream愛瑪樂甜酒。而之所以叫「大象酒」，是因為Marula果容易發酵，被非洲像貪食後竟然能讓這些龐然大物們醉態可掬，於是愛瑪樂甜酒的包裝就以大象為圖案，一看就是風格獨特的非洲特產。

濃稠香甜的大象酒可以直接飲用，喝一口，舌尖先品嚐到牛奶的香甜，然後舌頭兩側的味蕾覺察到輕微類似咖啡的苦澀，酒到達喉嚨時會感受到火辣的熱情。不過最經典的喝法是加冰塊飲用，不僅能突出酒的果香氣，入口也更爽滑。與百利甜酒一樣，愛瑪樂甜酒是製作各種雞尾酒和冰飲的上好基酒，例如把適當比例的冰塊和甜酒混合後用果汁機打成冰沙，配上薄荷葉，是炎炎夏日的絕佳飲品。

大多數超市的異域肉類存貨都很少。而餐館則瞭解遊客對這種肉類的需求，因此更願意烹飪這些食物，在它們的菜單上作為特色菜推出。如果遊客在訪問南非時打算到一家高級餐館用餐，最好先給它們打個電話，告訴那裡的工作人員自己想吃什麼。然後，餐館就可以提前準備，為遊客做出可口的菜餚。

以上美食，可以在南非著名的LESEDI民俗文化村吃到，這個文化村由祖魯莊、科薩莊、Pedi莊、Basotho莊等農莊組成。在這裡可以目睹南非不同部族不同的生活方式、建築風格和特殊技藝。

祖魯族是南非主要九大黑人族群中人口最多的一族。黑人領袖曼德拉，以及現任南非總統姆貝基，都來自於祖魯族。祖魯男人至今仍行一夫多妻制。祖魯族婦女以服飾來顯示她們的種族、貧富和婚姻狀況。祖魯少女上身赤裸帶五顏六色的珠飾，已婚的婦女則必須穿著上衣。穿戴豹皮的是祖魯族酋長的標誌。南非最早的土著居民為科伊桑人（Koisan）和班圖尼格羅人（班圖人）。科伊桑人是南非古老的原住民，分為科伊人和桑人兩個支系。

在這裡還可以買到一些南非當地的手工藝品，價格比較公道。

祖魯人的表演在一個由茅草搭建的圓形表演場內，音樂和舞蹈都很震撼。吃野味的同時也體驗了南非原著民的本土野性文化。

南非紅木（黒木）製作成的木質面具，很有特色。

木質的小玩意兒，以及木質工藝的飯杓，自己收了幾個送人並自用。

當然，如果想要放心自在地購物逛街，拍拍照片，蒙地卡羅是個不錯的選擇。位於約翰內斯堡郊區，外面看是一片歐洲城堡式建築，其實是一處綜合性遊樂場所。城堡內商店、餐館、酒吧、街道、路燈坐落其間，天花板畫上藍天白雲，讓人恍若置身在黃昏下的歐洲小鎮中。

来源:新浪博客

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