酸辣土豆絲(圖)
酸辣土豆絲的做法
1.將土豆去皮,洗淨切成薄片。
2.再切成絲。
3.用水沖洗幾次,然後放清水,加入米醋,把土豆絲浸泡住。
4.香蔥洗淨,蔥白和蔥綠分別切成段,生薑大蒜切成碎粒,乾辣椒切成小段。
5.鍋內放油,油溫後,以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出。
6.放入乾辣椒炒翻色。
7.放入生薑大蒜粒炒香。
8.放入土豆絲。
9.加鹽,大火快炒1分鐘(由於後面放醋會使菜變淡一些,所以要稍咸一口)。
10.調入雞精。
11.調入香醋快速翻炒均勻。
12.加入蔥綠炒三五下,關火即成。
做好酸辣土豆絲要點
1.土豆絲以刀切口感最佳。
2.泡時加點米醋,可使土豆絲吃起來很爽脆。
3.花椒和蔥白要先炒出香味後撈出。
4.香料炒完後,放入土豆絲要以大火快炒。
5.醋和鹽的量根據自己口味調配,把握不好,最好是先少倒點,不夠再加。
無論達官貴人,還是小老百姓,應該都吃過土豆,土豆是很親民的一種食物。川東,叫土豆為洋芋,讓人想起好些跟洋字有關的東西,比如洋火(火柴)、洋馬兒(自行車)等等。還有些地方稱它為山藥蛋,很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典,人們為了紀念,還在市中心廣場為他塑了一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣,他們用勇氣換來了眾人的口福。
四川種土豆非常普遍,在農村,紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆裡,有一部分皮為紅色,當時只覺得比普通土豆好看,現在才知營養要高得多。挖土豆,還得要技術,用力得當,一鋤頭下去,翻上來一窩土豆,抖抖多餘的泥,用手一個個拔下,扔到簍子裡,又繼續挖。而新手,深一鋤淺一鋤,往往會讓土豆分身,立馬湧現一陣歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉,怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角,也可以兢兢業業地當配角,在各種場合下都游刃有餘。有時候覺得,做人應該像土豆學習。
父親愛將川味臘肉切薄片,與蒜頭爆香,摻一些開水,把洗過澱粉的土豆片放進去,和臘肉一起燜,不要隨意翻動,待鍋內汁水收乾時,一道香氣四溢的農家風味菜就做好了。開水亦不可摻太多,約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借了味,口感綿軟而飽滿,還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切,溫暖。
来源:新三才
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
- 人大副委員長被調查住院 薄會被判死刑?
- 讓美國傷透腦筋的中國黑魚(組圖)
- 山城第一「名媛」 趙紅霞「感動中國」(圖)
- 中國樓市將重演1997年香港暴跌
- 陳光誠與「蝙蝠俠」攜手同游迪士尼(組圖)
- 阿拉伯之春將臨伊拉克?(組圖)
- 毛時代最沒人性 把人變成活畜牲(圖)
- 精彩網文:「你們這桌都不是人養的!」(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 宋慶齡對共產黨絕望 三次想死逃離未成被扣(組圖)
- 工行原副行長張紅力被查 曾招聘多名常委子女為其下屬(圖)
- 習歐洲行收穫什麼 大撒幣、背江澤民黑鍋、到匈牙利遭抗議……(下)(圖)
- 「歌手2024」首播爆冷 網友哀嘆華語歌手現場實力(圖)
- 小貓被迫直播還債 縱火犯「萌照」爆紅(組圖)