93歲「中餐女王」獲終身成就獎(組圖)
她扭轉中餐在美形象
發表:2013-05-09 22:21
美國飲食權威比爾德基金會(James Beard Foundation)星期一頒發年度大獎,將終身成就獎授予「中餐女王」江孫芸(Cecilia Chiang),表揚她把中國北方菜和上海菜引入美國。
93歲的江孫芸,在上海出世,於北京長大,1958年移居美國舊金山。她60年代初於舊金山開設高級中餐館「福祿壽」,餐館主打傳統北方菜和上海菜,90年代結業。
江孫芸表示初到舊金山時,根本從來未試過下廚,但發現唐人街的中餐館糟透了,餐館沒有桌布、餐巾、菜譜,只以黑板寫菜單,甚至連黑板也欠奉。餐館通常只提供三或四道菜,再加一湯的套餐,其中一道菜必有荳芽,而且必奉蛋花湯,所有菜都是甜酸味。江孫芸說:「人們對中餐的印象是中餐館很骯髒,菜式油膩,沒有裝潢和服務。」
於是江孫芸決定改變中餐館面貌,將紅燒肉、鍋貼等當時美國人陌生的上海菜帶到美國,整修中餐館氣氛,以環境乾淨,服務一流,扭轉中餐館形象。
江孫芸(左)1977年在她的高級中餐館「福祿壽」。(香港星島日報圖)
江孫芸會到餐桌幫助客人點菜。上菜時,她又會介紹菜式及點出菜式賣點。例如美國人以往看到連頭的魚端上桌時,會要求退回食物。但她要求魚類菜餚必須整條呈現給客人,教他們中餐精髓。此外,中餐館通常提供炒飯,但她會將白飯介紹給客人,告訴他們中餐要配白飯。
本年度傑出美國廚師獎,分別由韓裔美籍名廚張錫鎬和卡亨(Paul Kahan)獲得,表彰前者令泡菜在美國普及,後者則以將美國菜創新見稱。
来源:星島日報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
評論
- 日片《完美的日子》:光影交織中的美和釋然(組圖)
- 大開眼界!創記錄的「人體噴泉」(組圖)
- 習近平忌憚三個紅二代(組圖)
- 【宋紫鳳專欄】從潘美到潘仁美 是藝術加工還是神來之筆(組圖)
- 江曾一政策藏汙納垢 老虎前仆後繼終南捷徑(組圖)
- 中國經濟舊模式大潰敗 注定一個時代已經結束(圖)
今日重點文章
更多重點文章
72小時熱門排行
- 皖女孩「墜樓」身亡 北京聚眾抗議(組圖)
- 直面中共的器官活摘 以色列議會發聲(圖)
- 外媒:中國的建築真是越來越「扎眼」(組圖)
- 清華鉈中毒案水很深 一張照片透露端倪(圖)
- 西藏生態危機 中國傳媒不敢碰的禁區(圖)
- 習近平的三大政治安排
- 揭秘江澤民私生子江傳康
- 為京城墜樓女喊冤 當局直升機維穩(組圖)
熱門標籤
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛