各地端午特色美食大盤點(組圖)
【看中國2013年06月10日訊】提起粽子,或許你人人都會想起端午節,但是提起端午節,人們想到的一定不只是粽子。我國地域寬廣,各地風俗共性與個性並存。端午節,各地都吃粽子,但是除過這一標誌性端午佳品之外,每個地方都有自己的特色美食。這裡,給大家盤點幾樣。
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粽子
這個端午節的標誌性食品,有著悠遠的歷史背景。粽子,又叫「角黍」、「筒粽」。其由來已久,花樣繁多。
據記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱「角黍」;用竹筒裝米密封烤熟,稱「筒粽」。一直到今天,每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到北韓、日本及東南亞諸國。
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綠豆糕
在我國的很多地方,端午節當天唱主角的出了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。
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茶蛋
喫茶蛋江西南昌地區,端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意為祝福孩子逢凶化吉,平安無事。
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煎堆
福建晉江地區,端午節家家戶戶還要吃「煎堆」。所謂煎堆,就是用麵粉、米粉或蕃薯粉和其他配料調成濃糊狀,下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要「補天」。端午節吃了「煎堆」後雨便止了,人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
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打糕
吃打糕端午節是吉林省延邊北韓族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置於獨木鑿成的大木槽裡,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節日的氣氛。
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哨子面
陜西人在端午節當天是一定要吃哨子面的。陜西哨子面歷史悠久,其中最著名的是岐山哨子面最為著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
来源:美食網
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