看看各國早餐都吃什麼 (組圖)
【看中國2013年08月09日訊】嘲笑英國飲食,在歐洲是樁安全娛樂:法國義大利西班牙人天天以此開涮,連英國人都常自嘲。但萬事都非盡負面,英國人到底還有英式早餐撐場。法國人常愛說:都是他們自己不重視早餐——法語沒有「早餐」一詞,代之以「迷你午餐」——才讓英國人撿了便宜,又常笑說去了英國,三餐都吃早飯就對了。話雖刻薄,終究貶裡透褒,給了英式早餐一寸面子。
標準英式早餐如果擺全套,可以環繞一桌:燻肉和煎肉腸,那是撒克遜人傳統;煎蛋和炸蘑菇,有些南歐風;炸番茄和咖啡是大航海時代之後才興起的,茶來自東方,炸麵包片如果用心,得選烤過兩天的麵包再用黃油煎,以保證酥脆焦黃。有種說法是,英式早餐在蘇格蘭那裡,最初被喚作早餐茶——眾所周知,英國人喝下午茶極隆重,勝於正餐;喝早餐茶也闊氣擺排場,一不小心,喧賓奪主,成就了偉大的英式早餐。如今廣東香港,上年紀的依然愛早上去茶樓一坐,連吃帶喝,一兩個小時彈指而過,其實與此也差不多。
法國與西班牙人吃早餐簡略些,大體是麵包橙汁咖啡,葡萄牙人若奢華些,會來個加鱈魚柳的煎蛋。當然他們振振有詞:法國人重視晚飯,西班牙人一整天甜食不離嘴,而且一頓晚飯能從晚八點吃到凌晨。南歐人慵懶,不像英國人朝九晚五,大早上就排開陣勢了。但歐陸早餐,也不是南歐這幾家獨大。往東望望,雖是歐洲,吃法大不相同。
土耳其人的飲食,學了許多希臘作風,又融合亞洲風俗,擺桌很是華麗:新鮮乳酪和陳年乳酪截然分開,黑橄欖和綠橄欖是古希臘史詩裡就提及的經典,黃油蜂蜜火腿煎蛋再來點西紅柿切片,外加各類麵包——這是春夏吃食。如果天氣寒冷,土耳其人遊牧民族嗜肉作風就會被催醒:煎蛋香腸鍋,甚至著名的Pacha都能當早飯——所謂Pacha,就是羊頭湯裡煮各類麵包和豆類,渾厚濃壯一大鍋。大冬天,吃羊頭嚼香腸喝濃湯,大清早就吃了一肚子金戈鐵馬。
同樣是東歐,波蘭人早飯和土耳其人豪壯類似:各類醃腸火腿,配各類乾酪,乍看有些瑞士風;家制糕餅用來下濃咖啡。然後是兩樣招牌套路:一是聖女果,二是煮蛋切開加紅辣椒配芥末——這二物都殷紅奪目,擺桌上讓人來不及看別的了。
德國人吃早飯不算華麗,頗有些英國早餐簡略版的意思:燻肉、各類香腸和咖啡為主。但德國人別有些堅持:首先,他們會願意來些玉米片之類穀物,然後,他們對果汁的新鮮度格外挑剔,彷彿早上喝不到好果汁,就像車子沒油似的;最後,他們可以在兩人早餐桌上,排開十來瓶果醬和酸奶。當然,德國人還覺得,他們有獨一無二的德國麵包捲,但法國人會抱怨說,德國人所謂德國卷其實是法國卷——明明是跟法國人學的嘛!
印度南方的早飯大道至簡:米餅配兩種辣醬——通常一紅一綠,紅的辣,綠的是蔬菜醃醬——就算一頓了。如果不飽,再來個脆煎餅也過得去了。中部印度有些邦,愛做蔬菜煎餅,妙在香料和蔬菜常混在一起,烘得半熟,愛吃的可以愛得死去活來,恨的人會覺得是野蠻人所食。印度另有種早飯,音譯做「阿魯頗哈」,正統做法是香料醃過的米飯配土豆、酸奶和咖喱炒,很像中國人吃的咖喱炒飯,但味道又華麗得多。
日本人對早飯最為寬泛,可以吃最西式的早飯,可以吃改良過的咖喱——日本式咖喱比印度咖喱要甜許多。所謂老式日本早飯,一般只有老飯館當作儀式呈奉:一份溫泉蛋,一條烤魚,一份魚糕,一份味增豆腐湯,一碗米飯,一份納豆。鹽醃魚、醬菜或梅子汁醃姜也可以隨時增補。如果家常些,可能就是一碗米飯、一份味增湯、一坨納豆。納豆這玩意類似於印度蔬菜煎餅和中國香菜:喜歡的人無日或忘,討厭的人覺得吃了會喪失生活的勇氣。但如果一家人肯在早飯時請你米飯、味增湯和家制納豆,那就說明:這個日本家庭——不管那納豆讓你吃著何等痛苦,而人家還慇勤勸你多吃——是真把你當自家人了。
来源:網易博客
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