世界最大剁椒魚頭 菜盤直徑近1.7米(圖)
【看中國2013年10月19日訊】 10月17日,張家界市慈利縣的江埡水庫淡水魚養殖場,一條重達100斤左右的鱅魚被打撈上岸送往長沙。10月18日,長約1.4米,重約50公斤,這樣的鱅魚製作成「剁椒魚頭」,會不會好吃?19日你去嚐一嚐就知道了。第23屆中國廚師節19日將在長沙舉行,其中一大亮點便是洞庭魚頭王·剁椒魚頭王申創吉尼斯世界記錄現場製作演示活動,湘菜大師許菊雲將領銜主理,將這條重百斤的有機鱅魚作出成湘菜剁椒魚頭。
三顧茅廬 江埡水庫方割愛「鱅魚王」
據省餐飲協會會長周新潮介紹,這條「鱅魚王」是4年前在江埡水庫捕撈的,一直養在水庫內,17日正式捕撈並將連夜送往長沙。「剛捕撈到時就有99斤,現在達百餘斤,極為罕見。」
可是,「鱅魚王」雖然露面了,魚的主人卻是不捨得割愛。在慈利縣江埡淡水魚養殖公司看來,這條四年前捕撈到的野生大鱅魚實為江埡水庫的「鎮庫之寶」,要將它送出水庫實在是一個艱難的抉擇。
最終,在經過言辭懇切的五次拜訪之後,為了讓更多的人見識到這條有機大鱅魚的風采,慈利縣江埡淡水魚養殖公司才肯「忍痛割愛」,「鱅魚王」才得以離開了這片熟悉的碧波蕩漾,穿過山山水水,來到了長沙。
鱅魚出世過三難
「鱅魚王」想要來到長沙,可不是容易的事。它要經過「三難」,分別是出水難、上船難、上岸難。
因為「鱅魚王」和它的「一眾手下」被圈養在一處,想要將它單獨撈取出來不得不頗費一番周折。漁民用漁網籠罩住了這一處小水域,魚兒們毫無察覺自顧歡快的游來游去,兩名工作人員悄悄下了水,試圖將「鱅魚王」趕到網中,但是,10條個頭不小的鱅魚一股腦兒的都進去了,於是不得不慢慢扯動漁網,留出一兩個豁口,讓其他的魚兒慢慢游出去,最終只剩下了這條大鱅魚。雖然是被困網中,它卻一點也不消停,不斷地想要跳躍出來,要三個壯漢齊心協力才將它抬出了水域,放入了事先準備好的水箱。
這條年約12歲的鱅魚王,長約1.4米,重約50公斤,我們看到它的腦袋佔據了整個魚身的約1/3長。據漁民唐師傅介紹,它的嘴巴起碼能塞進三個成人的拳頭,魚頭整個打開會接近40公分。唐師傅拿出用來裝「剁椒魚頭」的普通菜盤比劃了一下,說「至少要四個這麼大的菜盤才盛得下這個大魚頭」。
另外,這條鱅魚實在太大了,為了不傷害到它,在小心的將水箱推上船之後,工作人員還要用網兜將其抬入岸邊專用車上的大水箱裡。在這期間,需要不停的用水桶在魚的身上澆水,「這是為了保持水的流動性,使魚兒能夠呼吸,獲得氧氣」。
廚神爭霸創吉尼斯世界記錄
19日上午8時開始,湘菜大師許菊雲領銜主理的湘菜剁椒魚頭王製作團隊,將在紅星國際會展中心現場演示製作「雙色雙味剁椒魚頭王」。
為了順利完成「剁椒魚頭王」的製作,組委會早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸籠和直徑1.68米的大尺寸醴陵瓷盤,目前已準備到位。
屆時,不僅要申報最大的有機鱅魚吉尼斯世界記錄,還要將現場加工的「剁椒魚頭」以淡水鱅魚體重之最、魚頭重量之最、以及爐灶、鐵鍋、蒸籠、盛菜盤之最,申報吉尼斯世界記錄。
来源:三湘都市報
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