中餐館服務生胡先生來函：對於我們服務生(企臺)來說，小費是主要的收入來源。為了小費拿得多些，我們都盡量服務週到。可無論怎麼做，總有華人顧客不給小費或給得極少，送外賣的同事更常遇到這種情況。我們也不敢和顧客為此事爭吵。據我觀察，不給小費的顧客大多剛來美國，還不習慣給小費，也不知道該給多少。但即使來這裡多年的華人顧客，小費給得也比美國顧客們少。我的其他服務行業打工的朋友們也有類似抱怨。
餐館業者莊振輝表示，因為中國沒有給小費的習慣，剛來的新移民們不知如何給小費或給得不情不願是可以理解的。但畢竟美國的習俗如此，更何況服務生們工作辛苦、基本薪資低、收入都靠小費，因此客人們都應適當地給小費。目前，紐約州對有小費收入的服務生的法定最低時薪是五元，較之其它行業的八元標準更低，剩下的收入就都靠小費了。作為餐館業者，時有員工抱怨顧客小費給得少，「但我也不希望他們和顧客爭吵，通常會讓員工們盡量提高服務品質，通過讓顧客滿意，來得到更多小費。」一般外國餐館的小費是15%至20%，但中餐館的華裔顧客通常只給10%至15%。久而久之，一些美國顧客也知道了來中餐館用餐不用給那麼多小費，服務生收入不高，也造成業者為難。
有的中餐館為免服務生吃虧，看人收小費，一旦覺得有些顧客像是中國來的遊客或是新移民，就在帳單上強行加上小費，要求顧客支付。這種做法常常引起糾紛，有些懂行的顧客看到帳單後覺得受到歧視，認為小費的金額比例應該由顧客自己決定，不能被強行收取，進而發生爭吵；也有的顧客沒有注意到帳單上已經計入小費，便額外又給了金額不菲的小費，出門後或回家後才察覺，有的顧客會氣憤地致電回餐館譴責，卻也往往得到「是你自己自願多給的」回答，氣上加氣，但錢給了出去也覆水難收，只好吃下啞巴虧，今後再不光顧。
對於一些強制收小費的餐館，美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕表示，餐廳可以自主將合理的小費加在結算單裡，但需提前告知客人，不能渾水摸魚讓一些不仔細的顧客付兩次小費。根據餐飲業慣例，小費也可以按消費稅的兩倍計算。
而對於用硬幣做小費是否不禮貌的問題，莊振輝認為只要不是全部都是小額硬幣就好，找零時有幾個硬幣留下做為一部分的小費，也是可以接受的。「硬幣雖不起眼，但積累起來也不是小錢，企臺不會和硬幣過不去」。
法拉盛理髮師雷先生表示，很多剛來美國的華裔客人都不知道理髮也應給理髮師小費。一些年輕人有小費意識，但也不知道該給多少小費。一般，給小費的顧客都是按照餐館的比例給，12%至15%是較常見的，比美國顧客自然是低了不少。
社區人士杜彼得認為，剛來美的華人確實對美國的小費習俗不太瞭解，不過在被告知後通常是會給小費的，只是多少的問題。通常有技術性的服務行業都理應要給小費，給多少雖沒有硬性標準，但也不能太顯摳門。他希望每一個華裔居民作為社區的一份子都負起責任，告知周圍的新移民關於小費的習俗。
