當今社會很多人都是談癌色變。相對於醫生和藥片，飲食和營養也許在抗癌上能發揮更大的效果。身邊的很好普通食材就是你的救命藥材，可以加速溶解體內毒素，摧毀癌細胞，讓你練就癌症不近之身。
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水果類
杏桃
最佳的天然防癌水果。
杏桃屬於薔薇科植物，杏或山杏的果實，隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現，也使得其身價一翻百倍。
杏桃中含有豐富的維生素A，在水果中僅次於芒果，位居第二。維生素A有修復上皮細胞和防癌作用。另外，杏桃中含有的大量維生素B17，被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一。
杏桃中含有的扁桃甘也有抗癌活性，能治腸癌瀉血，無論是日常保健或腫瘤患者，如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃及杏仁粥等，對健康大有幫助。
食用小秘訣
維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，無法發揮維生素E原本的功效。所以，好好保存杏仁非常重要。
一般來說，帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上所販賣的多是無殼杏仁，建議將其放入密封瓶罐內，來減緩氧化速度，以保持新鮮。
所含茄紅素，是最出名的抗氧化成分。
番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。研究發現，一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。以色列的研究也發現，茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。
番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。維生素C和E，則可以防止自由基破壞細胞，預防心臟病，並幫助減緩老化。
食用小秘訣
新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹煮一下，效果會更好。烹煮時記得加一點脂肪(橄欖油或椰子油最好)，就能讓更多的番茄紅素釋放出來，也更容易被人體所吸收。
蔬菜類
胡蘿蔔(紅蘿蔔)
含有高達四百九十多種的植物生化素。
有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有高達四百九十多種的植物生化素。尤其是β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基的破壞細胞膜，防止DNA異變，減少罹患癌症機率，同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。
另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回覆，使抗氧維生素E能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啟第二期排毒酶素，加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。
胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮，鉀可以幫助心跳率，維生素B可以幫助新陳代謝，抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。
食用小秘訣
雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A，如果每天能在陽光下晒20分鐘，就能顯現出它的效果。
甜菜根
生機飲食界的超級明星。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌，強化葡萄糖分配，並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。
此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。
食用小秘訣
甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題，建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁，可防止飯後不適。
若想改善肝積水或腹水問題，食用的量要很大，建議一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，將其打成蔬果汁，在每餐前飲用約250cc，將會有很好的改善。
蘆筍
強而有力的天然防癌食物。
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，五根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月，應多吃含高葉酸的蔬菜，像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等，因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧(註解1)、先天性神經管缺損等妊娠問題。
此外，蘆筍因含高量維生素A、C、E，不僅可以預防孩童近視，和成人以及兒童的心臟問題，更有抗癌的效果。
蘆筍中的高鉀含量，還可以加速血液循環以及腎臟排尿。蘆筍中的硫化醣胺，更是開啟細胞內的第二期排毒酶素，保持細胞的完整與清潔，可說早強而有力的天然防癌食物。
食用小秘訣
當身體感覺疲憊時，吃蘆筍是最好的選擇!建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。
蘆筍的葉酸，搭配雞肉豐富的維生素B，以及滋養補身的蒜頭，這樣的組合對疲累虛弱的上班族，最能有效恢復元氣。
芹菜
最天然的高血壓降壓劑。
芹菜是使人保持健康的最佳食物之一，它能中和體內的鈣質和酸性的物質，同時還具有清血的作用。此外，芹菜還可以防止心律不整，減少坐骨神經、風濕痛、痛風的疼痛，並抑制組織胺帶來的敏感。
當然芹菜對於腦部和神經也具有保護作用。芹菜所含高葉酸，可以防止胎兒骨椎分歧，並能降低血管梗塞的機率。抗氧維生素C則可以不讓自由基破壞細胞。
食用小秘訣
每天吃8根西洋芹，一個月內就能轉化高血壓指數為正常血壓!此外，芹菜搭配姜和黑胡椒一同食用，還可以預防貧血。
莓類
藍莓
十大現代人最佳營養食品之一
藍莓含有豐富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指數愈高，防止自由基的破壞愈強。藍莓的抗氧化指數很高，能防止自由基破壞細胞。又有回夏醇，可以保護心血管和心臟健康。回夏醇和維生素C，同是對抗老人痴呆的有效成分。
此外藍莓中豐富的莓酸(Ellagic acid)，更是抗癌勇士。其所含的植物花青素還可以防止心臟病、血管氧化。類黃素(FlAVONoid)可以防止腦細胞被自由基破壞。藍莓中的鞣酸又名單寧酸，則可以防止尿道發炎。
食用小秘訣
在盛產藍莓的季節，建議每天食用半杯新鮮藍莓，還可有增強腦力和視力的功效。
藍莓為至陽之果，盛產季時可以當零嘴天天享用一大盤。藍莓經高熱乾燥過程則會轉為陰性，如果食用過量藍莓干或飲用過多加工過的藍莓汁，有可能會導致乾咳不止 。
櫻桃
鐵含量居各水果之冠。
櫻桃所含的營養素非常豐富，其中有一種重要的活性物質鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達到預防癌症的功效。除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外，櫻桃的鐵含量可說是水果之冠，每一百公克高達6毫克，比蘋果、橘子、梨子等高出20倍，是補充鐵質的最佳食物之一。
櫻桃還含有豐富的維生素C、E，能防止自由基破壞細胞，可預防心臟病、帕金森氏症、癌症。其含有的營養素可以溶解腫瘤，預防發炎、抗老化。櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞、修補細胞、幫助睡眠。
除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸(Prussicacid)，是一種含劇毒的植物生化素，但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵，並殺死腸中的寄生蟲。
草莓
打擊癌細胞的植物生化素高手。
草莓含極高的維生素C，可以保護眼睛免受烈日、紫外線的傷害。草莓中的葉酸(Folicacid)和維生素K，還可以溶化阻塞血管的同半胱胺(Homocysteine)硬塊，防止中風、心臟病發。
草莓中還含有可觀的維生素K、鈣、鎂，如果能天天食用，可以防止骨骼疏鬆、增強骨骼強壯度。草莓含有的莓酸又名鞣花酸，為打擊癌細胞的植物生化素高手，可以溶解毒素，防止細胞異變，可用來治療食道癌。
除了果肉，別忘了還有草莓的種子，它含有催眠素，可幫助睡眠，並能治療失眠。
食用小秘訣
草莓果實水分多、皮薄，因此不耐搬運，偶有碰撞擠壓，很容易就腐爛，選購時建議以果表圓滑，色澤鮮紅的為較佳。
枸杞
常食可延年益壽、青春永駐。
枸杞含維生素A，可以保護眼睛，使肌膚保持年輕。另有多種維生素B，可以幫助新陳代謝。以等重的柳丁來說，枸杞的維生素C含量高過柳丁500倍，能增強體力。維生素E能使血壓與心臟功能正常。
枸杞所含的多醣體，有增強非特異性免疫的作用，促進吞噬細胞的吞噬功能，加強血清溶菌酵素的活力和抗體的提高，並增加抗體細胞的數量。
食用小秘訣
建議把枸杞當零食生嚼食用，滋味非常甘甜。也可浸泡在溫水中，讓其釋放出甜味後，當作茶飲享用，也很不錯!
蔓越莓(或稱小紅莓)
預防尿道、陰道細菌感染。
蔓越莓被廣範地用來預防或治療尿道、陰道方面的細菌感染。由於它是大自然所提供，對膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一，因此在美國，每年平均就要吃掉約一億一千七百萬磅的蔓越莓，數量非常驚人。
此外，蔓越莓還含有很高的鞣酸又名單寧酸，可以防止尿道發炎。蔓越莓種子內也含有很高的脂肪酸(OMEGA)、莓酸，可以防止血管梗塞、降低膽固醇、殺菌、防癌，尤其能殺死胃中的幽門菌(Helicobacterpylori，HP又名幽門螺桿菌)。
食用小秘訣
新鮮蔓越莓的酸度可媲美檸檬，因此建議可將蔓越莓去核後，加上木醣醇(Xylitol)以及活性水，放進蔬果機內打成汁來喝，不僅可調和口感，還能增加鈣質及預防骨質疏鬆症。
調味料類
蒜頭
每公斤體重一天吃0.125克，遠離大腸直腸癌。
大蒜(Garlic)俗稱蒜頭，為蔥科植物。大蒜與蔥、姜、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。研究結果證實，常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌。
那麼一天應該吃多少蒜頭，才可以預防大腸直腸癌?根據研究結果，算出按照每公斤體重一天吃0.125克蒜頭的比例，能有效預防大腸直腸癌，以體重八十公斤的人來說，一天需吃3∼4瓣蒜頭(約10克)。
許多的研究資料也顯示，大蒜中特殊的蒜素(Allicin)成分，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。
食用小秘訣
對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在烹調蔬菜或肉類時再加入，這樣便能減輕濃濃的蒜頭味。但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以烹煮時最好不要超過十五分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣昧。
如果真的害怕蒜昧殘存口中，吃完大蒜後，不妨試試嚼根香菜或巴西利，就能將濃濃的蒜頭味去除。
姜母與姜
每日吃一小杯薑蓉，健康防癌。
姜母含有一種很強的植物生化素叫薑黃素，能抑制環氧酶。環氧酶2會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症。姜母還可以讓出軌細胞(註解1)自我滅亡(Apoptosis)、防止血管增生，抑制癌細胞藉由血管增生而擴散。另外，姜母也有抑制血小板積聚，防止中風的危險。
姜所具備的辛辣成分薑油醇(Gingerol)，也是一種植物生化素成分，它能適度刺激身體，促進血液循環，讓腸胃和內臟器官活絡，進而達到出汗與增加食慾的目的。許多研究顯示，薑油醇還具有降低血壓，舒緩心血管疾病的功效。
姜還能舒緩許多症狀，從暈車、暈船到暈機、消化不良到偏頭痛，都能發揮療效。
最重要的是，如果能養成每日服用一小杯薑蓉(即把姜洗淨後，連皮一起磨成碎末)的習慣，不管是將它加入蔬果汁、湯或飯之中，不僅能防止身體發炎、消除胃氣、降低膽固醇，還能幫助血液循環，進而降低罹患癌症的機率。
食用小秘訣
可別認為日本壽司店裡的醋漬生薑片，只是盤子上的裝飾，它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。
只要把姜削皮後切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在有機蘋果醋、少許甘草粉和海鹽所混合成的甘醋汁裡，就成了醋漬生薑片，非常開胃爽口。此外泡過生薑的甘醋汁還可以拿來加開水飲用，因為醋能恢復精力、消除疲勞，增進食慾，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化。
種子類
亞麻子
身體細胞所需的重要原料。
亞麻子含有各種基本油酸Omega-3、Omega-6及Omega-9，其中Omega-3為魚肝油的兩倍。基本油酸是身體中每個細胞所需的重要原料，如果生病或器官功能有衰退的傾向時，亞麻子是一定要每日補充的食品。每天每人需要六湯匙的亞麻子。
此外，亞麻子還可以防止心臟病、癌症，降低膽固醇、血脂、血糖、防止腦部退化。其中所含的維生素E，還能預防掉發、眼睛退化及皮膚乾涸。另外，亞麻子中含最高的木質素(Lignan)，可以防止腸癌、乳癌及攝護腺癌。
食用小秘訣
建議每天每次可食用兩大匙亞麻子和兩大匙芝麻，一天三次，可確保身體健康。
芝麻
含珍貴的芝麻木質素，可防止維生素E、C被氧化。
芝麻含有許多基本油酸，如植物生化素芝麻醇(Sesamol)、其可提升維生素E(註解1)的功效，尤其是維生素E中的γ類不僅能防止自由基破壞，並能減少自由基數量。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻木質素，也是一種植物性化學成分，可以防止維生素E、C被氧化，並能抑制膽固醇和脂肪，防止動脈硬化，減少罹患癌症、心臟病的機率，同時具有抗癌效果。
芝麻還可以減少肝臟製造還原酶抑制劑(HMG-COA)，從而降低膽固醇的產量，並提升好的膽固醇。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。加上所含豐富的礦物質，如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，幫助潤滑大腸，利於排便，延緩老化，因此芝麻可說是極佳的美容聖品。
食用小秘訣
芝麻連皮薄膜一起吃不容易消化，最好能壓碎磨碎後再吃，不僅能聞到迷人的香氣，更有助於人體吸收。
建議可把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，當成果醬塗料或沙拉醬使用，保證能得到芝麻百分之百的好處。
