1.不要在節假日和週六晚上出門用餐。龐大的顧客量會令大多數的廚房無法負荷，同樣也無法烹飪出高質量的食品。
2.在餐飲業從來沒有所謂的病假。一名有孩子要撫養的餐館工，是不會因為咽喉發炎而放棄$100的工資而待在家休息的。而這些人正是為你準備食物的人。（意思就是說你很可能被某小二傳染，自己當心吧！）
3.當顧客的不滿轉化成人身攻擊，在食物和飲料中摻假則是侍者用來報復的最簡單的方法。服務員可能會向顧客的食物中吐口水，而且他們也的確這樣做了。
4.永遠不要說「我是這家店老闆的朋友。」餐館老闆沒有朋友。你進一家餐廳要是這麼做，只能說明你是個愛裝腔作勢的蠢蛋。
5.己所不欲，勿施於人。（沒錯，大家都該記住這一點。）
6.找服務員時，不要打響指。別忘了，廚房裡有我們用來剁骨頭用的菜刀。
7.不要點菜單上沒有的菜。你這是在強迫廚師烹飪他並非每天都在做的菜。如果在一個月中有一道前菜他做了1萬次那麼多，那麼這道菜很可能每次都完美無缺。
8.你可以要求服務員把前餐分份，但別找我們要水、檸檬和砂糖來自己調一杯檸檬汁。然後呢，你準備要些葡萄來自己釀造葡萄酒嗎？
9.如果你對某個服務員比較滿意的話，那就要求入座他/她的服務區域吧。告訴你所有的朋友，這樣他們在用餐時也會找那名服務員。你讓他/她成為一名對老闆來說似乎是必不可缺的員工。同樣，他/她也會感激你，服務也會更週到。
10.如果你付不起小費的話，那就別去餐廳了。服務員要上交小費的20%至40%給餐館員，酒保，老闆或者老闆娘。
11.記得每次要檢查賬單。很多人有時會忘記賬單上已附上小費的費用，於是會發生重複付小費的情況。服務員們對這種錯誤也表現得很「配合」。這是不誠實的行為，這麼做是不對的——但是我過去一直這麼幹。
12.如果你想消磨時間，那很好。但是記得要增加小費來彌補服務員。因為如果在這裡也有一桌客人的話，他/她也應該會有更多小費。
13.永遠不要在餐館關門前15分鐘進門用餐。廚師已經很累了，肯定會立即將你的菜做好。當你正在就色拉東拉西扯時，前菜可能在溫暖的燈光下變味了，洗碗機裡工業用的洗滌劑則正泡沫四濺。
