來到紐約的中國遊客逐年增加，然而這些消費時出手大方的遊客在消費後卻吝於給小費，這讓靠小費維生的服務員們非常不滿。對此情況，餐飲業者一邊管理員工的服務態度，一這教育遊客要支付小費，妙招頻出。
曼哈坦華埠正中心的餐館，有三成顧客都是中國遊客，相較多年前都是中國商務散客，現在增加了許多中國家庭遊客。但因為中國沒有小費傳統，這些遊客來到美國，一時間未適應要給服務員小費。有些服務員會氣急敗壞地討小費，有時企臺等不及顧客走時把小費留在桌面上，結帳時便急著提醒「要給小費」；還有顧客在結賬時被預收20到30%的小費，讓說國語的顧客不禁懷疑店家是否因其不說廣東話，而被歧視。
多位中餐館業者皆否認對遊客「另眼相待」，但坦言需有「技巧」提醒中國遊客付小費。一位經營餐館數年的業者說，中國遊客越來越多，消費能力也高，「做為華人，我也感到驕傲，但素質真有待提升，吃飯能叫滿一桌菜，就是不願掏錢付小費」。在紐約，小費至少是消費額的15至18%，該業者告誡員工有給足10%即可，不可強求，少於10%及完全沒給的顧客才會友善提醒，「我們會向顧客解釋美國的小費文化，請他們尊重。告訴顧客，這些服務生都是靠小費生活，他們也有家要養，顧客付出的小費跟我老闆無關」。他並強調企臺向顧客要小費的前提是提供了週到的服務，且不得對顧客無禮。
批露街(Pell St.)餐館川外川的業者楊女士也要員工不得向顧客追討小費，「我們會教顧客美國的風俗民情，好聲好氣地跟他們說要入鄉隨俗，大家都是中國人我不計較，但希望未來顧客到別家店不要忘記給小費。」
怡東大酒樓戴經理表示，遊客小費給的少時，業者會要員工別計較，「午茶的消費額低，20%或10%的小費差不多。小費來源多是靠晚上的筵席，直接打在帳單上顧客一次付清，服務生再分款」。地威臣街(Division St.)一酒樓企臺說該店80%的顧客為本地移民，很少發生小費沒給足的情況，午茶顧客更常給超額的小費。
