據澳大利亞10月7日報導，美國《消化道藥理學與治療學》雜誌刊登中國一項新研究發現，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。多吃白肉少吃紅肉，其實還可以預防腸癌的發生。
吃白肉，可以防肝癌
多吃雞肉魚肉，可預防肝癌
浙江省腫瘤醫院研究人員對1956∼2013年近50萬名參試者的相關研究進行了綜合分析，多吃白肉（雞肉等）可使原發性肝細胞癌（HCC）危險降低22%∼31%。不過，研究人員表示，沒有證據表明，吃紅肉、加工肉類或肉類總攝入量過多會增加肝癌發病危險。
新研究結果表明，飲食干預是預防肝癌的一種很有效的方法，但仍需進一步研究證實。目前，人們對於飲酒或肝炎之外的肝癌致病病因瞭解甚少。新研究結果進一步證明，白肉比紅肉更有益全身健康。
可作參考，但肝癌發病主因不在這裡
江蘇省腫瘤醫院以及南醫大二附院專家告訴記者，這個研究可以參考。目前，原發性肝癌的發病原因主要還是肝炎、黃曲霉毒素等。
南醫大二附院腫瘤科主任醫師王朝霞說，原發性肝癌分為兩種，一是肝細胞肝癌，主要是乙肝病毒等導致的肝癌，另外一種是膽管性細胞肝癌，一般由於長期過度攝入脂肪、蛋白質等導致的肝癌，就是屬於此類。不過，具體到吃什麼肉，防什麼癌，目前還沒有看到更為詳盡權威的報導。當然，浙江這項研究，可以作為我們日常生活預防癌症的參考。
專家表示，飲食調節和干預是降低肝癌危險的一大利器。如果能將戒菸限酒和飲食調節搭配起來，防癌效果一定會更好。
吃白肉，還可防腸癌
南京市中醫院肛腸科副主任金黑鷹說，動物脂肪多為飽和脂肪酸，對腸道黏膜有潛在的刺激和損害，誘發腫瘤細胞的產生而導致大腸癌。市中醫院曾分析2000名做結腸鏡檢查的患者發現，每天至少吃一頓紅肉者，比不吃紅肉者的腸癌發病率高大約3倍。因此，市民要少吃紅肉，多吃雞肉、魚肉等白肉。
如果完全不吃肉，生腸癌的風險同樣也會增高。金黑鷹說，脂肪攝入比例適中的患者，癌症復發率最低。「多吃肉跟不吃肉都會導致大腸癌發生率升高，還是平衡飲食最重要。」
研究發現，少吃紅肉、多吃蔬菜水果可大大降低患癌症的風險。
哪種肉更健康有爭論
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等。
吃哪種肉更健康？專家告訴記者，對此一直有爭論，吃肉時應遵循一條原則：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。總的來講，吃淺色的肉要比吃顏色深的肉有營養。最好多吃魚肉、雞肉、鴨肉等白肉，少吃紅肉。
白肉的特點是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、熱量也低，經常吃白肉能夠降低患上肥胖症、結腸癌、乳腺癌等疾病的風險。患有心血管疾病的人尤其應該多吃白肉。
魚肉比鴨肉、雞肉等其他的白肉營養要好。相關研究還顯示，每週吃2—4次魚肉可使人患結腸癌風險下降50％。
提醒
白肉、紅肉不能互相代替
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含礦物質，尤其是鐵元素，是白肉不能替代的。我國女性普遍缺鐵，缺鐵性貧血患者可以適當多吃一些紅肉。
白肉食用時也要因人而異。體質偏涼、脾虛易腹瀉的人，經常食用鴨肉就會導致腹瀉加劇；對患有膿腫、熱毒病人來說，鵝肉具有發的作用。
不論是紅肉還是白肉，每天吃肉量小於300克對身體健康有益無損，只有每天吃肉超過500克才對健康產生損害。每天吃肉量以200克為宜。
