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只要上了年紀，年齡超過五十歲，各種養生之道，全都信仰，才能保持身體健康，然而，所有事情皆過猶不及！
不少老年人雖深諳膽固醇過高所帶來的危機，亦或深知預防三高為每天睜開眼睛，須戰戰兢兢所要面對的課題，也因此漸漸養成這個不吃、那個不碰，「我老了，肉不能吃太多」等飲食習慣，但營養師警告，老年人比起年輕人更需要「用力吃」，倘若吃東西總是三挑四揀，長期下來恐罹肌少症，大腦還會因此退化！
「在門診上看過太多老年人，奉行很OVER的養生觀念，」資深營養師黃淑惠感嘆，現在許多老年人，雖都瞭解慢性疾病的恐怖，但是預防的做法，總是太過極端，像是因為怕膽固醇過高，就不敢吃蛋；怕三高病情加重，就不吃紅肉、油脂，這些行為很容易導致老年營養不良，進而誘發各種疾病。以下為黃淑惠所觀察的老年人錯誤飲食行為，以矯正「矯枉過正」的養生概念：
1、不敢吃油
老年人因怕三高，所以三餐油脂能少吃就少吃，但油脂吃太少，反而會讓脂溶性維生素A、D、E、K，不易被身體吸收，若長期缺乏，將會讓老化加快，導致骨松，建議油脂攝取務必適量。
2、不敢吃肉
老年人怕膽固醇過高，因此各種肉類全都拒於門外，但這很可能加速身體肌肉流失，進而罹患肌少症，變得步履蹣跚，全身乏力。
3、不敢吃蛋
事實上雞蛋裡富含優質蛋白質，其中蛋黃的維生素與卵磷指，都能維持大腦的神經持續的正常傳導，若不敢吃蛋，久而久之，容易使大腦退化，時常忘東忘西，建議老年人每天最好能攝取一顆蛋。
4、不敢吃水果
有些水果較酸亦或纖維質較多，而老年人容易會酸過多，或胃酸太少，水果都可能引起胃食道逆流，或是消化不良等問題，因此不少老年人為了避免胃酸，乾脆不吃，容易加快老化速度、抵抗力下降。
5、只吃素食
為了減少肉類與膽固醇的攝取，一大部分的老年人，甚至會斷然改吃素食好能養生，然而素食加工食品猖獗的今日，反而容易因其中的鹽分、糖分過高，而讓三高惡化！
黃淑惠建議，老年人吃肉，反而要比年輕人更加賣力吃，一天一定要吃足至少六兩的肉；倘若怕水果太硬太酸，能搭配蔬菜，在下午時打成蔬果汁飲用，更重要的是，老年人別害怕吃蛋，一天最好能吃足一顆，才能攝取足夠的蛋白質。
