簡單自製豬肉大蔥餡包子(組圖)
(網路圖片)
在家裡自己DIY一下豬肉大蔥餡包子。
主料:麵粉500g、酵母7.5g、泡打粉(如果沒有,可以用等量酵母取代)7.5g、水(麵粉用)300g
輔料:肉餡300g、大蔥蔥白3根、薑末少許、清水100g、料酒45ml、生抽45ml、耗油15ml、豆瓣醬45g、香油5ml
(網路圖片)
做法步驟:
1.將酵母、泡打粉放入麵粉中攪勻,然後一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入水,然後將麵團揉光滑。然後用一塊濕毛巾蓋住面盆發酵。一個小時左右,用手指沾點干粉在麵團上戳一下,如果洞不回縮面就發好了。
2.在等待發麵的過程,把豬肉餡倒入合適的容器內,分幾次淋入清水,沿著同一個方向攪動肉餡,直到肉餡吧所有清水都吸收為止,倒入料酒,生抽和豆瓣醬攪勻。蔥白切碎,姜切末倒入肉餡攪勻,最後淋入香油攪勻。
3.在操作台上撒上些麵粉,將麵團從面盆取出排出空氣,搓成條狀,分割成大小如乒乓球的面劑子。把面劑子用手壓平,用擀麵杖擀成中間略厚四周薄的包子皮。
4.一手托著包子皮,另一手把餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉動包子皮右手捏壓上端的面皮封口。
5.所有包子包好後再次餳面半個小時左右。
6.燒水,燒開後,把打濕的籠布鋪在籠屜上,放入包子,大火蒸20分鐘左右即可出鍋。
小貼士:
1.包好每個包子都要沾點干粉再放置,不然會沾在你放的工具上,破了就很不划算啦。
2.大火蒸好後,關火不要著急揭開蓋子,防止包子回縮。
3.用泡打粉蒸包子會發的比較大,所以蒸之前包子擺放之間距離最後留大點空間。
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