發表時間： 2015-06-30 00:04:37作者：
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在著名的長壽之鄉江蘇省如皋，流傳著這樣一句俗語「糝兒粥，米打底，常喝活到九十幾。」據如皋市長壽研究所調查，本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的「糝兒粥」，說的就是玉米碴子粥。玉米成熟後，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的麵粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿杓子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內，邊撒邊攪勻。
「米打底」，說的則是在玉米碴裡摻雜白米來熬粥。這樣的玉米粥，究竟跟長壽有多大聯繫呢？玉米是種富含多重營養的粗糧，對於現在以精米白面為主導的飲食習慣，它是種很好的調劑和補充。德國營養保健協會曾對多種常見主食進行營養分析，發現玉米的營養價值和保健作用是最高的。研究發現，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質，能有效預防心臟病、癌症。
把玉米碴熬成粥，還有助人體補充水分。生理學研究表明，中老年人最容易發生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內代謝產物的排泄，造成有害物質在體內蓄積。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米麵，只需在水沸騰後下鍋即可。「米打底」，實際上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點豆類，使營養更全面。
