這5種人別亂吃醋(圖)
千萬別以醋取代水。(網路圖片)
「烏醋、白醋」已經是許多人品嚐佳餚「最佳配角」。然而醋和食物搭配有何撇步?吃多少醋才不算過量?考倒許多民眾。
入菜好處
幫助肉類消化 加醋可減鹽
一般民眾使用醋的方式,不外乎入菜調味及稀釋飲用,苗栗大千醫院營養師陳若蓁表示,這兩種食用方式都能夠吃到醋的營養健康。
1、可食用醋有醋酸,能夠刺激胃酸、唾液分泌,有開胃效果。
2、幫助肉類蛋白質消化。
3、若在生菜沙拉中添加含醋醬汁或佐料,可以防止維生素C氧化。
4、在料理加醋可提升味道,相對使鹽用量減少,也是一大好處。
喝醋時間
餐後一小時最佳 空腹不宜
喝稀釋醋飲品有無最佳時機呢?以營養師角度建議,吃醋最忌諱一大早空腹食用,原因在於食用醋酸度PH值為3,和檸檬原汁相同,若是腸胃不佳、罹患胃潰瘍、腸胃性潰瘍的患者空腹飲用,可能造成胃酸分泌過多,嚴重時會傷害胃壁。陳若蓁說,不論腸胃多健康,都要盡量避免空腹喝醋。建議民眾能夠在用餐結束一小時後飲用,一方面有食物墊胃,又不會影響其他營養素吸收。
醋的保存
已開封要放冰箱 防細菌感染
「醋」點綴生活飲食、飲品已經是常態,不過許多民眾只知道吃下肚,對於保存、食用量等觀念不甚明白。例如有人認為「釀造醋不會壞,越陳越香」、「開封后的醋放在常溫保存就好」等。
其實,即使是未開封的釀造醋,品質都會隨著溫度及儲存等條件變化。雖然釀造醋的確越陳越香,但可能因為酒精和醋酸長期發酵作用,久而久之產生更多細菌及致癌物質,陳若蓁說,最好在保存期限或三年內使用完畢。
而醋開封后當然也要放入冰箱保存,以往沒有冰箱的年代,許多年長者習慣將醋放在常溫下保存,然而瓶罐一旦開封,就容易受微生物及細菌感染,且放越久孳生的微生物也越多,吃下肚可能發生腸胃炎。
喝醋禁忌
1、骨折病人別吃醋:骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於一般食用醋含有3.5%至6%的醋酸,骨折病患若吃醋,恐會造成骨鈣游離至血液當中,破壞體內鈣的動態平衡,因而加劇受傷肢體的疼痛感,影響骨折癒合。
2、直接飲用傷腸胃:有民眾自恃「不怕酸」,不稀釋直接飲用。陳若蓁說,市售釀造醋、發酵醋、水果醋酸度最高達6%以上,一般人腸胃是無法承受這種酸度,稀釋食用才不傷身。
3、茶醋共食難吸收:因為茶有單寧酸,會破壞水果醋的營養素吸收,不宜同時飲用。
4、分日飲用難保鮮:有人為求方便,將醋稀釋之後就放入冰箱保存,分好幾天飲用。陳若蓁說,醋一旦和空氣接觸後容易氧化,為了保鮮、維持營養程度,最好在一天之內飲用完畢,才不會吃壞了腸胃。
該喝多少
醋當水喝 糖過量 牙齒傷
「醋對身體好,是不是喝越多越好呢?」陳若蓁說,民眾諮詢時也常提出這問題,她都會提醒民眾千萬別以醋取代水。原因在於醋喝起來帶有酸味,容易讓許多人忽略當中含有糖分,如果無克制飲用可能會喝下過多的糖分,造成身體負擔。另外,喝太多醋也會破壞牙齒的琺瑯質,過猶不及。
現代人越來越重視健康、養生及保健意識提升,市售醋產品或飲料店的含醋飲料口味隨之增加,在家DIY果醋風氣也跟進盛行。民眾如果選購市售醋產品,要注意食品標示及食用方法,一旦過期就不要再食用。陳若蓁也再次提醒,不管是料理調味或稀釋後製成飲品,都應適量才不會傷身。
誰不適合吃太多醋
1、對醋過敏者。
2、腸胃、消化道潰瘍。
3、低血壓(醋具有排鈉離子作用,能降低血壓,患者吃過多易不適)。
4、胃酸分泌過多者。
5、正在服藥者(醋酸會改變人體局部酸鹼值,使某些藥物不能發揮作用)。
責任編輯:莉絢
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 習馬閉門會結束 習近平又一驚人之舉(圖)
- 習馬會 當天到底發生了什麼?(組圖)
- 別喝錯 早晨喝涼開水與溫水的驚人差距(組圖)
- 鄭中原:「習馬會」背後的中南海內幕(圖)
- 傳劉雲山之子被雙規(圖)
- 東山再起?上海新區書記背景驚人(圖)
- 四種不同身份的人分別預警:中國大變局在即(圖)
- 鮮為人知的錢偉長告密事件(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 澳紐軍團日的聯想(圖)
- 中國「00後」開始立遺囑了:他们的财产不一般(圖)
- 更改中華民國國號讓狡詐毛澤東悔恨一生(組圖)
- 中共間諜滲透最厲害 國民黨失敗的教訓(組圖)
- 神韻溫哥華演出收到炸彈威脅 幕後黑手是誰?(視頻)