穆罕默德。薩法裡在蒙特利爾的一家Loblaws超市的糕點部工作。他的任務之一是處理過期的蛋糕、鬆糕等甜點：換掉頂部裝飾，貼上新的最佳食用日期標籤，然後把它們放回貨架。「這樣的蛋糕我自己是不會吃的。但是我賣給你吃。」
在做了五年這樣的工作後，薩法裡再也忍受不下去了。他休了好幾個月的病假，「因為心理壓力太大。你對自己做的事沒法感到自豪，而你被迫做這些事。」他提了幾次意見，但沒有結果。他因此決定和加拿大廣播公司的市場調查（Maketplace）節目組聯繫。
薩法裡暗地裡錄下了一段他和自己的主管的交談。在錄音裡，那位主管不耐煩地說，每家商店都這麼幹，所有人都在日期上做手腳。「因為到了年底，經理們要拿獎金，你懂嗎？」
向市場調查記者報料的超市員工不止薩法裡一人。曾經在多倫多一家超市工作的澤海爾向記者演示了如何讓過期的肉「重獲新生」：因為久放而顏色變深的肉，用血蘸一下，然後和沒過期的肉一起放進絞肉機。
記者還在網上找到了一個超市員工的聊天室。大家七嘴八舌，有的人說自己的商店從來沒有這麼做過。但也有許多人泄露出自己的商店是如何給食品改頭換面的。例如，把過期的海鮮變成「海鮮濃湯」的湯料；把日期標籤用別的標籤蓋住；把過期的牛排蘸上血重新包好當新鮮的賣。好幾個人說自己受到主管的壓力，也有人像薩法裡一樣感到良心不安。一個人說，自己等主管一轉身就把過期食品扔掉，結果受到訓斥。
記者採訪到的員工或前員工有在大型連鎖超市工作的，也有在獨家食品店工作的。他們揭露出的作假手段還包括：給過期的肉加上各種味道重的調料醃起來；把蔬菜和水果發霉的部分切掉，然後切塊裝盤賣；把過期蛋糕切開賣；把蛋糕頂部發霉的水果換掉，然後刷一層蛋漿。
Loblaws的一位高層主管回應說，公司堅持實行最高的食品質量和安全標準，各地的分店都有嚴格的操作規定。記者所揭露的情況已經引起公司注意。本著對違反質量和安全規定零容忍的政策，公司會立刻開始進行調查，並在調查結束後採取必要的行動。
消費者如何避免中招？
超市員工的建議包括：買肉盡量拿擺在貨架靠裡的；不要買醃製的或已經切塊的食品；買蛋糕和水果派等甜點也盡量買整個的。
食品安全專家說，最佳食用日期並不能完全保證食物的質量。儲存的方式，食物所含水分等因素也會有影響。一般來說，餅乾，麵條等乾燥食物，最佳食用日期是口味的保證，過期幾天也是可以吃的。
