蔬菜是人們三餐不可或缺的食物；但是，市場上販售的蔬菜可能殘留農藥、激素等不利人體健康的有害物質，購買時應該特別留意。下面幾種蔬菜最好不要買，以免吃出一身病。
清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：「太髒的菜沒人稀罕。」所以商販通常都會經過清洗再販售。但洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，這種細菌即便是用鹽泡還是水焯，都很難去除。
蔬菜含有人體所必需的營養素，是人們三餐不可或缺的食物。
另外，清洗過的蔬菜因浸泡、沖水、撕剝的動作，可能會造成蔬菜一些看不到的傷口，容易導致細菌、寄生蟲孳生，並且也更容易腐爛。
太淺的綠葉菜
一般來說，蔬菜顏色越深，所含的營養成分越多。深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，並能讓皮膚白皙。
即使是同一株蔬菜，部位的顏色不同，營養成分也有所不同。例如，綠色芹菜葉所含的維生素C及D比顏色淺的莖高4倍，胡蘿蔔素也高出6倍。
大棚內的蔬菜看起來比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分卻遠不及自然生長的應季蔬菜。所以買綠葉菜要挑深色的。
聞起來有異味
與香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜不同，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，為了家人和自己的健康，買之前最好先拿起來聞一聞，是否有農藥殘留的味道。
一般生長期長，輪番採收的蔬菜如長豆、小黃瓜等這類蔬菜，需多次噴灑農藥。因此，盡量選購當季盛產的蔬果，因為病蟲害較少，相對使用的農藥也最少。
太硬的西紅柿
西紅柿。
除了農藥，一些農作物會被施打激素，促進其生長和成熟。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。
有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別買，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也可能是由於人為的非正常種植過程所致。
會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這一定是使用過激素膨大劑。
