火龍果的種類，大致上分成4種。
第1種：白肉火龍果
稍微甜甜的但是沒有酸味，黑的籽咬起來也很有存在感。
就是稍微甜甜的但是沒有酸味，黑的籽咬起來也很有存在感。
第2種：帶點紫紅色果肉的「紅肉火龍果」
果肉呈現紫紅色其實是抗酸化成份豐富的證明。（以上皆為網路圖片）
果肉呈現紫紅色其實是抗酸化成份豐富的證明。而這種紅色的生物色素英文稱作「betalain」，而這種物質有著強效的抗酸化效果，也能抑制癌症的形成。味道和口感幾乎和白肉火龍果相同。
第3種：果肉呈現透明淡淡的粉紅色，也被叫做「粉紅果肉火龍果」。此品種是4種火龍果中果肉最甜的，但這種甜味吃起來不會膩而是給人「清爽」感的甜味。
第4種：外觀是黃色但剝開來後果肉還是一樣呈現半透明的白色。這種品種比白肉和紅肉都還要甜，而且同樣是沒有酸味。
火龍果的效果
火龍果內含豐富的維他命B1．B2、葉酸、維他命C、胡蘿蔔素⋯⋯等其他維生素，其他還有鉀、鎂、鐵⋯⋯等豐富礦物質。
「美容效果」超強
因為有著豐富的食物纖維和低卡路里所以很適合用來減肥；多酚、青花素等抗酸化物質有著抗老化效果；另外蛋白質也有著排毒功能。食物纖維對整腸和營造容易消化的腸內環境很有效，而且還能讓腸子內的壞菌變少，有害物質排出的效果。就食物纖維而言，火龍果高出香蕉65倍之多哦
夏天吃火龍果最適合
夏天是最適合吃火龍果的季節，因為內含鉀．鎂．葉酸。夏天天氣炎熱會讓我們流汗，而流汗也會讓體內的礦物質跟著一起被排出。「鉀」是能讓肌肉順利收縮的礦物質，若鉀不足的話心臟收縮也會跟著出問題，另外夏天最容易中暑，造成中暑也是因為體內鉀元素不足的關係哦！
「鎂」的作用是蛋白質的合成和能量代謝⋯⋯等，特別是骨頭生成時不可或缺的一項成份。鎂不足的話就容易焦躁、不專心、容易感到肌肉酸痛⋯⋯等。
「葉酸」不足的話會影響細胞的分裂和成長，造成正常的DNA無法生成，另外也會造成貧血，所以常會聽到有人說女生要多補充葉酸。
夏天很容易熱到沒胃口，這時後就吃火龍果吧！它有著清爽的口感又有豐富的營養素，拿它當作食材最適合。這裡要介紹的食譜就是「生火腿佐火龍果」
材料
火龍果1/2個（95g）
生火腿4片（24g）
優格（醬料用）
蒜泥1g
橄欖油1/4小匙
檸檬汁1/4小匙
塩少許
嫰菜芽10g（沙拉用蔬菜也ok)
芹菜葉少許
小蕃茄2顆
做法
1、在碗內倒入純優酪乳和蒜泥、檸檬汁、橄欖油、塩，充分混合均勻。
2、將火龍果的皮剝掉切成4等份。
3、生火腿對折並將它把2切好的火龍果捲起來。
4、小蕃茄對切。
5、要盛放的盤子內敷上生菜，然後將3、4擺放在上面淋上1的醬汁，並用芹菜葉做裝飾。
‘火龍果’對身體很好，尤其是針對女性讓你的夏天苗條又美麗！
