吃豆腐真的會加劇痛風嗎?(圖)
黃豆做成豆腐,嘌呤含量已下降。(網路圖片)
據考證,豆腐是西漢淮南王劉安發明的,中國老百姓吃豆腐的歷史超過兩千年,即使並非逢年過節,這種物美價廉的親民食物,一直是老百姓餐桌上的常客。
不過,今天也有一些朋友該犯愁了,他們被一種惱人的病困擾著:痛風。
相信許多朋友們都聽說過“豆製品吃多了讓人痛風”的說法,這讓許多痛風患者對著餐桌上的豆腐、豆乾這些豆製品只能望而卻步。那麼這種說法到底是不是真的呢?
吃豆腐真的會加劇痛風嗎?
答案是否定的。大家都知道痛風的元凶就是血液中過多的尿酸,攝入蛋白質過多確實也可能造成尿酸上升,甚至可能導致高尿酸血症,但事實上,這種說法中攝入的蛋白質主要針對動物性蛋白,而植物性蛋白質則有降低發生高尿酸血症危險的趨勢。
在所有食物類別當中,海鮮類食物與高血尿酸水平之間的關係最為緊密,大豆製品則呈現負相關關係。測定表明,干黃豆中的嘌呤含量比較高,但是人們幾乎不會乾吃黃豆,而乾黃豆通過浸泡、打漿,做成豆腐之後,嘌呤含量已經大幅度下降。據《現代臨床營養學》中的數據,豆製品屬於中低嘌呤含量的食物,特別是豆腐乾、豆腐絲、豆腐千張等,已經去掉了大部分嘌呤。可以說,以現有的臨床和流行病學證據而論,沒有證據支持“吃大豆製品會導致痛風”的說法。
健康小貼士:
由此,可以這樣對痛風患者提供忠告:血尿酸高的人可以適量吃豆製品,是說替代魚肉蛋類食品,蛋白質和嘌呤總量不能增加,不能在吃魚肉蛋之外再加豆製品。同時量也要有所控制,建議限制在每日30克大豆之內,換算成水豆腐不超過90克;如果喝豆漿無不良反應,建議不超過1杯。不建議服用任何蛋白粉類產品,少吃仿肉豆製品,不吃豆腐油炸、滷製等做成的小零食。從預防痛風的角度來說,哪怕某種食物嘌呤含量不高,只要屬高脂高糖類,還應少吃為妙。
来源:網易
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