酌古鑒今:心中有道,目無全牛
有一天,文惠君(文惠為名,君指君王)去看他的廚子如何宰牛。
那廚子宰牛的時候,手觸、肩倚、足踩、膝抵,做這些動作的時候,都發出「咕咕」的響聲;揮刀解牛時,就發出「嚯嚯」的聲音。他做整個的動作,像跳「桑林舞」一樣悠然自得;發出的聲音,像樂曲一樣的酣暢淋漓。
文惠君讚嘆說:「真是太好了!你的技術,怎麼能達到這樣高超的境界呢?」
廚子不同意文惠君的見解,他放下刀,回答說:「宰牛的時候,我的心中只有道!而沒有技術。」
文惠君不理解廚子的話,有些茫然。
於是,廚子接著解釋說:「我開始宰牛的時候,所見到的無非是牛的整體。幾年之後,我的眼裡,就不再有一整頭牛了。現在,我宰牛的時候,只用心去接觸牛,而不用眼睛去看。我的感覺器官停止了,精神活動還在進行。順著牛的生理結構,劈開筋骨間隙,沿著骨節的空隙,順應它本來的結構,來用刀。從來沒有碰到筋骨相連的地方,更不用說刀會碰到大骨頭了。」
「好的廚師,每年換一次刀,因為他多用割的方法;一般的廚師一月換一次刀,因為他多用劈砍的方法。而我的刀,已經用了十九年了,解了上千頭牛,還好像剛從磨刀石上磨過一樣鋒利。」廚師接著解釋說:「因為牛的骨節,是有空隙的,而刀刃是沒有厚度的,用沒有厚度的刀刃,去切入有空隙的骨節,當然是游刃有餘(好個‘游刃有餘’!這個詞兒,後來竟成了耳熟能詳的成語)。但是,每次碰到筋骨盤結之處,我看到它很難下手,就小心謹慎起來,集中精神,放慢動作,刀子輕輕揮動,牛體就像泥土一樣,散落在地上。」
廚子頓了頓,說:「這時,我提刀而立,四處張望,一副躊躇滿志的樣子。然後,我就把刀好好地收藏起來。」(此真大將軍揮刀一般的神慧和形態呀!)
文惠君說:「真好啊!聽了你的一席話,我悟出了養生的道理。順其自然,方可長壽!」
(據《淵鑒類函》)
【附言:道的智慧】
文惠君的廚子宰牛,自有其宰牛之道。他用心神去宰牛,而不是用眼睛等感官。其宰牛之道,就在於始終順著牛天生的生理結構,沿著空隙向前推進。正因如此,其刀解千牛,十九年而鋒利依舊。養生之道也是如此,只有順應自然,拋棄知識、名聲、富貴等身外之物,方可長壽。「心中只有道!而沒有技術」:這種不技之技,實為上技!心中有道,即是真諦!明乎此理,萬事可通也。道之為用,大矣哉!
来源:看中國來稿
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