讓豬隻長瘦肉的「瘦肉精」是甚麼?(組圖)
讓豬隻長瘦肉的「瘦肉精」是甚麼?(圖片來源:Adobestock)
在國際貿易日趨頻繁的今日,肉品的進出口也是受人關注的項目之一。其中,主要用來增進家畜增長瘦肉的「瘦肉精」,也成為令人在意的焦點之一。
日前,台灣為了因應後疫情時代的國際經貿發展戰略,在保障食安和提升國產的前提下,也將在明年開放美豬、美牛進口,這其中就有包含「瘦肉精」的豬肉,也引起朝鮮一陣攻防。究竟「瘦肉精」是甚麼,對人體又有甚麼影響呢?
「瘦肉精」是乙型交感神經受體致效劑動物用藥俗稱,簡稱「受體素」,在台灣早期有「健健美」的俗稱,而最常見的瘦肉精則是萊克多巴胺。
國際食品法典委員會(CODEX)也早已針對萊克多巴胺的安全容許量訂出標準,世界上大多數的國家,都已依據國際標準開放。因此在嚴謹的風險評估,以及世上許多先進國家的驗證下,只要符合國際標準,就不會有任何的食安疑慮。
依據糧農組織/世衛組織食品新增劑聯合專家委員會(簡稱JECFA)及日本、澳洲評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量為1微克(即天天吃,吃一輩子也是安全的劑量),換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克(10-6克)。換言之,在CODEX的容許量下,一般人每天要吃超過33塊200公克的肉排,而且要每天連續吃5到10年,才有「超標」的可能性。
在台灣,豬隻的飼養過程都不曾使用任何萊克多巴胺。(示意圖,圖片來源:Adobestock)
不但如此,以美國來說,有使用到萊克多巴胺的豬肉,比例僅有22%,在加拿大、西班牙等國家的外銷豬肉更是都沒有使用。而在台灣,豬隻的飼養過程也都不曾使用任何萊克多巴胺。
而許多人質疑的食用含有萊克多巴胺的肉品,是否會中毒或影響身體健康?
根據研究,乙型受體素急性過量,理論上有可能產生心跳加速、血管擴張、肌肉顫抖、焦慮及代謝異常等中毒症狀。但萊克多巴胺相較於其他的乙型受體素,毒性低且代謝快,在動物屠宰前一天停止使用,肉品中的殘留量較低,因此國外使用10餘年來並無任何中毒的報告。
對民眾而言,在購買肉品的時候,也要注意產地,選擇適合自己的。而一些有心血管等相關疾病的高危險族群,則要盡量避免購買含有瘦肉精的肉品。
另外各地飲食文化不同,與歐美相較之下,亞洲有不少國家民眾習慣吃動物內臟,而內臟常常是累積許多毒素的地方,且過量的普林恐會使血壓上升、心悸、誘發心臟病,提升高血壓的風險,因此在選購時也要謹慎為好。
責任編輯:王承
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