關於喝咖啡 你不可不知的那些事(圖)
濃縮咖啡是一種義大利式煮制咖啡的方法,已有百年的歷史。
咖啡位居世界三大飲料之一。可以沒喝過,但一些咖啡的知識你不能不知道。
咖啡的種類
咖啡種類
濃縮咖啡(Espresso)
濃縮咖啡
濃縮咖啡是一種義大利式煮制咖啡的方法,已有百年的歷史。濃縮咖啡從咖啡手柄里滴出來像熱蜂蜜一樣,顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油,占飲料的10-30%。
美式咖啡(Americano)
美式咖啡是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡,又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘),所以咖啡因含量較高。
你可以在純粹的黑咖啡里,加一點點糖、奶;你也可以歐式一點,像非洲和阿拉伯地區那樣在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不習慣咖啡苦澀味,也可以在你的咖啡里加一點你喜歡的果汁。
咖啡種類
拿鐵咖啡(Latte)
拿鐵咖啡做法極其簡單,就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上,加入多少牛奶沒有一定之規,可依個人口味自由調配。
摩卡咖啡(Mocha)
一種最古老的咖啡,得名于著名的摩卡港。摩卡是由義大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的,是意式拿鐵咖啡的變種。
和經典的意式拿鐵咖啡一樣,它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Espresso)和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力。
卡布奇諾(Cappuccino)
傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,並在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。
卡布奇諾分為乾和濕兩種。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多,牛奶較少的調理法,喝起來咖啡味濃過奶香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過濃嗆的咖啡味,適合口味清淡者。
玛琪雅朵(Macchiato)
玛琪雅朵
在義大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶泡,如此就是一杯「瑪琪雅朵」。
由於「瑪琪雅朵」只加奶泡而不加熱牛奶,所以口味上比「卡布奇諾」來得重。
此外,由於奶泡與空氣接觸后,會影響它的綿密度,因此瑪琪雅朵在做好后應儘快喝完。
白咖啡(Flat White)
白咖啡
馬來西亞土特產,約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的,而是採用特等咖啡豆及特級脫脂奶精原料,經特殊工藝加工后得到的咖啡,甘醇芳香不傷腸胃,保留了咖啡原有的色澤和香味,顏色比普通咖啡更清淡柔和,淡淡的奶金黃色,味道純正,故得名為白咖啡。
康寶藍(Espresso Con Panna)
康寶藍
在義大利語中,Con是攪拌,Panna是生奶油,康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花,令人不忍一口喝下。
有一種說法是,正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖,先將巧克力或太妃糖含在嘴裏,再喝咖啡,讓美味一起在口中綻放。
愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)
「愛爾蘭咖啡」一種既像酒又像咖啡的咖啡,是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。
原料是愛爾蘭威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,認真而執著,古老而簡樸。其愛爾蘭咖啡杯是一種方便於烤杯的耐熱杯。嚴謹地說,愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡。
愛爾蘭咖啡(以上圖片皆來源:Adobe Stock)
維也納咖啡(Viennese Coffee)
奧地利最著名的咖啡,在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡,最後在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油,灑落五色繽紛七彩米,一杯維也納咖啡就做好了。
正確喝咖啡的方法
1.正式喝咖啡之前,先喝一口冷水,讓你的口腔完全清潔,讓舌頭的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。
2.喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,使口味變酸。
3.先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施粉脂前的風味。然後再加入適量的糖,再喝一口,最後再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!
4.適量的飲用。咖啡中含有咖啡因,所以要適量的喝。
喝咖啡的禮儀
1.端杯手指不從杯耳過
千萬記得,不要用手指穿過杯耳來端杯子。咖啡杯的正確拿法,應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
2.加糖后不用費力攪拌
加糖時,沙糖可用咖啡匙舀取直接加入杯中;也可用糖夾子把方糖夾在咖啡碟近身的一側,再用咖啡匙把方糖放入杯子中。如果直接用糖夾子或手把糖放入杯中,有時可能會使咖啡濺出而能臟衣服或檯布。
加糖后,不需用力攪拌咖啡,因為糖和牛奶溶化速度很快。不喜歡加糖和奶的,可把杯耳轉向自己的右側。
3.咖啡匙不為舀咖啡
咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時應當把它取出來。用它舀著咖啡一口一口喝是件失禮的事,也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
4.用嘴吹涼咖啡不夠文雅
剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪動使之冷卻,或者待其自然冷卻,然後飲用。用嘴試圖去吹晾咖啡,是很不文雅的動作。
5.飲用時僅需端著咖啡杯就好
盛放咖啡的杯碟是特製的。它們應當放在飲用者的正面或右側,杯耳應指向右方,飲咖啡時,可以左手端咖啡碟,右手持咖啡杯耳慢慢品嘗。不宜滿把握杯、大口吞咽,也不宜低頭去喝咖啡,喝咖啡時不要發出聲響。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
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